A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

澳大利亚葡萄酒：一个关于勇气与创新的故事

在上一期的节目中，我们一起了解了澳大利亚葡萄酒的历史与现状、这片土地独特的气候与土壤，以及那些让澳大利亚葡萄酒在世界舞台上大放光彩的主要葡萄品种。

在这一集中，我们则会深入探访那些令人心驰神往的著名产区。

让我们一起深入认识这片充满阳光与自由灵魂的葡萄酒大陆。

这是一场跨越南澳大利亚、维多利亚、新南威尔士和西澳大利亚的旅程，让我们出发吧。

-------------------------------------------------------------------

第一站：南澳大利亚——澳大利亚葡萄酒的心脏

第二站：维多利亚——优雅与多样的共舞

第三站：新南威尔士——猎人谷的时光魔法

第四站：塔斯马尼亚——南端的精品王国

第五站：西澳大利亚——玛格丽特河的馈赠

-------------------------------------------------------------------

往期精选：

云游产区 ｜ 澳大利亚 - 自然的馈赠与人文的酿造 （上）

https://open.spotify.com/episode/2q7EKmoUy6tvzLUpvvZEOR?si=ZJcpeUQ5RT6jB-Z8nvRoYg

云游产区 ｜ California， 爱你不是两三天 （上）

https://open.spotify.com/episode/6u2EVhhABbY1Qac5bO2YKH?si=XU11mi3GSWWMHSPnhb5img

云游产区 ｜ California， 爱你不是两三天 （下）

https://open.spotify.com/episode/2Ma6Oe4ZD5BB0ZMpVFLhrt?si=oFsr9zvkS0uFRFITJJq9Ng

------------------------------------------------------------------

有关于葡萄酒的好奇，有想说给我听的建议，又或是合作的灵感，都欢迎写信告诉我。

[email protected]

期待在美酒的世界里与你相遇。😊

为美好生活而干杯 ✨

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

澳大利亚葡萄酒：一个关于勇气与创新的故事

在这一期的节目中，我们会一起了解澳大利亚葡萄酒的历史与现状、这片土地独特的气候与土壤，以及那些让澳大利亚葡萄酒在世界舞台上大放光彩的主要葡萄品种。

下一集，我们则会深入探访那些令人心驰神往的著名产区。

让我们一起深入认识这片充满阳光与自由灵魂的葡萄酒大陆。

-------------------------------------------------------------------

作为重要的葡萄酒生产国，澳大利亚葡萄酒在产量上与阿根廷、智利和南非不相上下。

凭借着充足的阳光、多样性的气候，以及以葡萄品种名称为核心的创新营销方式，让澳大利亚在世界葡萄酒的舞台上备受瞩目。

营销革命：以品种命名的智慧

1980年代后半期，澳大利亚葡萄酒行业将重心转向出口市场，并开创了一种全新的营销方式：在酒标上标注葡萄品种，并提供口感描述。

澳大利亚生产各个价位的葡萄酒，从高产量的亲民酒款到小批量的超级精品酒。

红葡萄品种：

设拉子 Shiraz： 澳大利亚的传奇

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

黑皮诺 Pinot Noir

歌海娜 Grenache： 一个经典品种的重生

白葡萄品种：

霞多丽 Chardonnay

赛美蓉 Semillon

雷司令 Riesling

-------------------------------------------------------------------

往期精选：

味觉的平衡艺术——餐酒搭配的黄金法则

https://open.spotify.com/episode/6EAyMV3dl5rpJvvUaKKVcj?si=dA0hpRU4QaCrgrjTzoU8gA

杯中醇香，齿间健康 ｜鱼和熊掌可以兼得

https://open.spotify.com/episode/3XudTyjjSmhy2SufEPI0AH?si=ptC5em2ISJ-D5fNnMQlTnw

云游产区 - 葡萄酒旧世界系列 ｜ 法国 萨瓦 (Savoie)

https://open.spotify.com/episode/4Wdg1J3gYXCmQER4Cpa1Uq?si=LCnAz1IRRx2hfnfqKGmZ-w

