רוצים לכתוב לנו משהו?

פסח שמח חברים שלנו!
היום אנחנו באחד הפרקים הכי מרגשים ומשמחים שכל כך נהננו להקליט אותו, כי היום אנחנו מדברים על אחד המאכלים הכי יהודיים שיש - המצה

מה אנחנו בכלל יודעים על המצה והמצוות שלה ?
למה בכלל קמח ומים מחמיצים בלי שמרים?
ולמה אנחנו אוכלים מצות בפסח?
ומתי המציאו את המצות? ומתי בכלל היתה יציאת מצרים?
ולמה מצות מרובעות? ואיך נראו מצות של פעם?
ואיך מכינים בצק של מצה?
ומה ההבדל בין מצת מצווה למצה שרויה למצה עשירה?
ומה עושים עם קמח מצה?
ואיך אפרת אוהבת קניידלך? ואיך אורן אוהב מצה בריי?
ועוד מליון נושאים מעניינים שבטוח לא ידעתם על מצות

היה איתנו הרב דניאל לוי ממבוא חורון, מרבני צהר שהסביר לנו בדיוק את כל התורה שעומדת מאחורי מצוות המצות, מה זה אומר לאכול מצה "כזית" מתי אוכלים אותה ולמה המנהג הזה כל כך חשוב

פרק כשל"פ במיוחד!

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג           

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

 ווסאבי!

אם אכלתם פעם ווסאבי אז אנחנו פה כדי לגלות לכם שיש סיכוי גדול שאתם טועים וזה לא קרה מעולם.
כי הווסאבי שאנחנו אוכלים במרבית המקומות, אותה פלסטלינה ירוקה וחריפה, היא בכלל לא ווסאבי, אלא שורש חזרת מיובש וצבוע בצבע מאכל ירוק.

אז לכבוד הפסח נסענו שנינו להכיר מקרוב את האח של החזרת - לחוות הווסאבי הישראלי שברמת הגולן. טעמנו את המעדן הירוק, מתוק, חריף ומהפנט הזה, שכל קשר בינו לבין הווסאבי של הסושיות הוא בשם בלבד.

אז מה הסיפור של הוואסבי? ומה ההבדל בינו לבין חזרת?
מה ההבדל בין חריפות של צ'ילי וחריפות של ווסאבי?
מאיפה הוא מגיע ולמה הוא כל כך חשוב בתרבות היפנית?
למה הוא כל כך סובל ממשבר האקלים?
מה הקשר בין ווסאבי לכרישים?
ומה אפשר להכין איתו במטבח שלנו?

היה איתנו רן רונן, מגדל הוואסבי מחוות הוואסבי הישראלי, שסיפר לנו איך התחיל עם השגעון הזה ולמה הגידול של הבחור הירוק הזה כל כך מסובך ויקר

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |      וואסבי ישראלי

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

היום אנחנו באחד הפרקים הכי מיוחדים על המטבחים הכי מיוחדים, שהם חלק מהעם שלנו אבל אנחנו לא מכירים כמעט בכלל!
המטבח האתיופי הוא מטבח כל כך עשיר בטעמים, ריחות, מרקמים ותבלינים אבל מלבד אינג'ירה, וברברה אנחנו לא יודעים עליו כמעט כלום.

אז הזמנו את השף אלעזר טמנו, שמתמחה בבישול של אוכל אתיופי (עם מבטא ישראלי) לאולפן, לשבת איתנו ולספר לנו על ההיסטוריה המשפחתית שלו ועל כל הקולינריה האתיופית שאנחנו לא מכירים.

אז מה ההיסטוריה של אתיופיה? ואיך זה שהיא המדינה האפריקאית הבודדה שלא הפכה לקולוניה אירופאית?
ואיזה תערובות תבלינים יש במטבח האתיופי?
ומה הסיפור של האינג'ירה שהיא כל כך חשובה בתרבות?
מה זה טף? ואיזה עוד סוגי לחמים יש?
ואיזה תבשילים הם מכינים?
ואיזה מנות דגים אוכלים?
ומה הסיפור עם הקפה המיוחד?
ומה אוכלים במקום הקינוח (שאין) במטבח האתיופי?

