岸本拓也の頭の中（ベーカリープロデューサー）

1月に台湾に行ってきた岸本さん。ベーカリー開店に向けて度々足を運び、台湾の「食」や「音」からインスピレーションを受けているそうです。台湾でどんなパンを提供するのでしょうか？

先週に引き続き、岩見沢のベーカリー『風花風花』のオーナー白戸良典さんの頭の中をほじくっていきます。

運営されているホテルや飲食店のお話から地域との関わり、白戸さんが考えるサービス論について。

今年初ゲストは、岩見沢で宿泊・飲食業を手掛ける会社「ランドシステム」社長、白戸良典さん。昨年オープンした『食パンがおいしいベーカリー 風花風花』オーナーでもあります。『風花風花』ではどんなパンが食べられるの？地元の方からの反響は？色々聞いていきます。店内にはイートインスペースも。これからカフェメニューも充実していくそうですよ！

『ベーカリー風花風花』北海道岩見沢市4条西５丁目6-1

https://bakery-hukahuka.com/

正月ムードは明けましたが、なにかとめでたい１月ということで、世界の新年や春の訪れを祝うパンとお菓子を紹介。

フランスの『ガレット・デ・ロワ』『ブリオッシュ・デ・ロワ』、スウェーデンの『セムラ』、オランダの『オリボルン』、シンガポールの『パイナップルタルト』、そして北海道の『口取り菓子』！知っているものはありますか？

2023年の始まり、お菓子とパンをめぐる船旅をお楽しみください。

新年1回目の放送！年男の岸本さんとハイジの二人トークでお届け。テーマは「2023年のこと」

お仕事・プライベート・そしてこの番組の2023年について。ジャパンベーカリーマーケティングは今年遂に47都道府県への出店達成！12月に岩見沢にオープンした「ベーカリー風花風花（ふかふか）」のお話も。2022年を振り返って・・岸本さんの断捨離＆ダイエットの進捗は？

みなさんの『2023年の目標』メールもお待ちしております！　https://www.fmnorth.co.jp/tak-form/

先週に引き続き医療法人あんず会理事長 鬼澤信之先生をお迎えしてお送りします。鬼澤先生と岸本さんを繋げたのは、総合格闘家の青木真也選手。格闘技やサウナといった趣味のお話から、ご家族・人材育成のお話まで、今週は鬼澤先生のプライベートに切り込んでいきます。

お酒の飲みすぎ注意！な忘年会シーズン・・今回のゲストはお医者さん！埼玉の医療法人あんず会理事長の鬼澤信之先生をスタジオにお招きしました。訪問医療に従事する傍ら、ラジオパーソナリティーでもある鬼澤先生と「地域貢献」についてのお話。鬼澤先生と岸本さんの構想する「高齢化社会に対応するパン」とは？

先週に引き続き「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフをゲストにお迎えしています。テーマは奥田さんの代名詞「地産地消」。生産者とのつながりを軸にした経営の工夫・知恵のお話から、相手が「今日何を食べたか」わかる能力？！823戦無敗のペペロンチーノ？！など、驚きの連続！奥田政行の頭の中をほじくります。

今週のゲストは山形県鶴岡のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフ。

料理人を目指したきっかけ・いろいろあった修行時代など・・「This is 奥田政行！」引き込まれるトークをお楽しみください。

先週に引き続き、ゲストは『新杵堂』会長の田口和寿さん。今週は田口さんの地元である岐阜県中津川市についてお聞きしました。『新杵堂』は中津川から様々な挑戦をされていますが、和菓子に欠かせない小豆の生産地、十勝でのビジネスにも挑戦中！岸本さんと進行中のプロジェクトのお話も！