-------------------------------------------------------------------

有关于葡萄酒的好奇，有想说给我听的建议，又或是合作的灵感，都欢迎写信告诉我。

[email protected]

期待在美酒的世界里与你相遇。😊

为美好生活而干杯 ✨

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

起泡酒，似乎天生就与欢乐、庆祝和美好时光联系在一起。

你是否好奇过，这些气泡是怎么来的？为什么同样是起泡酒，香槟、普罗赛克和Pét-nat喝起来感觉却略有不同？

今天，我们就来一起揭开起泡酒的神秘面纱，了解那些让酒中气泡各具风情的酿造方法，探索世界各地值得一试的经典起泡酒，了解和起泡酒相关的术语，以及发现起泡酒与美食搭配的无限可能。

———————————————————————————————

酒中的气泡从何而来？

那些在杯中翩翩起舞的气泡，其实是二氧化碳，是通过自然发酵产生的。

正是这些气泡，让起泡酒有别于静止葡萄酒。

四种性格：起泡酒的酿造方法

第一种：传统法 Method Traditionnelle——香槟的经典之道

传统法 method traditionnelle ，也称为香槟法 Methode Champenoise，是所有起泡酒酿造方法中最复杂的一种。

第二种：转移法 Transfer Method — 传统法的优雅变奏

第三种：查马法 Charmat Method——为清新果香而生

第四种：原始法 Pétillant Naturel——最古老的自然之道

从传统法的精致复杂，到查马法的清新果香；从原始法的自然质朴，到转移法的灵活实用——每一种酿造方法都赋予了起泡酒独特的灵魂。

起泡酒不仅仅是节日庆典时的主角，更可以是日常餐桌上最忠实的伴侣。

无论是配粤式点心，还是烤披萨，总有一款起泡酒能与之共鸣。

———————————————————————————————

往期精选：

• 传统、有机、生物动力、自然 -- 葡萄酒的四种灵魂

https://open.spotify.com/episode/4PAFfV1IrJcCU6ZIBJ9oOM?si=kEvxi3I-Tt-LRA781hwRQw

• 期酒 En Primeur - 不可不知的波尔多葡萄酒交易系统

https://open.spotify.com/episode/7H9Od1u7pn0hTc1QWDK3Ai?si=QyDBBlggQbi_lJ85Gr4mxw

• 好酒 vs 好喝的酒，不可不知的品酒5大元素

https://open.spotify.com/episode/1unb2ytTI64IABawx6guEc?si=a2IRT-mgRLqouLirzKupQg

有关于葡萄酒的好奇，有想说给我听的建议，又或是合作的灵感，都欢迎写信告诉我。

[email protected]

期待在美酒的世界里与你相遇。😊

为美好生活而干杯 ✨

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在这一期的听友问答节目中，我们要回答的问题是：

问题:

我听说法国葡萄酒有着严格的法律规定，却不太了解这些法律到底在规定些什么，可以讲讲吗？

如果你也对这个话题感到困惑，让我们一起，揭开法国葡萄酒法律的面纱吧。 

—————————————————————————————————

回答:

法国葡萄酒目前有三个质量等级，AOC/AOP是最高等级的，也可以说是最著名的。

AOC，（Appellation d'Origine Contrôlée），是一个明确界定的原产地区域（Origine），在这个区域内，可以根据严格管制的生产方法（Contrôlée），创造出特定命名的产品（Appellation），并在酒标上标注。

要获得AOC/AOP地位，一款葡萄酒必须满足严格的条件：

- 来自明确界定的原产地区域

- 使用授权的葡萄品种清单酿造

- 遵守最大允许产量的规定

- 严格遵守关于修剪、酿酒和陈酿的法规

第二等级：IGP（Vins de Pays）

IGP的全称是Indication Géographique Protégée，即地理标志保护葡萄酒。

在2009年之前，这个类别被称为Vins de Pays。

地理标志保护（Indication Géographique Protégée）现在代表法国葡萄酒质量金字塔的中间层级，与AOC/AOP一起由国家原产地命名机构INAO监管。

