Aderezo

By Podcast OEMHealth & Fitness Nutrition

Aderezo episodes

November 04, 2020 Las hojas secas del otoño también se comen
Charla con Alam Méndez, chef del restaurante Pasillo de humo. Aprendió el oficio desde pequeño al lado de su madre, la célebre cocinera oaxaqueña Celia Florian del restaurante Las Quince Letras en Oaxaca.

Cuenta de las especias que incluyen semillas y hojas crujientes para darle sabor a nuestros platillos en otoño como hoja santa, chepiche, hoja de conejo, pitiona, epazote y hoja de aguacate.
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18 min
October 14, 2020 Desmitificando a los lácteos
Ana Riga nos dice la verdad de la leche, el yogurt y los quesos. Las cantidades que debemos consumir al día, las sustancias químicas que contiene cada producto y los efectos en el cuerpo.

En esta entrega conocerás los productos de los que debes alejarte y con los que puedes sustituir. La receta de una pizza sana para que no olvides tu adicción al queso.
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20 min
September 30, 2020 Sorbos de café mexicano
El otoño y las temperaturas bajas son el mejor pretexto para disfrutar de un buen café, bebida que reconforta el alma, sirve de inspiración a escritores y es acompañante perfecto de una buena lectura.

Así lo comprobamos en la nueva entrega del podcast de Aderezo, en el que invitamos a Jorge Padilla, director comercial de San Francisco Bay Coffee, empresa internacional que apuesta por lo mexicano, genera empleos y responsabilidad social.
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16 min
September 14, 2020 Fundación tortilla al rescate del maíz

Como estamos en el mes patrio y el 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz, dedicamos este podcast a ese ingrediente que no puede faltar en nuestras mesas en todo momento.

Hablar de maíz, es hablar de cultura, tradiciones, historia, religión, incluso política, economía y hasta de poesía.

Escucha la entrevista con Rafael Mier director y fundador de Fundación Tortilla y a Wendy Sugey editora de los contenidos informativos de su nueva página web.
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19 min
September 02, 2020 Jamón, salchicha, chorizo, tocino... ¡Fuera!
Ana Riga arremete contra todos los embutidos y nos da datos científicos. En este episodio aprenderás a sustituirlos para no alterar sabor, hábitos y economía, factores por los cuales elegimos estos alimentos procesados.
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20 min
August 18, 2020 Cómo quitarle lo gordo a los hot cakes (y otras cosas deli)
La nutrióloga Ana Riga nos dice cómo convertir los antojos más comunes en alimentos saludables, sin sacrificar el sabor. Si eres fan de los helados o las papitas fritas, en esta entrega descubrirás recetas sencillas y accesibles para crear snacks que complacerán a tu paladar.
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20 min
August 04, 2020 La cerveza y los beneficios de su consumo
Calma la sed, levanta el ánimo y tiene un gran abanico de beneficios a la salud, siempre y cuando su consumo sea responsable.

Hoy tenemos como invitado en el podcast de Aderezo, al Maestro Armando Ochoa, él es ingeniero en alimentos y en bioquímica industrial. Inició su carrera en el mundo cervecero aprendiendo a elaborar malta en Grupo Modelo. Actualmente colabora con la cámara de la cerveza y de la Malta EC Brewing co, Cru Cru, Mo Brewing y Cosaco en diversas áreas de este proceso biotécnico.

Armando no cuenta a grandes rasgos cómo es el proceso de elaboración de una cerveza y nos habla sobre la importancia de los cuatro elementos básicos de los que se compone esta bebida, levadura, cebada, lúpulo y agua; nos dice que a través de ellos, esta bebida es rica en vitaminas, proteínas, ácido fólico y antioxidantes, por lo que nos confirma que sí tiene beneficios a la salud, siempre y cuando se tome de forma moderada.

También nos aclara mitos y realidades como el de la famosa panza chelera y las porciones recomendadas en diferentes países.
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13 min
July 15, 2020 Delicias de verano
Entrevista con Aquiles Chávez del restaurante Sotero en Pachuca y a Flavio Fernández, productor local creador del Proyecto Nuevos Horizontes de Huasca de Ocampo en Hidalgo que comentan la importancia y beneficios de consumir local y productos de temporada.

Comer frutas y verduras de la época, dan los elementos necesarios que el cuerpo necesita para enfrentar el clima, además de ser más baratos y de mejor sabor.
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15 min
July 01, 2020 ¿A qué sabe el porvenir?
En esta entrega escucharás sobre el porvenir, la alimentación sustentable y la nueva normalidad en restaurantes. Con dos los chefs Jorge Vallejo y Daniel Ovadia, que tienen establecimientos de alto nivel.

La gastronomía ha pasado por momentos clave en su evolución, como la domesticación del fuego, los hallazgos de la fermentación, los procesos de conservación de alimentos y hasta hace muy poco la cocina molecular. Hoy nos estamos enfrentando a otros cambios, restaurantes con nuevos diseños anticontagios, incremento en los precios de los alimentos, comer con responsabilidad, que en su conjunto cambiará el futuro de las experiencias gastronómicas.
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16 min
June 17, 2020 Las ventajas de tener un huerto en casa
En esta emisión, te contamos los beneficios de sembrar tu propia comida. Hablan de esto tres expertos en la materia, Cecilia Armijo de Huertos Heirloom, Gabriela Vargas del Huerto Tlatelolco y Piero Barandiaran del Huerto Roma Verde. Desde lo necesario para crearlo al cambio social que puede generar. Beneficios a la salud, ahorro y el impacto para aminorar el cambio climático.
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17 min

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