Guy Savoy. Ce nom résonne, à l’étranger comme dans l’Hexagone, incarnant une certaine idée de l’art de vivre à la française et symbole tricolore par excellence.

Au-delà de la gastronomie, son goût pour l’art est aujourd’hui l’un des marqueurs de son univers, infusant jusque dans les cuisines de son restaurant de la Monnaie de Paris, tout à la fois terreau créatif et respiration indispensable et régénératrice.

C’est dans un salon avec vue sur l’Institut de France – lieu abritant notamment l’Académie des Beaux-Arts dont il est membre – qu’il nous a reçu. Il revient tout juste des États-Unis, où il a un restaurant, mais ne laisse transparaître aucune fatigue, animé par une énergie communicative qui le pousse à se dépasser sans cesse, amoureux de son métier de chef et des défis.

Bonne écoute !