IGP葡萄酒必须：

- 来自特定的生产区域

- 使用授权的葡萄品种清单酿造

- 达到规定的最低酒精度

- 获得品鉴小组的批准

第三等级：Vins Sans IG（Vins de Table）

Vins Sans IG可以来自法国的任何地方，不受最大允许产量的限制。

法国葡萄酒法律看似复杂，但它的核心其实很简单：保护真实性，传承风土，尊重传统。

当你下次拿起一瓶法国葡萄酒，看到酒标上的AOC或IGP时，你看到的不仅仅是几个字母，而是一段历史、一方土地、一种哲学。

—————————————————————————————————

往期精选：

听友问答时间 ｜ 揭秘葡萄酒的三类香气，让你不再困惑

https://open.spotify.com/episode/0fJNxZyBym94tJAZngyqVc?si=Z4j24jjpS6SCt07ST4NupA

法国红葡萄酒地图 - 从日常到珍藏的品味指南

https://open.spotify.com/episode/0MeFCUpWSwwq59NOSXNmEJ?si=ndjmftaEQR2I1RN1jtHIsg

葡萄园中的四季交响曲：在气候变迁中寻找生机与希望

https://open.spotify.com/episode/29dOfkbgu8s84gI88somIc?si=T_XUxl9mRMiSTk5hhPvY_g

—————————————————————————————————

若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。😊

[email protected]

为美好生活而干杯 ✨

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

如果你曾经在葡萄酒专柜前浏览法国的葡萄酒时感到不知所措，你并不孤单。

法国葡萄酒的标注方式与新世界葡萄酒完全不同——许多法国的红葡萄酒都标注的是产区名称，而很少标注葡萄品种。

这让我们买酒时常常感到困惑：我该如何选择？我如何知道这瓶酒是用什么葡萄酿造的？

今天，蓓蓓想和大家分享八款不可错过的法国红葡萄酒。有些适合珍藏，等待特殊时刻；有些适合陈年一段时间；还有些适合即开即饮，随时享受。

只要记住这几个关键的产区名称，就能让你的选酒之旅更加轻松，也能确保你随时都有一瓶完美的葡萄酒可以享用。让我们开始吧。

—————————————————————————————————

• ​钟爱赤霞珠和梅洛？ → 去波尔多
• ​偏爱黑皮诺的优雅？ → 去勃艮第
• ​想尝试品丽珠？ → 去卢瓦尔河谷的希侬或布尔格伊
• ​喜欢西拉的力量？ → 去北罗纳河谷
• ​享受混酿的复杂？ → 去南罗纳河谷或朗格多克
• ​寻找马尔贝克的故乡？ → 去卡奥尔
• ​想要轻松易饮的佳美？ → 去博若莱

—————————————————————————————————

理解法国葡萄酒最好的方式，就是开始品尝它们。每一瓶酒都是一次探索，每一口都是一个故事。

下次当你站在葡萄酒专柜前，不妨从今天介绍的这8款经典中选择一瓶，开启你的法国葡萄酒之旅。

从熟悉走向陌生，从舒适区迈出一小步，你会发现法国葡萄酒的世界远比你想象的更加友好和迷人。

—————————————————————————————————

往期精选：

听友问答时间 ｜ 揭秘葡萄酒的三类香气，让你不再困惑

https://open.spotify.com/episode/0fJNxZyBym94tJAZngyqVc?si=Z4j24jjpS6SCt07ST4NupA

葡萄酒 101 ｜ 波尔多葡萄酒分级制度 （上）- 1855列级庄分级制度

https://open.spotify.com/episode/7MNkAcSWYHBhM6Gs31H1RM?si=yMB6yV2aTDewuTLfP7WmQw

