Un été chez nos producteurs et du poulet wallon Les recettes de l'été de Myriam Baya : du poulet oui mais parfait ! Les salades folles de Claude Pohlig Ça roule pour la pastèque ! Parler de poulet en plein mois d'août, drôle de curiosité ! Mais en y réfléchissant bien, pourquoi le priver de légumes estivaux ou de grillades entre amis ? Rectifions cette erreur de jugement et rendons-lui les honneurs en ce mois de farniente au jardin ! Balade chez nos producteurs : ce samedi, où dégotter de la volaille locale et savoureuse ? Petit tour de Wallonie en compagnie de Carlo De Pascale. Les recettes de l'été de Myriam Baya : le poulet rôti parfait (mariné une nuit au lait battu !). Promis, vos prochaines tablées vont en jeter d'originalité ! Laitues, roquette, feuilles de moutarde, tomates, concombres... la famille légume est riche en cette saison ! Urgent donc de les inviter dans le cœur de nos salades ! Oui mais attention, pas question de se satisfaire d'une vinaigrette dressing indigne ! Cet été, les fleurs comestibles, les aromates, les herbes s'invitent au banquet ! Découverte avec Claude Pohlig, spécialiste de la cuisine du potager ! Elle dégouline de jus désaltérant, elle invite aux rêveries en bord de piscine, elle renvoie l'été dans chaque tranche... La pastèque, rondouillarde de l'été nous sera contée par la journaliste Anne Lataillade ! Présentation : Sophie MOENS

De la truite wallonne sur nos tables de l’été Feta un jour, feta toujours ! Au fil des figues… Le petit marché d’Anne Lataillade Schubert lui a dédié des notes dans son quintette, d’autre leur passion… La truite pour des envolées lyriques mais aussi pour des partitions gourmandes détonantes et raffinées. Rajoutez à cela, du produit Made in Wallonie, et la messe est dite ! Un été chez nous producteurs : Depuis l’élevage de Gabriel Mathonet à la truite de Freux, la Région Wallonne regorge de produits issus de ce poisson délicat et fin. Découverte avec Carlo De Pascale et la bloggeuse Myriam Baya, co-fondatrice du site « Ça nous goute » qui nous la déclinera dans ses recettes de l’été ! Feta un jour, feta toujours… Incursion dans le cœur gourmand de cette pâte fromagère dotée depuis quelques années d’un IGP. Impossible donc d’en produire ailleurs qu’en Grèce ! Et à chaque région, ses particularités : affinée en fut de bois, dans des paniers… Achille Margettis, importateur, lèvera le voile sur ce fromage « au bon lait de brebis… » et plus si affinités… Réputée fragile, et peu courue chez le belge, la figue demeure un fruit de grande classe. Elle s’accommode de 1001 façons, aux côtés de yaourt en dessert, rôtie entre huiles d’olive et viandes, lovée entre glaces et sorbets… Filons au marché avec Anne Lataillade ! Présentation : Sophie MOENS

Mets de l’huile sur tes assiettes de l’été Des huiles belges aux huiles d’olive… douceurs et volupté cet été Le marché d’Anne Lataillade : l’artichaut si bon ! « Le bon gras, c’est la vie ! » l’adage est devenu un mantra, voir un oukase chez les gourmands ! Alors ne nous privons pas d’en distiller sur nos assiettes de l’été ! Ce samedi, focus sur les huiles végétales. Celles produites en Belgique : cameline, de chanvre, de tournesol… avec leurs producteurs, leurs histoires de terroir, mais aussi celles qui depuis des décennies font fureur sur nos tables : les huiles d’olives ! Un été chez nos producteurs : petit tour de Wallonie des oléiculteurs de choix ! Et soyez-en certains, nos productions envoient du lourd ! Les huiles d’olives nous seront contées par deux expertes : Danna Gallez, importatrice et sourceuse d’huiles d’olives dans tout le bassin Méditerranéen et Marina Gioacchini héritière d’un domaine oléicole situé dans la région du Latium à Tuscania. Une oliveraie familiale fondée par son grand-père en 1936. Sur place, on cultive des olives typiques de la région qui donnent naissance à des crus extra-vierges de haut-vol ! Le petit marché d’Anne Lataillade : au gré de ses déambulations estivales, la journaliste française nous invite à découvrir l’artichaut avec ses différentes cultures et déclinaisons du Nord au Sud ! Présentation : Sophie MOENS

