Aderezo

La experta Ana Riga describe los peligros a la salud que representa el consumo de endulzantes artificiales, los cuales contienen químicos como el aspartamo, acesulfamo, ciclamato, entre otros que a la larga provocan alteraciones en el sistema nervioso y en casos graves, hasta el cáncer.

La especialista en nutrición nos describe otras opciones menos dañinas para incluir en nuestra dieta diaria.

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El chef y profesor de Le Cordon Bleu, Omar Morales, nos da la receta para preparar, paso a paso, trufas de chocolate rellenas de mermelada de maracuyá y mango. 

Además nos cuenta la historia de la institución culinaria reconocida como una de las mejores del mundo.

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La respuesta del por qué a los chilango nos encanta el taco al pastor, está en la salsa con la que se sazona la carne, creada a base de chiles, achiote y otros ingredientes, dice en entrevista María Bernal representante de la taquería El Patriarca.

Ella nos cuenta la historia del taco y cómo ha evolucionado con el paso del tiempo, surgiendo nuevas versiones como la costra y el volcán entre otras. Además nos dice cómo se prepara un chicharrón de queso y cómo debe ser la tortilla perfecta, junto con las opciones de salsas más extremas.

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La nutrióloga Ana Riga habla de cómo desintoxicar la alacena para iniciar un proceso de alimentación más saludable a partir de la eliminación de productos altos en azúcar, grasas y otros como los considerados chatarra; y dar paso a aquellos que no están empacados y sin conservadores, como productores locales sobre todo en el tema de carnes y lácteos.

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Fernando Campo, fundador del restaurante La Garufa, nos da la receta para preparar una rosca de reyes tradicional y el significado de los ingredientes originales como el azahar. 

Además nos habla del origen de esta tradición que, según la creencia cristiana, representa el amor eterno de Dios para el mundo, por su forma circular.

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Entrevista con la chef Sandra Buch, quien nos habla sobre otra opción original para la cena de Navidad acabando con la tradicional receta de pavo. Además nos enseña el uso de vegetales y productos del mar que son válidos en esta celebración.

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Llegaron las fiestas y la experta Ana Riga nos da 10 tips para mantener el equilibrio a partir de alimentos y rutinas físicas que nos permitirán compensar algunos excesos a la hora de celebrar las fiestas decembrinas. Además habla de mantener control en proteínas a partir del consumo de legumbres y describe los riesgos de beber alcohol en exceso.

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El mixólogo Sergio Villarreal nos da las recetas para crear los cócteles más originales, incluyendo un ponche diferente, el cual, dice que se puede mezclar con mezcal y sus ingredientes como la canela y las frutas, que pueden aportar sabores únicos a la combinación.

Además habla de cómo darle un nuevo sabor a la Cuba libre.

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El chef Francisco Vargas celebra el Día nacional de la gastronomía mexicana en su restaurante Autor.

Nos dice cómo preparar el Kampachi, un pescado que está en tendencia en la gastronomía internacional. Es conocido como el pez más fuerte del océano por alcanzar gran velocidad en las profundidades, actualmente es empleado en el sushi y ya es parte también de la cocina mexicana, se distingue por su alto poder nutricional al contener gran nivel de proteínas.

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La experta Ana Riga habla sobre cómo hacer frente a la contaminación a través de alimentos como las grasas naturales, frutos rojos,.semillas y otros alimentos para reforzar el sistema inmune. 

También nos recuerda que la contaminación no sólo está afuera sino dentro de casa y pide evitar productos como las velas aromáticas y plaquitas contra moscas, además de líquidos limpiadores como el cloro.

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