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |      אלעזר טמנו

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

השבוע אנחנו בדילמה גדולה, כי החלטנו להקליט פרק על קיווי, ואורן אוהב, אבל אפרת לא...
אז היה מעניין מאוד באולפן.

אז מי הוא הפרי הזה, ולמה קוראים לו על שם של ציפור?
ואיך אורן מכין את סלט הפירות המושלם שלו?
ולמה יש אנשים שאוכלים קיווי עם הקליפה שלו?
ואיזה זנים של קיווי אנחנו מכירים?
ולמה יש אנשים שאלרגים אליו ולמה הוא אסור על אנשים עם אבנים בכליות?
ואיך קרה שהוא כוכב קוסמטיקה כל כך גדול?
והכי חשוב - האם אפרת שינתה את דעתה בסוף הפרק?

היה איתנו שי גולני - מגדל קיווי מקיבוץ מלכיה, שמגדל קיווי למחייתו ויודע על הפרי הזה יותר מכל אחד אחר ביקום בערך, והוא סיפר לנו למה כל הקיווי הישראלי, נטול חומרי הדברה לחלוטין

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

שבוע חדש הגיע ואנחנו ממשיכים לדבר על צדפות, והפעם נכנסים למטבח

אבל רגע לפני שמתחילים לבשל - האם אומרים צְדָף וצְדָפָה או צֶדֶף וצִדְפָּה?
ולמה הצדפה היא החיה הכי אקולוגית למאכל?
ואיך מזהים צדפות מקולקלות, ומה הן עלולות לגרום לנו?
והאם יש טבעונים שאוכלים צדפות?
איך מנקים צדפות ומה עושים איתם?

דיברנו עם אילון עמיר, השף של מסעדת הבסטה, שסיפר לנו על הצדפות שהוא מבשל במטבחו, ונתן לנו הסבר מעמיק על איך מבשלים כל אחת.

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג        |        אילון עמיר       

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

היום  אנחנו צוללים לעולם של אחת מהחיות הכי מרתקות שקיימות על פני כדור הארץ, צדפות.
אז חקרנו את המולים והסקאלופס והוונגלה וצדפות התער, ובגלל שהאויסטרים הם נושא גדול ומגוון השארנו אותם ממחוץ לפרק ונדבר עליהם בפרק שיוקדש כולו להם

אז מתי נוצרו הצדפות?
ובת כמה היתה הצדפה הכי עתיקה שחיה על פני כדור הארץ?
מתי התחילו לייבא צדפות לישראל ואיך זה קשור לקומבינה ממשלתית?
איזה סוגי צדפות אוכלים פה בישראל?
ולמה כשיש צדפות במים הם כנראה המים הכי טהורים שיש?

היה איתנו שלום מחרובסקי, הבעלים של מסעדת מול-ים האגדתית (הי"ד) שהתחיל את ייבוא פירות הים לישראל וסיפר לנו בדיוק מה קרה שם מאחורי הקלעים.

פרק רטוב במיוחד

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

החורף בעיצומו ומרוודים של חובזות שוטפים לנו את העיניים, קוראים לנו לצאת וללקט.
אבל רגע, מה אנחנו יודעים על הירק המשגע הזה?

אז מי היא החובזה ולמה שמה תמיד נאמר בנשימה אחת עם המצור על ירושלים?
איך היא קשורה לאוזן המן, סופגניות ומצות?
איזה מתכונים פופולאריים יש לחובזה?
למה קוראים לה לחם ערבי או לחם גמדים?
ואיך יתכן שצמח שיש לנו פה כל כך בשפע וכל כך חשוב היסטורית, לא נמצא כמעט בכלל אצל הירקנים שלנו?

היתה איתנו מיכל לויט, חוקרת תרבות אוכל ומנהלת התכניות באסיף, המרכז לתרבות האוכל בישראל  שכתבה את עבודת המחקר שלה על חובזה, והיא סיפרה לנו על היצוג התקשורתי שהירק קיבל (או שלא) לאורך השנים מאז קום המדינה, ועל משמעות היצוג הזה בתרבות המקומית.

