Aderezo

La chef italiana Antonieta Di Pasquale celebra el sexto aniversario de su restaurante María Ciento38 con un menú especial, y nos confiesa el secreto para preparar la mejor lasaña, y el origen de los vinos sicilianos. 

Conocida como La Nonna, la experta describe cómo una casona de estilo porfiriano se convirtió en un lugar emblemático de la Santa María La Ribera

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Expertos en mixología crean cócteles únicos que van desde combinaciones extremas como el clásico Old Fashion al que se le agrega un toque de grasa de tocino, así como otras especialidades como un coctel que lleva un tinte especial obtenido de un árbol de la selva maya, que según la creencia fue creado por un dios mitológico para ingresar al inframundo. Estas creaciones son parte de la carta del hotel Canopy de Cancún, Quintana Roo

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Nuestro intestino está estrechamente ligado a nuestra máquina principal, el cerebro, la experta Ana Riga recomienda una alimentación en la que se incluyan, nueces, pescado, frutos secos, y sobre todo una dieta basada en grasas naturales como la del aguacate y cacao para que podamos disfrutar de una vida llena de lucidez siendo jóvenes y hasta llegar a la tercera edad.

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Karla Medina, cocinera tradicional de Puebla, nos da la receta original del chile en nogada el cual, dice, se realiza a partir de carne deshebrada de cerdo, y afirma que a pesar de la polémica, el que se preparó por primera vez en el Convento de Santa Mónica para el Ejército Trigarante era capeado, ya que en este sitio las monjas llevaban a cabo la producción de rompope y pasteles por lo que tenían almacenada gran cantidad de huevo, así que decidieron consentir el paladar de los soldados cubriendo con huevo batido a este platillo que es parte fundamental de la historia de México.

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Con cenas y eventos gastronómicos previos al gran festival Morelia en Boca, se celebra la 12 edición de este evento internacional, donde las cocineras tradicionales, como nuestra invitada Blanca Villagómez, darán una cátedra de sabor a los chefs más famosos de México.

Tlaxcala, Yucatán y Oaxaca son las siguientes sedes donde se realizarán cenas especiales antes de dar inicio a la fiesta culinaria michoacana, los días 7, 8 y 9 de octubre de 2022.

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Al realizar el proceso de producción de whisky, creadores mexicanos descubrieron que los restos de maíz también podían utilizarse para crear un licor dulce de elote que sorprendería al mundo. 

Iván Téllez, embajador de la destilería Casa Lumbre, nos cuenta todo lo que existe detrás de Nixta, que sustituye al Licor del 43 y es considerado un invento único en el ámbito de la mixología, recibiendo importantes premios internacionales

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Nada puede ser más delicioso que un pan dulce, un refresco de cola con hielo, o un chocolate, pero ¿te has puesto a pensar lo que esto ocasiona a tu salud?

La experta en nutrición Ana Riga, te dice todo lo que debes saber sobre el azúcar y cómo tener el control en nuestra dieta diaria sin eliminarlo por completo

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Las cocineras tradicionales del estado de Oaxaca invitan a disfrutar de sus creaciones, sabores y aromas en un evento donde se rinde tributo a la cultura y tradiciones y a las delicias que han hecho historia. La chef Celia Froilan describe cada uno de los detalles que consentirán los paladares nacionales e internacionales.

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La chef Margarita Carrillo estará presente en la próxima edición de Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables del 9 de julio, donde presentará un menú vegetariano en el que invita a probar el poderoso sabor del xoconostle, la magia del pulque, y otros ingredientes producidos en huertas del Estado de México.

Margarita narra cómo fue que se convirtió en una de las piezas claves en la Decoración de la comida mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

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La chef Sonia Ortiz habla del proyecto Gastro Foodie Avándaro, Chefs sustentables, que promueve el tema de la cultura del uso de ingredientes orgánicos y la cocina al natural, donde los fermentados, plantas silvestres y aromáticas crean todo un concepto y propuesta gastronomía de la mano de expertos y cocineras tradicionales

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