#BeerCode - Homebrew Club Podcast

En esta nueva entrevista conversamos con Manu Cortez, presidente y co-fundador de la Asociación de cerveceros caseros y artesanales del Perú (ACECAS) la comunidad cervecera más grande del país. Manu es juez de cervezas BJCP, consultor y promotor en diversas materias relacionados a la cervecería. En este episodio conversamos sobre sus inicios en el mundo cervecero, la fundación de ACECAS, la VII edición de la Copa Nacional de Cerveceros del Perú y sus futuros proyectos dentro de la comunidad.

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En este segundo episodio de la serie de adjuntos cerveceros conversamos sobre las azúcares más utilizadas en cervecería, como la sacarosa (azúcar de mesa), dextrosa (D-glucosa), azúcar invertido, candi sugar y miel. Definimos también porque desde hace siglos se utiliza el azúcar como adjunto, ya que siempre se ha buscado darle más alcohol a la bebida sin elevar el costo final. Contamos también algunas experiencias utilizando éstas azúcares y algunas menos convencionales como la panela y la algarrobina.

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En esta nueva entrevista conversamos con Carlos Aguirre y Manu Gonzalez de Bad Bitch Brewing. Carlos es uno de los socios fundadores de la cervecería y la mente creativa del equipo, mientras que Manu se unió hace unos años como Headbrewer. Ellos, junto a sus otros socios Kenneth y Kike, han colaborado con varios restaurantes para crear cervezas que no sólo maridan con sus platos, sino que capturan la escencia de su comida. En este episodio conversamos sobre sus historias y las ventajas y desventajas de crear este tipo de colaboraciones.

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Empezamos el ABCervecero de adjuntos hablando de los cereales que usamos aparte de la cebada. Dividimos estos en arroz y maiz, que aligeran el cuerpo y abaratan costos. En la segunda parte hablamos del trigo y avena los cuales aportan mayor cantidad de proteínas y aumentan el cuerpo y mejoran la retención de espuma. Brevemente mencionamos otros cereales adjuntos menos convencionales

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¡50 episodios! Luego de más de 3 años y con algunas pausas en el camino llegamos a los 50 episodios. En esta oportunidad aprovechamos algunas preguntas de nuestros seguidores para introducir un tema que

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Continuamos la serie de estilos con dos de los estilos más consumidos en el mundo, la American Lager y su versión más

En este segundo episodio de la nueva temporada nos ponemos un poco más técnicos para hablar de Clarificantes Cerveceros, las diferentes alternativas disponibles en el mercado y su mecanismo de acción en el mosto y la cerveza terminada.

¡SEGUNDA TEMPORADA! Después de casi un año estamos de vuelta y renovados. En esta oportunidad invitamos a Franco de Tramontana, cervecero de Almirante Brewing y Cervecería Jack Vled, cervecerías hermanas ubicadas en Lurín (Lima, Perú).

Conversamos con Franco sobre las diferencias entre las técnicas tradicionales y modernas de lupulado, orientado particularmente a la elaboración de cervezas lupuladas. Pronto él dictará un curso muy especial para los amantes de hacer cervezas lupuladas.

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¡ESTAMOS DE VUELTA BEERCODERS! Después de casi un año de ausencia volvemos con más contenido cervecero. Se vienen nuevas entrevistas, ABCerveceros y exploración de estilos para que puedan lograr sus mejores cervezas.

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En esta nueva entrevista conversamos con Robinson Vega, gerente de Control Bar Solutions (Lima, Perú) sobre la instalación, mantenimiento y limpieza de líneas de servicio de cerveza.

Robinson tiene más de 10 años de experiencia en el rubro y ha instalado las líneas en varios bares emblemáticos de cerveza artesanal de nuestra capital. En la entrevista compartió con nosotros la importancia de llevar un adecuado mantenimento de los sitemas draft y la mejor manera de realizarlo.

En la segunda parte habló de algunos de los compuestos más utilizados y nos contó algunas curiosas anécdotas trabajando en este rubro.

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