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג        |        מיכל לויט

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

הפרק של היום יעסוק במשימה הכי קשה: האם אפשר לשכנע את הבלתי משוכנעים?
אפרת לא אוהבת נבטים ואורן אוהב מאוד. האם נמיר את דעתה של אפרת עד סופו של הפרק?

אז מה ההבדל בין נבטים, נבטוטים, ועלי מיקרו?
מתי התחיל האדם לצרוך נבטים? ומתי התחלנו לראות נבטים במסעדות?
איזה סוגים של צמחים אנחנו מנביטים?
מה כל כך בריא בהם, שהם נחשבים לסופר פוד האולטימטיבי?
למה נבטים אסורים על נשים בהריון?
איך מנביטים בבית ומה אורן אוהב להכין מהירקות הצעירים האלה?

היה איתנו פלג בכור, מחברת "עלעלים רעננים" שמגדלים נבטוטים, עלי מיקרו וגידולים הידרופוניים, והוא סיפר לנו איך מנביטים ומגדלים עלי מיקרו, מה ההבדל בגידול בינם לבין נבטים, ולמה הם עולים כל כך הרבה.

היה ראשוני.

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג        |        עלעלים רעננים

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

כשרוצים להגיד על מישהו שהוא מרובע, חסר חוש הומור ומשעמם, אומרים עליו שהוא יבש כמו צנון.
אבל צנון הוא ירק בכלל לא יבש! אז יצאנו לחקור את השורש החריף הזה, ולהבין, מאיפה הכל התחיל

אז מה באמת מקור הביטוי "יבש כמו צנון"?
ומה מקורות הצנון? ואיזה זנים שלו אנחנו מכירים?
למה מגדלים צנון בחלל? ומה עשו המצרים מהזרעים שלו?
למה מורידים לו את העלים אצל הירקן?
ואיך חמש צנוניות קטנות עצבו את הדרך הקולינרית של אנזל?

היתה איתנו רינת צדוק, הלוחשת לירקות, שכל הצנונים והצנוניות שעוברים מתחת לידיה המוכשרות עוברים חוויה משנת חיים.

היה חריף, אבל בקטע טוב

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג        |        רינת צדוק

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם

רוצים לכתוב לנו משהו?

עם בוא החורף תפסנו את הראש ושאלנו את עצמנו: "איך יכול להיות שעדיין לא הקלטנו פרק על ברוקולי?". התשובה היתה מאוד פשוטה, כמעט כל המשפחה שלו כבר עברה תחת המיקרופונים שלנו ולכן שכחנו את התפרחת הנהדרת הזאת, אבל משלוח שהגיע הביתה עם התפרחת הירוקה ירוקה הזאת הזמין אותנו להכנס לאולפן וללרלר ארוכות על אחד הירקות האהובים במטבחים שלנו.

אז  מאיפה הוא בא, ואיך הוא קשור לקתרין מדיצ'י?
למה אין מילה בעברית לברוקולי, ואיך רות סירקיס עזרה לנו להבין זאת?
האם מותר לאכול ברוקולי אחרי שהצהיב? ומה עושים עם הגזים?
למה מדובר בירק הכי לא בעייתי מבחינת כשרות במטבח שלנו?
וכמה הוא באמת בריא?

היה איתנו אסף מינינברג מ-"רוני ואסף - גינת העץ" במעלה צביה, חקלאי שמגדל ירקות מגוונים לקהילה המקומית, מדריך חקלאים צעירים בתחילת דרכם ומגדלים ביתיים שרוצים ללמוד לגדל מזון לביתם.

אזהרת האזנה - פרק שכונה במיוחד!

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג        |        גינת העץ

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  [email protected]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

אהבתם את הפרק - ספרו לחברים, דרגו אותנו באפליקציות.
ואם בא לכם להגיד לנו באופן אישי מה חשבתם - דברו איתנו באינסטגרם