葡萄酒 101 ｜波尔多葡萄酒分级制度 （下）

https://open.spotify.com/episode/5pgcaoIbqkVPhDeqNtgG5m?si=Eqh3S5WFQVOEjui3BCzMSg

—————————————————————————————————

若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。

[email protected]

为美好生活而干杯 ✨

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

你是否有过这样的经历？

精心准备了一顿美食，也特意挑选了一瓶葡萄酒，但当它们同时出现在餐桌上时，却发现味道不太对劲。

原本顺滑的葡萄酒突然变得苦涩，或者美味的菜肴在葡萄酒的衬托下失去了光彩。

当食物与葡萄酒一起品尝时，它们会相互作用，改变彼此的味道。

餐酒搭配的目的，就是利用这些相互作用，让食物和葡萄酒在一起时，能够带来比单独品尝时更多的愉悦感。

同时，了解食物与葡萄酒如何相互影响，也能帮助我们避免那些令人不愉快的搭配组合。

—————————————————————————————————

餐酒搭配的黄金法则：

1. 记住两个让葡萄酒变"硬"的元素:

- 食物中的甜味和鲜味会让葡萄酒显得更涩、更酸、果味更弱

2. 记住两个让葡萄酒变"软"的元素:

- 食物中的盐和酸会让葡萄酒显得更柔和、果味更浓

3. 特别注意:

- 苦味会叠加

- 辣味会放大酒精的灼热感

- 高酒精度的酒不适合辣菜

4. 搭配的优先级:

- 结构第一 (酸、甜、苦、辣、咸的平衡)

- 风味第二 (香气和味道的呼应或对比)

5. 没有绝对的规则:

- 考虑整道菜的所有元素,包括酱汁

- 考虑个人的敏感度和偏好

- 不要害怕打破"红酒配红肉,白酒配鱼"的传统

餐酒搭配既是科学,也是艺术。

科学原理给我们提供了框架和指引, 但最终, 自己的味蕾和体验才是最好的老师。

—————————————————————————————————

若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。

[email protected]

为美好生活而干杯 ✨

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

今天是一期特别的节目——是我们的第一期"听友问答时间"。

为什么要做听友问答栏目呢？

因为在日常与朋友们的交流中，我发现大家对葡萄酒有很多好奇和疑问。有些问题看似简单，却蕴含着深刻的品酒智慧；有些问题看似复杂，但只要找对角度，其实并不难理解。

所以，我决定每个月推出一期听友问答，来解答大家关心的葡萄酒问题。

如果你也有想了解的话题，或者在品酒时遇到的困惑，欢迎通过邮箱或社交媒体告诉我。也许下一期节目中，就会解答你的问题。

—————————————————————————————————

今天这一期，我选择了一个被问到频率最高的话题——葡萄酒的香气。

听友提问：如何描述葡萄酒的香气？为什么总感觉很难说清楚？

这真的是一个非常好的问题！也是一个我开始接触葡萄酒时很困惑的话题。

描述葡萄酒的香气确实充满挑战性。

但是在这一期节目中，蓓蓓想和大家分享一个非常实用的框架，它能帮助你系统地理解和描述葡萄酒的香气。

这个框架将葡萄酒的香气分为三大类型：一类香气（Primary Aromas）、二类香气（Secondary Aromas）和三类香气（Tertiary Aromas）。

