Aderezo

El maridaje icónico que podrás conocer a través de la música. Deer & Beer, una combinación de bebidas alemanas ha llegado a tierras mexicanas para deleitar a todos los amantes de la buena bebida, creando una melodía inspirada en la receta de un cóctel. Plática con Humberto Polar, Jefe Creativo de la agencia The Juju.

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En este episodio hablaremos de la forma en que podemos proteger nuestro estómago en estos días de vacaciones, a partir de consejos que van desde qué alimentos debes evitar antes de subir al avión, hasta lo que debes consumir en playa sin poner en riesgo tu salud. 

En estas fechas es muy importante tener a la mano los remedios más eficaces para prevenir la acidez y no descuidar nuestra dieta.

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El Comedor de Los Milagros de la CDMX lleva a cabo el "Campeonato de Tacos" con el que celebra el Día Nacional del Taco, en el que el público ha enviado sus recetas, que según el director del comedor, Manuel Domínguez han sido muy variadas e incluso algunas llevan ingredientes como el arándano, salsas agridulces y hasta han recibido propuestas veganas. 

Los ganadores serán elegidos por los chefs de Comedor de los Milagros y Comedor Lucerna entre otros, y serán dados a conocer el próximo 3 de abril.

El ganador podrá comer tacos gratis durante un año en el Comedor de los Milagros, ubicado en la colonia Roma, y su receta será parte del menú del lugar y tendrá el nombre de su creador.

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Más de ocho paelleros se reunirán el próximo 8 de abril en el evento Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables quienes además de preparar diferentes tipos de paellas hablarán de la importancia de mantener el cuidado del medio ambiente en el ámbito de la Gastronomía. La chef Sonia Ortiz y Celia Marín creadoras de este evento, nos dan todos los detalles.

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La experta en nutrición Ana Riga, habla sobre la creatina, un complemento alimenticio que recomienda incluir en nuestra dieta diaria para mejorar nuestro rendimiento físico y mental, a partir de sus nutrientes e importantes niveles de proteína que, incluso, ayudan a mejorar nuestro sistema cognitivo.

Recomienda utilizarla a partir de un estilo de vida sano, en el que se mantenga el ejercicio y buenos hábitos de alimentación.

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El barman Guillermo Domínguez describe las recetas en coctelería que crea en Mexa Cocina del Alma, un nuevo concepto culinario que ofrece una carta inspirada en la cultura mexicana y en los mexicanos que viven en el extranjero.

El barman habla de la investigación que realiza para crear recetas únicas con productos del campo como el xoconostle y la tuna.

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El chef Hugo Guajardo nos explica el proceso de la famosa carne seca y cómo la incluye en caldos y otras recetas a través de su restaurante El Jonuco, ubicado en Monterrey, de donde es originario.

También habla de la forma en que integra a su cocina las flores y otros productos del campo junto con las mollejas, los frijoles e ingredientes típicos para crear un menú tradicional que ha sorprendido a comensales del ámbito internacional.

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La nutrióloga Ana Riga explica lo que es la enfermedad del hígado graso, la cual, dice, no sólo aparece como parte del exceso del consumo de alcohol sino por los malos hábitos alimenticios.

Afirma que para prevenirlo se debe evitar el consumo de azúcar y mantener una dieta rica en fruta y aceites vegetales

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El chef Alfredo González nos habla de cómo surgió el concepto de su restaurante Antifine, que crea en respuesta al protocolo del término fine dining donde la formalidad es la característica principal.

Por el contrario, en su restaurante encontramos desde platos rotos hasta pan para embarrar lo que queda en el plato, pero respetando los sabores e ingredientes tradicionales de la cocina mexicana e internacional.

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La edición 2023 del evento gastronómico, tendrá como anfitriones a los chefs Guillermo González Beristain y Gabriela Molinar del restaurante Pangea. 

Las creadoras del encuentro culinario, Celia Marín y la chef Sonia Ortiz hablan del tema de la sustentabilidad en el ámbito de la gastronomía y cómo adaptarlo a nuestro día a día.

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