A la carte

durée : 00:05:06 - A la carte - Le président Jacques Chirac avait relancé cette vieille recette française, la tête de veau, avec un vent de folie dans les années 95, après son élection, un engouement qui semble se renouveler aujourd'hui.

durée : 00:05:03 - A la carte - Alan Geaam est un chef étoilé qui s'est formé tout seul, en travaillant auprès des plus grands et en observant. Et dans l'assiette, il met son pays, le Liban.

durée : 00:04:58 - A la carte - Pour profiter du homard, dont la saison s'achève, nous sommes allés chez un trois étoiles à Reims, avec une recette d'Arnaud Lallement en hommage à son papa.

durée : 00:05:05 - A la carte - Jean-Jacques Prévôt est un chef étoilé de Cavaillon qui assume d'avoir à son menu le melon, sous toutes ses formes. Mais il sait aussi confectionner le meilleur de la cuisine provençale.

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durée : 00:03:11 - A la carte - Et pourquoi ne pas écouter la dernière chronique de l'été, à l’ombre d’une terrasse, en sirotant une boisson anisée, boisson préparée à base de fenouil ?

durée : 00:02:38 - A la carte - À Solliès, dans le Var, la récolte des figues vient de commencer, c’est la variété préférée des Français et des restaurateurs. 25 tonnes vont être collectées chaque jour d’ici la mi-novembre.

durée : 00:02:41 - A la carte - La meilleure période pour déguster le comté, c’est à partir de septembre. Encore un peu de temps à patienter pour un fromage qui a besoin de temps.

durée : 00:02:30 - A la carte - Saviez-vous que le cornichon est un concombre, mais récolté avant qu’il ne grandisse ? Le cornichon accompagne les assiettes de l’été, et en particulier celles de charcuterie.

durée : 00:02:34 - A la carte - L’été culinaire ne se contente pas de fruits et légumes gorgés de soleil. Certaines viandes sont aussi en pleine saison de juin à septembre. C’est le cas du canard.