Labneh is the new mozzarella ! Fête Nationale J-3 : Ode à la crevette grise de la Mer du Nord Le petit marché d’Anne Lataillade : la langoustine Un été chez nos producteurs : Découverte ce samedi de la maison Le Zuivelarij, une laiterie fondée en 2014 à Berlare. Emmenée par David De Coster, un enseignant devenu fromager, ses productions font désormais autorité chez les initiés : fromages de type halloumi, célèbre Berloumi ou labneh... 5000 à 6000 pâtes fromagères produites par semaine ! Un peu d’Orient mais Made in Belgium… Découverte emmenée par Carlo De Pascale ! Les recettes de l’été de Myriam Baya, ce samedi, déclinaisons culinaires autour de ces fromages frais de l’été : chaud-froid de tomates cerises au labneh et autres idées faciles… l’été sera gourmand ! A J-3 de la Fête Nationale, de la belgitude on en veut ! Et de la crevette de la Mer du Nord aussi ! Découverte de cette belle danseuse qui envoie valser nos petits plats de l’été. Mise en bouche avec le chef Thomas Algoet de la table canaille « Les petits bouchons » en Région Bruxelloise ! Comme un petit air de littoral belge à notre table du samedi ! Enfin dans le registre maritime toujours, découverte de la reine de l’été : la langoustine. Au fil des étals du marché, Anne Lataillade nous la fera découvrir sous le chant des cigales ! Présentation : Sophie MOENS

Chips, saucisses en boîtes et autres crasses industrielle salées… L’apéro, c’est bien connu, reste le parent pauvre du repas. Alors que son rôle est d’ouvrir les papilles et de les préparer aux agapes, le voilà, au grand dam des puristes, nous écraser l’estomac et même pire, atomiser nos papilles! Alors, pour que vos apéros de l’été aient de la classe et introduisent judicieusement vos repas de l’été, les conseils avertis par l’ami Carlo De Pascale ! Soleil, températures estivales… Pas d’hésitation, filons au jardin et sortons les barbecues ! Reste à ne pas commettre d’impairs : entre le choix des combustibles, les tours de mains et les astuces cuisine, toujours utile de s’en remettre à des as de la grillade : Rohan Hennebert de la maison Smoke House et David Martin du restaurant « La Paix » et chef passionné par le barbecue japonais ! Farcis, grillés sur le feu de bois, en version verte, orange, jaune ou rouge, le poivron demeure un grand classique de la cuisine de l’été ! Suivons ce samedi Anne Lataillade et filons au marché! Conseils achats et recettes qui feront mouche dès 11h45 !

Première escapade estivale pour l’équipe de « Bientôt à Table ! » : entre la fromagerie d’Acremont, le caviar de la mer et la divine framboise, nos assiettes passent à l’heure d’été : couleurs, saveurs et bonheur ! Balade chez nos producteurs – EPISODE 1 Cette semaine, nous irons poser nos assiettes du côté d’Acremont en Province du Luxembourg. Dans le cœur de ce temple de la pâte fromagère, un homme : Peter De Cock. Un louvaniste installé dans sa belle Wallonie depuis plus de 15 ans ! Son crédo : la réhabilitation d’une race de brebis locale « Le mouton laitier belge » Au final, des fromages inscrits dans un terroir : bleu de Scaiton affiné en ardoisière, des yaourts et même des glaces. Découverte « terroiriste » avec Carlo De Pascale. La cuisine de l’été de Myriam Baya : La célèbre bloggeuse et co-fondatrice du site « Ça nous goute », nous convie cet été pour des recettes aux doux parfums de saison mais à l’ancrage bien belge ! Comment décliner nos fromages locaux ? En panne d’idée ? Myriam envoie du lourd pour cette trêve estivale! La Boutague s’invite au banquet ! Considérée comme le caviar de la mer, voilà un mets qui ne nous a pas encore dévoilé tous ses secrets. Pour ainsi les percer, incursion dans le cœur de cette spécialité méditerranéenne élaborée à base d’œufs de mulets. Vous ne connaissez pas encore ? Invitation dans le cœur d’un métier et de savoir-faire avec le pape de cette pépite iodée : Gerard Memmi, fabriquant depuis plusieurs générations. A lire « Boutargue » Ed Flammarion. Le marché d’Anne Lataillade : Elle offre pour qui sait l’attendre, moult plaisirs : la framboise ! La voilà enfin de retour sur les étals, juteuse et sucrée à souhait ! Pour cette première balade à travers les marchés de producteurs, la journaliste gastronomique Anne Lataillade nous invite à la découvrir, à l’accommoder et à la cuisiner ! Présentation : Sophie MOENS

Bientôt à Table! Bilan de la saison gourmande. Produits, tables, chef(fe)s, producteurs par des spécialistes de la planète food!

Le monde d’après… A la recherche d’une agriculture durable ! Du gingembre et des savoir-faire belges !

Bientôt à Table! Ce samedi, filons chez nos cavistes! Des faiseurs de bonheur bachique! Rencontre avec Catherine Bernard, vignoronne et autrice de "Ma part des anges"

Cette fois c’est décidé, nous ne transigerons plus quant à la qualité de nos charcutailles ! Au temps des bonnes résolutions après ces mois de confinement, passons à l’action ! Poussons les portes de nos artisans afin de renouer avec le vrai goût de la charcuterie. Des as du billot, des fous de la couenne, des hystériques du moelleux de la bidoche. Ne leur parler pas de boyaux synthétiques, de sulfites ou d’élevages intensifs, vous risqueriez de les fâcher !