本集主題：安平小舖

訪問：蔡宜妤

《府城安平小舖》為非油炸蝦餅創始人蔡震宇先生所研發，當初因緣際會以爆米餅所創新的非油炸蝦餅一炮而紅，成為現今遊客來安平必備的伴手禮，爾後更研發出遠近馳名的厚禮數精緻蝦餅(厚片)及櫻花蝦餅禮盒，2013年更擴大營運建立起安平地標 【安平小舖頂級龍蝦餅形象店】以高檔的裝潢，時尚的氛圍吸引著各地來遊玩的觀光客，當然還有純手工的牛軋糖及台灣之光造型鳳梨酥等商品，都為各大知名公司犒賞員工之禮物，安平小舖一直秉持著用料〝食食在在〞及為消費者著想的心來製作商品，爾後更會創新出不同的商品呈現在消費者面前，大家如果有來府城的話一定要來這-有府城第一味稱號的《安平小舖》。

《安平小舖-非油炸蝦餅》開發歷程

台南市的古都安平，飄散著濃厚的古色古香，也充斥著本國外國的觀光人潮帶來的滿滿商機；負責人蔡震宇先生推著厚重的韓式爆米餅機台與濃醇香令人難忘的手工牛軋糖，在這裡打響了『安平小舖』這個地方特色伴手禮新興品牌。

『蝦餅』是安平特色零嘴，香脆可口、入口即化，深受消費者喜愛。就連蔡震宇的爸爸也酷愛吃安平蝦餅，每次回家，探望總會買蝦餅讓爸爸享用，但是看見蝦餅攤在紙上留下的油漬，真的擔心70多歲的爸爸食用後會影響身體健康；在這個重視養生的時代，為了父親的健康，一心想打破以往安平蝦餅都用大鍋油炸的傳統，他利用店內用來爆米餅的機器，經過一年多的研究，失敗再改進，終於研發成功非油炸的蝦餅『碰』的一聲，那就是以健康取向新鮮衛生為訴求的安平鮮爆蝦餅。

大起大落的人生與孝心的驅使，讓他重新體驗人生，致力於地方學校的清寒助學與觀光發展，這個讓他重新顛覆人生的福地，以最感恩的心，希冀為古都的人、事、物都盡一份綿薄之力。

經營理念安平小舖自創業以來，創辦人蔡震宇先生秉持『站在顧客的立場想』的經營理念，打造出許多消費者取向的優質商品。這是一個通貨膨脹、薪資縮水的時代，顧客消費型態轉變為務實考量。提升商品品質、服務水平，讓顧客感覺物超所值開心消費，為傳統型商家務必轉變的型態。

2008年因孝心驅首下創始出『非油炸系列』地方特色物產蝦餅、2012再推出口感再進化的『厚禮數精緻蝦餅』，皆以消費者為出發點考量，並希冀藉由極具地方特色的食品產業帶動安平地方觀光產業與特色伴手禮商家質量提升；期間致力參予台南市府舉辦之府城十大伴手禮、百家好店，經濟部縮減產業數位落差計畫、Otop地方特產發展專案，皆努力推廣台南府城地方特色商品，如安平在地伴手禮‧鮮爆蝦餅、低糖手作牛軋糖、鳳梨酥還有各式口味的鮮爆蝦餅、果乾、蜜餞等，皆是您來到台南安平旅遊，商店備有免費wifi，附近有大型停車場，不可錯過的伴手禮專賣店。並期許能推廣至全台灣甚至是行銷全世界。

《府城安平小舖》創立至今謹記父母教誨於98年創立起至106年每年舉辦多場義賣活動，將善款全數捐出幫助清寒學生盡份棉薄之力。為更徹底圓滿父母多年心願安平小舖於107年觀光工廠正式完成,每月全額補助一場公益學生戶外教學參觀。希冀將安平小舖朔造為帶動地方觀光、培訓與提升地方產業人才素質的陽光品牌。感謝各界對安平小舖產品的支持與愛護，讓我們能更加茁壯，有能力為清寒學生與社會盡一份心力。

粉絲頁： 安平小舖-非油炸蝦餅創始店

地址：臺南市安平區安平路788號

電話：06 243 8619

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