« Le Languedoc en blanc nous ouvre une porte extraordinaire »

Depuis près de trente ans, le Clos Marie s’est imposé comme une référence l’appellation Pic Saint-Loup. À sa tête Françoise Julien et Christophe Peyrus, deux vignerons qui, au-delà de produire des rouges en AOC, jouent également la carte des blancs.

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« Il y a clairement comme priorité l’intégration des jeunes »

Depuis juin dernier, Benoît Viot est le nouveau président de l’appellation Pic Saint-Loup. Un président qui compte bien affirmer et développer et le rayonnement de la dernière-née des appellations du Languedoc.

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« C'est le côté pépinière du chai, à un moment donné un petit vigneron va prendre son envol » 

En s’installant sur les terroirs de Reuilly en 2017, Pascal Dethune a entamé une deuxième vie professionnelle avec la reprise du domaine Cordaillat. Un domaine dont les vins présentent la particularité d’être vinifiés au chai de Reuilly. Une structure coopérative où les vignerons vinifient leur propre vin.

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« Nous sommes à la fois proches et suffisamment éloignés de Sancerre pour voler de nos propres ailes ! »

Bien qu’il ait grandi dans une famille de vignerons du Sancerrois, Luc Tabordet exerce sur l’appellation Reuilly. Pour autant, c’est sur une autre AOC, Quincy, que son domaine et son chai ont trouvé refuge, le choix de l'indépendance et de la liberté

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« Sur Menetou-Salon, beaucoup de vignerons ont aussi des céréales »Comme beaucoup de vignerons sur Menetou-Salon, Jean-François Gilbon est également producteur céréalier. Si ces deux cultures peuvent sembler opposées, elles permettent aujourd’hui d’amener un équilibre économique à bien des domaines. L’agriculteur-vigneron du domaine de Beaurepaire nous explique la complémentarité entre ces deux activités.

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« Les vendanges, c'est l'acmé de notre production »

Il ne se destinait pas à la viticulture, il est pourtant vigneron. Un vigneron qui, au fil des années, a su faire évoluer ses pratiques afin de mieux mettre en exergue les terroirs de Menetou-Salon. Philippe Gilbert peut en effet se targuer de proposer pas moins de dix cuvées de Menetou-Salon ! Nous l’avons rencontré la semaine dernière, à la veille de son premier jour de vendange.

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« Sur 10 hectares, il n’y a pas plus de 120 mètres entre deux arbres »

Situé sur les terroirs des Baux-de-Provence, le domaine Dalmeran a récemment changé de main. Un changement qui s’est également traduit par l’arrivée d’un nouveau régisseur : Ludovic Asman. Un régisseur qui bénéficie d’un environnement exceptionnel puisque les vignes dont il a la responsabilité sont toutes situées au cœur d’une forêt.

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« Dans le chai, il y a quelque chose de très spirituel. J'ai l'impression d'être dans une petite chapelle »

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« Ponctuellement, nous avons besoin d'apporter de l'eau pour sauver la vigne »

Aux commandes de deux domaines des Baux-de-Provence : Les Terres blanches et la Vallongue, Bertrand Malossi a mis en place l’irrigation. À ses yeux, ce choix s’est imposé comme une nécessité afin de permettre à ces deux domaines de continuer l’aventure viticole.

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« Au moment des vendanges, c'est sûr que je n'étais pas beaucoup dans ma cuisine  »

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