Você já parou pra pensar há quanto tempo a gente come pão? E como um alimento tão simples conseguiu se tornar parte da cultura de tantos países?

Neste episódio, vamos viajar pela história do pão, desde os primeiros alimentos semelhantes ao pão encontrados há mais de 14 mil anos até a presença da baguete na cultura francesa e do pão de queijo e do pão francês no Brasil.

Também vamos entender o que acontece quando farinha, água e microrganismos se encontram: como funciona a fermentação, qual é a diferença entre fermento biológico e levain, por que algumas culturas de levain são mantidas por décadas e até séculos e o que acontece com o pão quando ele vai para o forno.

E claro, vamos falar de uma curiosidade que conecta comida e religião: por que o pão da Eucaristia é sem fermento na Igreja Católica, enquanto as Igrejas Ortodoxas utilizam pão fermentado?

Bonne écoute :)

Você já percebeu que a Copa do Mundo e outros grandes eventos esportivos mudam a forma como a gente come?

Neste episódio vamos conversar sobre como o futebol influencia a alimentação, por que tendemos a comer mais durante os jogos e por que pizza, churrasco, petiscos e snacks se tornam protagonistas nesses momentos. Também explico o que a ciência diz sobre comer distraído, refeições em grupo e o conceito de bliss point, que ajuda a entender por que é tão difícil parar de beliscar.

Também vamos comparar os hábitos alimentares durante eventos esportivos no Brasil, na França e nos Estados Unidos e entender como o delivery, as promoções e o marketing influenciam as nossas escolhas à mesa!

Bonne écoute :)

Nesse episódio do Além do Prato, vamos conversar sobre como o fato de comer sozinho ou acompanhado pode influenciar várias áreas da nossa vida...

Você vai descobrir por que tendemos a comer mais quando estamos com amigos e familiares, o que a ciência chama de "facilitação social da alimentação", e como morar sozinho pode mudar completamente nossos hábitos alimentares.

Também conto pra vocês um pouco da minha experiência vivendo sozinha na França e como isso transformou o planejamento das refeições e a minha forma de cozinhar.

Além dos desafios, falamos também das vantagens de comer sozinho: mais autonomia, menos desperdício de alimentos, liberdade para experimentar novos ingredientes e até momentos de tranquilidade no dia a dia.

bonne écoute :)

No episódio de hoje a gente conversa sobre um tema que divide opiniões: comida apimentada. Por que algumas pessoas amam a sensação de ardência enquanto outras não suportam nem um pouco de pimenta?

A partir da ciência, vamos entender por que a picância não é exatamente um sabor, como o cérebro reage à capsaicina e por que isso pode até gerar prazer em algumas pessoas.

Também falamos sobre o papel da cultura, do treino do paladar e da genética nessa relação com a pimenta. Será que é verdade que a mesma comida pode ser totalmente diferente para cada pessoa? Vem descobrir!

bonne écoute :)

A conversa de hoje é sobre um tema que impacta o mundo inteiro: o desperdício de alimentos. Você sabia que cerca de 1/3 de toda a comida produzida no planeta é desperdiçada enquanto milhões de pessoas ainda vivem em insegurança alimentar?

A gente compara o que está sendo feito na França e no Brasil para combater o chamado gaspillage alimentaire, desde leis contra o desperdício até aplicativos como Too Good To Go e Food To Save. Também falamos sobre supermercados, doações de alimentos, bancos de alimentos e iniciativas sociais que ajudam a transformar excedentes em refeições.

bonne écoute :)

Você já parou pra pensar de onde vêm os nomes das comidas que a gente come? Neste episódio, vamos descobrir as histórias por trás de pratos famosos como o brigadeiro, o strogonoff e outros clássicos que carregam nomes, pessoas, países e curiosidades.

Um convite para olhar além da receita e entender como cultura, história e comida se misturam no nosso dia a dia.

bonne écoute! :)

feliz natal!!!

bonne écoute :)

dezembro chega e, junto com ele, a comida parece não ter fim. neste episódio, a gente conversa sobre por que comemos mais nas festas, como o contexto e a indústria influenciam nossas escolhas e por que comer sem arrependimento (mas sempre com equilíbrio) também é parte da celebração :)

bonne écoute!

Você já deixou de provar um prato incrível só porque o nome parecia estranho ou porque a aparência era “diferente demais”?
Neste episódio, nós vamos explorar o medo de experimentar novos sabores, conhecido como neofobia alimentar. Afinal, será que esse medo faz sentido? Ele realmente nos protege de experiências ruins… ou só nos impede de viver novas aventuras?
Bora juntos entender que talvez o problema não seja o prato, mas sim o nosso medo de sair da nossa zona de conforto ;)

Vous avez déjà remarqué que même la façon de manger change d’un pays à l’autre ?
Dans cet épisode, on parle des différences entre les habitudes alimentaires au Brésil et en France, du célèbre bon appétit au pain toujours présent à table.
Une discussion légère et pleine de curiosités sur la nourriture, la culture et les façons de passer à table, pour celles et ceux qui aiment comprendre comment ce qu’on mange en dit long sur qui on est et où on vit. Bonne écoute ! :)