需要注意的是，并不是每一款葡萄酒都会同时拥有这三类香气。

有些年轻的葡萄酒可能只有一类香气，而一些经过复杂酿造和陈年的葡萄酒，可能会展现出所有三类香气的完美融合。

一类香气 Primary Aromas

一些香气可以来自葡萄品种本身。

比如，一些年轻的赤霞珠葡萄酒中的薄荷和浓郁的黑醋栗香气，或者琼瑶浆中的迷人荔枝气息。

在温暖气候下，成熟度更高的霞多丽可能自然地倾向于热带水果香气。而凉爽产区的夏布利，通常更多地与苹果和柑橘类香气相关联。

还有一些香气是在发酵过程中产生的。

当酿酒师有意识地想要强调果味时——比如在不锈钢罐中发酵，或者使用混凝土罐发酵，同时减少或避免橡木桶的接触——那么你可以预期一类香气会占据主导地位。

二类香气 Secondary Aromas

二类香气是由发酵后的酿酒工艺创造的。

本质上，这些气息既不来自葡萄本身，也不来自瓶中陈年。

三类香气 Tertiary Aromas

三类香气源于陈年过程，是随着瓶中陈年时间而逐渐显现的香气。

对于红葡萄酒来说，常见的三类香气包括皮革、松露、雪茄盒、森林地表、烟草、雪松和蘑菇。

在白葡萄酒中，会发展出坚果、蘑菇或蜂蜜的气息。

而汽油或煤油香气则常常与陈年威士莲葡萄酒联系在一起。

品酒是一个循序渐进的过程。每个人的嗅觉敏感度不同，感受到的香气也会有所差异。

重要的是建立自己的香气记忆库，不断练习和积累。

下次品酒时，可以准备两杯同一品种的葡萄酒——一杯年轻的，一杯陈年的。

比如，一瓶年轻的黑皮诺和一瓶陈年五年以上的黑皮诺。

对比品尝，你会清晰地感受到一类香气如何随着时间演变，以及三类香气是如何逐渐显现的。

这种对比学习的方式，比单独品尝一款酒要有效得多。

—————————————————————————————————

若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。

[email protected]

为美好生活而干杯 ✨

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在节目开始之前，想和大家分享一个小消息。最近我在小红书上开通了账号，会分享更多关于葡萄酒的知识，美酒美食搭配，以及其他的分享。

你可以看到播客之外的我，也欢迎大家和我一起互动交流，一起在美酒的世界里继续探索。

小红书： 蓓蓓Beibei

小红书号：42893343126

—————————————————————————————————

不知道你是否有过这样的经历：

站在葡萄酒货架前，看着酒标上标注的 ”有机酿造 Organic wine”、"生物动力 Biodynamic wine”、"自然酒 natural wine”，感觉有点无从下手？

这些名词听起来都很高级，但它们的区别到底在哪呢？

传统现代酿造法 conventional, modern winemaking：科学与技术的完美结合

一：温度控制：精准的艺术

二：添加剂与辅助工艺：酿酒师的工具箱

酿酒师会根据多种因素来决定采用哪些手段：他们想要达到的风格和价格定位、葡萄的健康状况和成熟度，以及酿酒师个人的理念和偏好。

有机酿造法 Organic Winemaking

有机酿造法指的是：使用经过认证的有机种植葡萄，并且在酿酒过程中遵守特定的规则。

有机认证可以由协会颁发，比如新西兰有机葡萄种植者协会 Organic Winegrowers New Zealand，也可以由国家层面决定，比如美国农业部 US Department of Agriculture, USDA，或者由欧盟统一认证。

生物动力酿造法 Biodynamic Winemaking

Demeter International 德米特国际 是主要的生物动力认证机构。

虽然它设定了某些全球标准，但每个国家的Demeter认证机构会为该国制定具体的规范。这就导致不同国家的生物动力葡萄酒标准有所差异。

自然酿造法 Natural winemaking

自然酿酒师们拒绝许多现代干预手段，转而支持过去的传统工艺。

他们的整体理念可以用八个字来概括："无所添加，无所去除"。

这也常被称为"低干预酿酒法"。

每一种酿造方式，都是酿酒师们对葡萄酒的热爱和对完美的不懈追求。每种酿造方式都能给你带来不同的体验和惊喜。

希望下次当你站在葡萄酒货架前时，看到这些标识不会再感到困惑，而是能够根据自己的喜好和需求，做出更加从容的选择。

—————————————————————————————————

若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。

[email protected]

