A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

美国是世界上第四大葡萄酒生产国，虽然在产量上与意大利、法国和西班牙相比仍有较大差距，但却远远领先于紧随其后的阿根廷、智利和澳大利亚。

而加利福尼亚则是美国最大的葡萄酒生产州，生产了全美85%的葡萄酒。这意味着仅这一州的产量就稳居世界第四位，仅次于意大利、法国和西班牙。

提起加利福尼亚，你会想到什么呢？

是纳帕谷（Napa Valley）在橡木桶中沉淀出王者风范的赤霞珠？是俄罗斯河谷（Russian River Valley）被海风和雾气轻抚过的优雅迷人的黑皮诺和霞多丽？还是中央山谷洛迪（Lodi）在烈日下迸发着野性果香的老藤仙粉黛？

加利福尼亚不仅是美国绝大多数葡萄酒的产地，更是众多备受赞誉的顶级酒款的摇篮。

温暖的气候、明媚的阳光，加上来自海洋和高海拔地区的降温调节，为这里创造了理想的葡萄生长环境。

这种得天独厚的条件为加州酿酒师们提供了广阔的创作空间，呈现出风格多样的佳酿——从浓郁强劲的赤霞珠到优雅细腻的黑皮诺，应有尽有。

往期精选

葡萄酒 101 ｜10款常见的红葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/2boIMb4MLxU6PDzPZXWAlp?si=2K1myESES5ezrWl6EoaT_Q

葡萄酒 101 ｜ 10款常见的白葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/64p2VNJYWfFxl8LJbkFtxK?si=C--nXK7SQAOGUTRCUHfJsQ

Terroir 风土 ｜一方水土，养一方葡萄

https://open.spotify.com/episode/6L8As22flg6cl9vkUEiY90?si=_hJ-3rlKSBuGgoudiyPj-w

若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见; 或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。

非常期待收到大家的来信。

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为美好生活而干杯 😊

欢迎来到舌尖上的葡萄酒。

我是蓓蓓，有着 WSET Diploma 四级葡萄酒文凭，同时，也是一名法国葡萄酒学者 （French Wine Scholar) 。 

天文学家伽利略曾说过说： “美酒就像是阳光，与水同在”。

世界上的葡萄酒实在是太多，不仅让人挑花了眼，有时甚至不知道该从何处下手。 

对于我而言，品酒就像是用鼻子和味蕾环游世界，不需要拘泥于所谓最贵，最高级的美酒。

就像旅行不一定要去最繁华，最受欢迎的地方。

只要能在旅途的过程中享受到当地的风土人情，饮食文化以及一个个可以让自己感受到美好生活的瞬间，那么这就是一场令人难忘的旅程。

感受葡萄酒也是一样，只要抱着同样的心态和热情，那么相信葡萄酒一定会为你带来不一样的美好人生体验。 

让我们一起走进美酒世界，体验天， 地， 人的完美结合。 

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

关于牙齿的话题看似普通，却值得我们认真对待。

试着回想一下，你是否曾在参加完品酒会或享用完酒体饱满的红葡萄酒后，注意到牙齿上留下的深紫色印记？

除了这种暂时的着色外，葡萄酒，无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，又或是起泡酒， 对我们的牙齿还有哪些影响？而我们又该如何应对呢？

葡萄酒对牙齿的影响主要集中在两个方面：

1. 葡萄酒引起的牙齿染色

牙齿染色虽然不会直接损害牙釉质，但长期积累可能导致牙齿发黄或变色，影响美观。

2. 酸性导致的牙釉质侵蚀

葡萄酒主要影响的是牙齿最外层的牙釉质。

虽然牙釉质是人体最坚硬的组织，但它极易受到酸性物质的侵蚀，而酸度恰恰是所有葡萄酒的基本成分之一。

葡萄酒中的酸性物质会导致牙釉质受到侵蚀而变薄，往往表现为前牙的透明感增加，同时可能会引发牙齿敏感。

健康的牙齿是享受美酒的基础。 

通过科学的防护措施和正确的护理方法，可以确保我们既能充分享受葡萄酒带来的愉悦，又能维护好牙齿的长期健康。 

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品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在新的一年里，希望大家都能像美酒一样，在时光的沉淀中愈发醇厚，在生活的发酵里绽放芬芳。

每一次品酒，都是一次与自然的对话；每一个年份，都是一段值得珍藏的故事。今天，就让我们一起走进葡萄园，聆听这场跨越四季的交响曲。

春天：生命的低语与挑战

夏季：阳光与汗水的交织

秋季：收获的喜悦与忧思

冬季：沉静中的生机

气候变化带来的既有挑战也有机遇。一方面，极端天气事件的频发和病虫害的加剧给葡萄种植带来了前所未有的压力；而另一方面，新的种植区域的开拓和风味的多样化又为葡萄酒世界注入了新的活力。

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品美酒，不能不去爱的一件事🍷

这一期的云游产区灵感来自于上个月刚刚结束的环法自行车赛。

不知听众朋友们是否有注意到，环法赛程中经过了许多意大利和法国知名的葡萄酒地区，包括： Chianti 基蒂安， Beaujolais 博若莱，The Rhone Valley 罗讷河谷，Burgundy 勃艮第，The Loire Valley 卢瓦河谷以及 South of France 南法。

