岸本拓也の頭の中（ベーカリープロデューサー）

先週は植物についてのお話を伺いましたが、今週は竹岡さんの仕事論をほじくっていきます。テーマは『好きなことを仕事にする』。“師匠”のいない仕事、悩みを抱えるときはどうする？海外での失敗談などを交えながら、植物業界に興味がある若い世代へエールを贈ります。

ゲストは#47-48にもご出演いただいた植物バイヤーの竹岡篤史さん。岸本さん、まだまだ話し足りない！ということで3回目のご出演。

“プラントハンター”竹岡さんが最近出会った植物とは？「植物に話しかけるとよく育つ」って本当？「暮らしにおける植物の役割」についてトークしています。植物と一緒に暮らしてみたいという方へのアドバイスも！

先週に引き続き三重県四日市で飲食店と農園を経営されている㈱今野商事 代表取締役 今野克俊さんをゲストに迎えてお送りします。

道外に出たのは、寒さが苦手だったから！？今野社長の人柄は北海道の大自然が育んだ！？などなど、ふるさと・北海道にまつわるエピソードをほじくっていきます。北海道へのリスペクトを忘れず、新しい挑戦をし続ける今野社長の次の一手にご注目！

今週のゲストは三重県四日市で飲食店と農園を経営されている、株式会社今野商事の代表取締役 今野克俊さん。

滝川のご出身ということで、北海道におかえりなさい！

今回のテーマは「大衆酒場文化論」。京都・奈良・淡路島・・・各地を転々として学んだ文化が、今野さんのお店作りに活かされています。「つっこみどころのある酒場」大衆酒場が気になってきた！という方は「四日市　えびす（ゑびす）」で検索！

今週は岸本さんとハイジの二人トーク回。テーマは「ベーグル」！茹でてから焼く、もちもちとした食感が魅力のベーグル。発祥から世界に広まったきっかけは？ふわもち・むっちり・食感もお店によって様々。札幌で気になるベーグル屋さんは？オススメの食べ方、お酒との相性などなど・・ベーグルの可能性をほじくります。

先週に引き続き、岐阜県中津川市にある和菓子職人が作る創作スイーツ専門店「新杵堂」の田口和寿会長をゲストにお迎えしてお送りします。（番組の最多出演記録更新！）

やさしいイメージのお菓子から、メタバースにも進出するエキサイティングな”お菓子”な挑戦について。

岸本さんが田口会長に受けている影響や、古民家のリノベーションやブランディングといった二人の「共創」や今後の展望ついてもほじくります。

今週のゲストは、#56#57に続いて3回目の登場！岐阜県中津川市にある和菓子職人が作る創作スイーツ専門店を運営している「新杵堂」の田口和寿会長。

海外で事業を数多く展開している田口会長が大切にしている「コアバリュー」をテーマにお届け。「人生は1回、可能性しかない！」「とにかくやってみる」これから起業する方に是非聞いて頂きたい内容となりました。

今週のゲストは「札幌醸々」の宮口晃一さん。札幌・桑園にある「Streetlight Brewing」でビール醸造とビアバーの運営をされています。

札幌市の職員時代に厚真町復興支援のハスカップビールに関わったことと、ポートランドへの出張がきっかけでクラフトビールにハマった宮口さん。

現在「札幌醸々」で製造しているビールの種類は10種類！「ビール王子」のSNSで色んな情報発信も行っている宮口さんの頭の中をほじくります。

久しぶりの岸本＆ハイジ二人トーク回！テーマは岸本さんが先月訪れた韓国ベーカリー。立ち食いの焼肉、カムジャタン、ホルモンなどを食べ、変わらぬ食文化のベースの高さを再認識。韓国発祥の「マヌルパン」「モカバーン」は日本でも流行しています。韓国で大人気の「ロンドンベーグルミュージアム」はなんと5時間待ちの行列！岸本さんの知人の塩パン屋さんも大人気だったそう。海外のベーカリー事情をほじくります。

先週に引き続き、岸本さんのベーカリーの空間デザインを手掛けている「STACK D.O.」代表取締役の重田克憲さんをゲストにお迎えしています。

今週のテーマは『旅』！天井にタコ？！印象的なオブジェや、班長・重田さんによる旅の演出について。岸本さんと一緒に行った海外の「旅の美学」を語ります。