A la carte

durée : 00:05:06 - A la carte - Il est celui qui a fait "sortir les chefs de leur cuisine", les a incités à revendiquer leur signature de créateurs. Paul Bocuse a disparu, mais il reste encore très présent dans la gastronomie nationale.

durée : 00:05:05 - A la carte - Voilà un chef d'une créativité singulière. Il ajoute du volume à des plats qui, déjà, surprennent par leur goût et leur subtilité. Il faut aller dans sa salle aux lumières tamisées, le soir, à La-Madelaine-sous-Montreuil dans le Pas-de-Calais. C'est une expérience à vivre.

durée : 00:05:05 - A la carte

durée : 00:05:03 - A la carte - Omar Dhiab est un jeune chef créatif, étoilé et toqué, qui a repris récemment les commandes du "Loiseau Rive Gauche", l'un des restaurants parisiens du groupe Loiseau. Il donne envie de manger de la betterave.

durée : 00:05:01 - A la carte - La pissaladière est une spécialité de Nice à base d'anchois et d'oignons sur une pâte à pain moelleuse. La cheffe Julia Sedefdjian, niçoise d'origine mais étoilée à Paris, l'offre en amuse-bouche à tous ses clients.

durée : 00:05:06 - A la carte - Les champignons ont connu de belles poussées en cet automne. C'est vrai aussi pour ceux des Ardennes, que le chef Philippe Mille marie à du jambon, également des Ardennes.

durée : 00:05:03 - A la carte - Prononcez le nom de Bernachon, et les grands chefs ont déjà l'eau à la bouche. Maurice Bernachon a créé son propre chocolat, unique et exceptionnel, que son petit-fils, Philippe, continue de produire aujourd'hui.

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durée : 00:05:05 - A la carte - Elle est la seule cheffe triplement étoilée en France. Anne-Sophie Pic a ouvert ses cuisines pour raconter sa famille, et pour préparer une recette inédite, une de ses dernières créations, des cèpes rôtis à la feuille d'agrume, sapin et genièvre.

durée : 00:05:00 - A la carte - Jérémy Scalia est un garçon de moins de trente ans qui vient d'obtenir sa première étoile. Il propose une soupe de pistou très originale, entre loup et légumes.