为美好生活而干杯 ✨

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在上一期的节目中，我们一起了解了加利福尼亚葡萄酒产业的历史变迁，从西班牙传教士最初引入葡萄，到1976年巴黎品酒会上的惊艳表现，再到现代多样化的酿酒风格。

我们也探讨了这片土地独特的气候条件，以及赤霞珠、霞多丽、黑皮诺和仙粉黛这些主要品种的特色。

今天，让我们继续这场加利福尼亚之旅，探访北海岸产区的索诺玛县 North Coast  - Sonoma County和纳帕县 North Coast - Napa County，感受不同风土条件下葡萄酒的独特魅力。

索诺玛县 Sonama County：多样性的完美诠释

亚历山大谷Alexander Valley AVA：温暖日光与清凉夜风的交织

如果你想体验亚历山大谷的魅力，可以关注肯德尔-杰克逊酒庄Kendall-Jackson或者喜格士酒庄Seghesio，它们都是这里的代表性酒庄。

俄罗斯河谷：大自然的优雅杰作

如果你正在寻找性价比出色的俄罗斯河谷葡萄酒，鲁奇奥尼酒庄Rochioli 和克雷玛酒庄 la crema 的葡萄酒值得关注。

纳帕县 Napa County：葡萄酒界的传奇

纳帕谷的赤霞珠，特别是那些标注具体子产区，例如：来自卢瑟福Rutherford AVA、奥克维尔Oakville AVA等的酒款，是值得收藏的珍品。

从索诺玛县的多样性到纳帕谷的精益求精，我们可以看到加利福尼亚葡萄酒产业的丰富层次。

每一个产区都有着自己独特的性格：亚历山大谷的热情奔放，俄罗斯河谷的优雅细腻，纳帕谷的深沉厚重。

这就是加利福尼亚葡萄酒的魅力——它既有新世界的创新活力，又有着对传统工艺的尊重和传承。

在每一口酒中，我们都能品味到这片土地的故事。

若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见; 或是咨询商业合作，欢迎通过邮箱和我联系。

[email protected]

为美好生活而干杯 😊

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

美国是世界上第四大葡萄酒生产国，虽然在产量上与意大利、法国和西班牙相比仍有较大差距，但却远远领先于紧随其后的阿根廷、智利和澳大利亚。

而加利福尼亚则是美国最大的葡萄酒生产州，生产了全美85%的葡萄酒。这意味着仅这一州的产量就稳居世界第四位，仅次于意大利、法国和西班牙。

提起加利福尼亚，你会想到什么呢？

是纳帕谷（Napa Valley）在橡木桶中沉淀出王者风范的赤霞珠？是俄罗斯河谷（Russian River Valley）被海风和雾气轻抚过的优雅迷人的黑皮诺和霞多丽？还是中央山谷洛迪（Lodi）在烈日下迸发着野性果香的老藤仙粉黛？

加利福尼亚不仅是美国绝大多数葡萄酒的产地，更是众多备受赞誉的顶级酒款的摇篮。

温暖的气候、明媚的阳光，加上来自海洋和高海拔地区的降温调节，为这里创造了理想的葡萄生长环境。

这种得天独厚的条件为加州酿酒师们提供了广阔的创作空间，呈现出风格多样的佳酿——从浓郁强劲的赤霞珠到优雅细腻的黑皮诺，应有尽有。

往期精选

葡萄酒 101 ｜10款常见的红葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/2boIMb4MLxU6PDzPZXWAlp?si=2K1myESES5ezrWl6EoaT_Q

葡萄酒 101 ｜ 10款常见的白葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/64p2VNJYWfFxl8LJbkFtxK?si=C--nXK7SQAOGUTRCUHfJsQ

Terroir 风土 ｜一方水土，养一方葡萄

https://open.spotify.com/episode/6L8As22flg6cl9vkUEiY90?si=_hJ-3rlKSBuGgoudiyPj-w

若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见; 或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。

非常期待收到大家的来信。

[email protected]

为美好生活而干杯 😊