Aderezo

El próximo 29 de junio, más de cinco chefs de Estrella Michelin, y cocineras tradicionales mexicanas, intercambiarán sus conocimientos culinarios, en la octava edición de Michelin Chef Meets and Autoart, que se realizará en el Autódromo Hermanos Rodríguez. 

El director del evento Rodrigo Velázquez nos da los detalles sobre las actividades que se realizarán, entre las que se encuentran la participación de 13 artistas urbanos que intervendrán distintos autos de lujo como Ferrari, Mazda, entre otros. También contará con la participación de importantes casas vitivinícolas.

El costo del boleto es de tres mil 800 pesos y ya están a la venta para el público en general.

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El diseñador Fernando Altamirano se ha dedicado en los últimos años a involucrar el arte con la producción de vino y destilados mexicanos como el Tequila y mezcal, creando botellas únicas que llevan incrustaciones de piedras preciosas como rubíes, perlas, zafiros y oro cuyo precio alcanza hasta los tres millones de dólares.

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Existen varias historias en torno a la bebida tradicional japonesa sake, como la que este nombre en realidad es el que se le da a cualquier tipo de vino de este país de oriente, y su verdadera denominación es Nihonshu, así lo afirma Matthieu Guerpillon, embajador de la firma Sake Nami.

Nos describe cómo lleva a cabo la producción de esta bebida japonesa en México, bajo los rituales ancestrales para crear un fermentado lleno de tradición e historia.

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La experta en nutrición Ana Riga describe aquellos alimentos que pueden detonar la crisis de cefalea de intensidad variada, mejor conocida como migraña.

Estos van desde el exceso de chocolate hasta la grasa de comida chatarra y para prevenir este malestar, la experta recomienda una dieta balanceada basada en semillas, vegetales y grasas sanas como la del aguacate, además de un buen período de sueño, ejercicio y terapia alternativa como la acupuntura.

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El productor de chile, Vicente Tapia, habla de la variedad que existe de chile habanero en México, donde destaca la especie endémica de Michoacán, el habanero chocolate, cuya raíz aporta sabores únicos y acidez especial. 

El experto describe los niveles de picor de un chile, los cuales se dividen en categorías de acuerdo a la cantidad de semilla y de capsaicina, sustancia que produce el ardor en la boca.

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Productores de aguacate se dan a la tarea de aprovechar las riquezas de este fruto para producir la cerveza artesanal AvoBeer.

La maestra cervecera Jessica Martínez nos describe el proceso de elaboración donde se fermentan la hoja, hueso y semilla del aguacate; y cómo logran adaptarlo a los diferentes tipos de cerveza como Brown Ale, Porter, Weissbier, y Ultra, en las que se encuentran notas de caramelo y nuez.

La cerveza ha participado en importantes concursos en el ámbito de los fermentados nacionales.

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La nutrióloga Ana Riga te da la guía de alimentación necesaria para antes y después del parto, donde las semillas, los alimentos con calcio y los aceites vegetales serán la base para mantener fuerte el organismo en esta importante etapa.

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Clarisa Moura coautora del libro, describe cómo surgió la idea en conjunto con la fotógrafa Zahara Gómez de crear un recetario de los platillos que a los hijos de la madres de desaparecidos les gustaba probar. 

En este tema, la señora Alicia Sánchez del colectivo ¿Dónde están Acambaro?nos dice la receta de las enchiladas norteñas, las favoritas de su hijo Anwar, desaparecido en 2021.

Esta segunda edición está dedicada a las familias buscadoras de Guanajuato

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Gio, experto en preparación de pancita, nos dice cómo preparar este platillo típico, con base a la receta de su restaurante Pancita la Roma que desde hace 70 años ofrece a los chilangos este caldo e invita al público a quitarse los prejuicios y disfrutar de su delicioso sabor. 

Nos da la receta para preparar una pancita en casa.

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Del 25 al 28 de mayo de 2023, se darán cita chefs de talla internacional entre los que se encuentran la estrella Michelin, Lucía Freitas con su cocina gallega; el laureado chef mexicano Carlos Gaytán, del restaurante Mexique de Chicago; Diego Oka quien deleitará con su cocina peruana entre otros.

Habrá menús degustación de seis tiempos con maridajes especiales, y diferentes actividades relacionadas con el arte culinario internacional.

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