而我们今天想细说的则是一个近些年来慢慢受到关注的, 或许对于许多听众朋友们来说还是比较陌生的一个地区，那就是萨瓦 Savoie，让我们一起了解他的历史，著名的葡萄品种，法定产区以及当地的传统美食。 

萨瓦（Savoie）位于法国东部，靠近瑞士边境。直到最近，萨瓦的葡萄酒出口量非常少。

然而，随着人们对酒体轻盈、酒精度低、酸度宜人的白葡萄酒和独特葡萄品种的兴趣日益增长，这一情况正在逐渐改变。

本土葡萄品种：

法定产区：

曾几何时，萨瓦的葡萄酒只是滑雪小屋中的普通酒品，但如今，情况正在逐渐改变。

得益于酿酒技术的现代化和当地酒农对优质葡萄酒的热情探索，该地区的葡萄酒展现出引人入胜的风味特征和良好的陈年潜力。

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品美酒，不能不去爱的一件事🍷

在波尔多，优质葡萄酒，尤其是列级庄和其他优质葡萄酒，主要通过期酒系统（en primeur）来销售。

虽然这一系统在法国其他地区，如勃艮第也有使用，但是，最常见于波尔多。

简单来说，该系统类似于期货交易，即买家提前12或18个月在葡萄酒装瓶前预先购买波尔多葡萄酒的方式。这些葡萄酒在收获后的春季出售，此时酒仍在桶中进行熟成，尚未完成酿制或装瓶，就已被提前买下。 

第一批期酒 （the first tranche）可以用来预测市场对该年葡萄酒的接受程度以及愿意支付的价格。根据销售情况，酒庄会对后续批次的价格进行调整。通常，之后的每个批次的价格都会逐渐上涨。

在当今的商业环境下，期酒或许不再是每一家波尔多酒庄最好的销售选择，但这也意味着，若是想要在竞争日益激烈的葡萄酒市场中保持或获取更多的份额，波尔多产区以及波尔多的酒庄主们或许需要改进并提高期酒在买家和消费者心中的重量，让这个在历史上有着举足轻重的地位的交易体系更好的发光，发热。 

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我是蓓蓓，是一名WSET高级品酒师，同时，也是一名法国葡萄酒学者。 

天文学家伽利略曾说过说： “美酒就像是阳光，与水同在”。

世界上的葡萄酒实在是太多，不仅让人挑花了眼，有时甚至不知道该从何处下手。 

对于我而言，品酒就像是用鼻子和味蕾环游世界，不需要拘泥于所谓最贵，最高级的美酒。

就像旅行不一定要去最繁华，最受欢迎的地方。只要能在旅途的过程中享受到当地的风土人情，饮食文化以及一个个可以让自己感受到美好生活的瞬间，那么这就是一场令人难忘的旅程。

感受葡萄酒也是一样，只要抱着同样的心态和热情，那么相信葡萄酒一定会为你带来不一样的美好人生体验。 

让我们一起走进美酒世界，体验天， 地， 人的完美结合。 

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

今天我们要一起云游的产区，是一个充满了故事的法国经典葡萄酒产区 - 那就是 阿尔萨斯 Alsace。 

在上一期的节目中，我们一起了解了阿尔萨斯的历史，地理位置和葡萄品种。

在这一期的节目中，我们会接着了解该产区的葡萄酒类型，葡萄酒分级制度以及当地的一些经典美食。

葡萄酒类型：

葡萄酒分级制度：

节目链接：

云游产区 - 葡萄酒旧世界系列 ｜ 法国 阿尔萨斯 ( Alsace)

https://open.spotify.com/episode/1EumO47WLpXvRcoZ1l20mK?si=TGtqQ_YEStOje4iSDY3jXw

葡萄酒101 ｜ 10款常见的白葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/64p2VNJYWfFxl8LJbkFtxK?si=ZYFiImsJRoCDIkAe_qCfng

葡萄酒101 ｜ 10款常见的红葡萄品种的发音及介绍

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今天我们要一起云游的产区，是一个充满了故事的法国经典葡萄酒产区 - 那就是 阿尔萨斯 Alsace。 

我们会分两期节目为大家介绍该产区，在本期节目中会介绍产区的地理位置，历史，以及葡萄品种。

而在下一期节目中，会介绍葡萄酒类型，葡萄酒分级制度以及经典美食。

阿尔萨斯的著名葡萄品种：

混酿葡萄酒占阿尔萨斯葡萄酒总产量的20%。包括：

节目链接：

葡萄酒101 ｜ 10款常见的白葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/64p2VNJYWfFxl8LJbkFtxK?si=ZYFiImsJRoCDIkAe_qCfng

葡萄酒101 ｜ 10款常见的红葡萄品种的发音及介绍

https://open.spotify.com/episode/2boIMb4MLxU6PDzPZXWAlp?si=XpLv0xmLQ8C4OndHyg6Ycg

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品美酒，不能不去爱的一件事🍷

蓓蓓和团队祝愿大家在甲辰龙年里，日有熹，月有光，富尔昌，寿而康，新春嘉平，长乐未央。愿每一天都有和煦的太阳，每一天都有明亮的月光，大家都平平安安，快快乐乐，富足又健康。

葡萄酒中的5大结构元素：

如何用上述的元素来综合评判一瓶酒的品质呢？

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