May 08, 2021

„Aber bitte mit Spargel“ mit Familie Heyes vom Berderhof & Christoph Holm

27 minutes

Die 32. Folge von rheingeredet

Die 32. Folge von rheingeredet – dem Podcast von Mr. Düsseldorf

Der April macht was er will - von Schnee bis Sonnenschein waren so einige Kuriositäten dabei. Doch eines kommt wie jedes Jahr: der Spargel!

In der 32. Folge von rheingeredet spricht Robert (diesmal ohne Paula und Timo) mit Familie Heyes, die schon seit über 200 Jahren den Berderhof in Willich betreibt. Christoph Holm, Küchendirektor des Andreas Quartiers, verrät uns dazu die Do’s und Dont’s aus der Spargelkunde sowie seine Küchen-Geheinmisse.

Gemeinsam mit Heyes Senior, dem Anbau-Patron der Familie, und Tochter Carola gibt es viel Spannendes über die Tradition, Herkunft und den Anbau des köstlichen Gemüses zu erfahren. Carola Heyes und ihr Vater betreiben gemeinsam mit der Familie den 500 Jahre alten Berderhof, zu dem zahlreiche Tiere, ein Hofladen und sogar das Restaurant „Landwirtschaft“, welches im vergangenen Jahr von Gault Millau mit 14 Punkten ausgezeichnet wurde, gehören. Mehr als nur Herz stecken in diesem Familienbetrieb! Alle helfen mit, von groß bis klein und sogar Robert selbst möchte gleich auf den Traktor steigen und bei der Ernte helfen!

Der Mann für die feinen Sachen ist Christoph Holm, Küchendirektor des Andreas Quartiers und Koch aus Leidenschaft! Durch die Regionalität, die er so schätzt hat sich zwischen ihm und Familie Heyes eine echte Freundschaft entwickelt. Er selbst hat letztes Jahr sogar mit vielen weiteren Freiwilligen bei der Ernte geholfen! Übrigens hat er mit dem Spargel vom Berderhof ein leckeres Menü kreiert!

Wer alles über Spargel und die perfekte Zubereitung wissen möchte und noch mehr über die Tradition hinter dem Spargelanbau, der sollte unbedingt rheinhören!

rheingeredet ist der Podcast von Mr. Düsseldorf, dem Online-Magazin der schönsten Stadt am Rhein. Wer wissen will, was in Düsseldorf los ist, hört regelmäßig rhein. Mehr unter www.mrduesseldorf.de.

Wir freuen uns über euer Feedback und Anregungen für weitere Folgen via [email protected].

Euer rheingeredet-Team

Paula, Robert und Timo

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By Mr. Düsseldorf