Aderezo

El chef mexicano David Castro, presenta su propuesta culinaria a través del concepto itinerante Mui en la ciudad de México donde el público conocerá de cerca sus platillos basados en la experiencia de su restaurante "Fauna" en su región natal del Valle de Guadalupe, BC, como el aguachile en caldo de pepita, el abulón con chile entre otras delicias.

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Patricia López, académica del Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, explica cómo fue que las mujeres, apoyaron al movimiento no sólo con su valentía sino con sus conocimientos culinarios, la tortilla como uso medicinal y otras recetas hicieron historia.

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El reconocido chef Edgar Núñez crea un menú especial en homenaje a la tradición mexicana incluyendo un mole de su creación, del que dice no existe una receta específica para este platillo como la gente cree. En su restaurante Sud 777, ha creado también un postre de Día de Muertos a base de mango y ahumado con copal.

El chef describe su percepción hacia los orígenes de la comida mexicana, la cual, dice que la influencia de nuestros platillos ancestrales es producto de una fusión cultural, no sólo de España sino de otros países tras la conquista.

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Al escuchar grasas saturadas algunos pensarían que se trata de un exceso de calorías engordantes, pero es importante saber que no todas estas grasas son malas, como el aceite de coco. 

La experta Ana Riga describe los beneficios de este alimento que, entre sus múltiples usos, es antibacterial, ayuda al cuidado del cabello y a prevenir el acné

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El chef Misael Hernández del restaurante Fairchild habla de la propuesta de restaurantes que generan la convivencia teniendo en su lugar una mesa comunal, la más grande de Polanco, donde además se ofrece coctelería británica basada en frutas y raíces.

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El chef Aarón Mizrahi es el anfitrión del evento Brasas México que se llevará a cabo los próximos 15 y 16 de octubre. En entrevista nos da los detalles de este encuentro de parrilleros que tendrá lugar en Infield del Hipódromo de Las Américas.

Además nos da consejos útiles qué nos ayudarán a preparar el mejor asado, incluyendo la técnica de usar los Doritos para encender de forma rápida el fuego del asador.

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Aunque no lo creas, los ojos se estresan al igual que nosotros y por eso debemos mantenerlos fuertes, hidratados y sobre todo capaces de resistir tanto a las largas horas que pasamos ante la pantalla del celular y la computadora, como a las inclemencias del medio ambiente como la contaminación.

De la mano de la experta Ana Riga, podremos conocer que no sólo la zanahoria puede ayudar a mantener una buena vista, sino que existen otros alimentos como el hígado que son benéficos para la salud de nuestros ojos.

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Entrar a una tienda, fonda o cafetería como cualquier otra se puede convertir en una fiesta, ya que pequeñas puertas ocultas conducen al comensal a un antro lleno de diversión, una tendencia que comenzó en Europa y que en ciudades como Nueva York o Miami ya es común. 

Ahora está propuesta llega a México en colonias como la Roma y la Condesa, y no se trata de bares clandestinos no regulados sino espacios conceptuales con buena oferta en coctelería y gastronomía que se basan en aquellos lugares prohibidos de la época de los 30 cuando vender alcohol era un delito. 

El barman Elias Pablo describe el concepto de Colima 76, uno de estos bares que se ha convertido en punto de reunión para los chilangos trasnochadores.

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Los sabores de las Fiestas Patrias rinden tributo a su historia y a una de sus mejores aliadas, las salsas. 

De la mano del chef Marcos León del restaurante La Bikina, conoceremos el origen de este complemento empleado en los platillos típicos por nuestros ancestros y nos habla de la gran diversidad de chiles que existen en nuestro país. Además comparte la receta de una salsa de chiles tostados para celebrar nuestras tradiciones

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Existen diferentes sustancias en los alimentos procesados que ponen en riesgo nuestra estabilidad emocional. La experta Ana Riga habla de los alimentos que debemos mantener en nuestra vida diaria con los cuales podremos estar seguros de que tendremos además de una buena nutrición, un sano desarrollo cerebral y hormonal.

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