BIÈRE ACTU AUDIO

Avec un nombre de brasseries en perpétuelle croissance, l'offre de formation est de plus en plus large. Quels besoins, quelles attentes, quelle offre ?

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La relance post covid couplée à la guerre en Ukraine, entraine de nombreuses tensions sur les marchés : ruptures fréquentes et inflation galopante. Le prix de revient de la bière augmente de manière significative (matières premières, emballage, énergie…) et les brasseurs devront ajuster leur prix de vente pour assurer la santé de leur entreprise. Chaque maillon de la chaine de valeur doit prendre en charge une partie de ces augmentations et l’état doit également jouer son rôle pour limiter la hausse des bières pour les consommateurs. Porté par les brasseries artisanales, le marché de la bière est en croissance, mais le risque est cependant réel pour nos entreprises.

Entretien avec Jean-François Drouin, Brasseurs de Lorraine (Pont-à-Mousson, 54), président du SNBi">SNBi, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. 

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Avec 21,5 M HL produits et 2 600 brasseries réparties sur tout le territoire, le secteur brassicole est en pleine croissance. La France a un système de distribution unique en Europe sur le réseau CHR, il convient de bien en maîtriser les rouages, et connaître les caractéristiques générales des autres réseaux de distribution.

Entretien avec Jean-Olivier Rieusset, Brasserie Alaryk (Béziers, 34), vice-président du SNBi, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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Le confinement de mars 2020 a accru de manière significative le nombre de brasseurs amateurs et, à la différence de la fabrication de pain maison (qui elle aussi a connu un pic à cette époque), ils sont nombreux à avoir poursuivi l'activité.

On constate une montée en gamme des brasseurs en termes d’équipement, une baisse des ventes de kits extraits de malt au profit de kits tout grain, une diminution des ventes de casseroles-réchauds, remplacés par des tout en un de brassage électrique. En parallèle, côté fournisseurs l'offre explose.

Entretien avec Jean-Luc Poncin, Microbrasseur.com, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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Salon du Brasseur 2022

Les 21 et 22 octobre, le Parc Expo de Nancy (54) accueille le Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Co-organisé par le Musée Français de la Brasserie">Musée Français de la Brasserie  de Sa int-Nicolas-de-Port et Destination Nancy">Destination Nancy, il est le salon technique de référence en France, pour les professionnels de la bière et les brasseurs amateurs. Il vise à offrir aux professionnels, aux futurs professionnels et aux amateurs passionnés par la brasserie, une vitrine de produits et matériels présentés par 160 exposants.

Rencontre avec :

- Franck Jolibert, du Musée Français de la Brasserie,

- Aurélie Hennebert, directrice des salons de Destination Nancy,

- Vincent Dubois, de Destination Nancy - Office de Tourisme. 

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Les enjeux de la filière brassicole 

Après deux années de crise sanitaire et face à une hausse sans précédent des coûts des matières premières, comment la filière réagit-elle, s'adapte-t-elle, se réinvente-t-elle ?

Table ronde enregistrée en public lors de la 1ère édition du Reims Beer Festival, au Parc des expositions de Reims, le 18 juin 2022. 

Avec :

- Mathieu Aubert, Brasserie La Bouquine (51), SNBI,

- Gaëtan Camy, Les Intenables (67),

- Romain Fillatreau, Brasserie Respekt (78),

- Nicolas Hardy, Gedis (51).

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Se former en brasserie et en distillerie 

Par Jean-Louis Laboissière (Centre International Des Spiritueux) et César Trannoy (La Beer Fabrique) 

Nombreux sont celles et ceux qui rêvent de créer leur propre brasserie ou distillerie. Au-delà de l’aspect financier, l’autre enjeu est celui de la formation. Brasser en amateur et/ou s’appuyer sur les nombreux forums de discussion pour progresser a longtemps été la démarche naturelle de l’entrepreneur brasseur. Un parcours autodidacte qui a aussi été suivi par quelques novices en distillation. Aujourd’hui, que ce soit pour trouver des financements, avoir une chance de percer dans un univers plus concurrentiel, accompagner ses équipes ou se développer, mieux vaut se former ou renforcer sa formation auprès de professionnels. Que doit-on apprendre et comment, voilà les bonnes questions à se poser.

Conférence donnée au salon BRADIS">BRADIS, le 03/06/2022. Animée par Frédéric Roginska, rédacteur en chef Distil News">Distil News.  

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De la bière au whisky et du whisky à la bière 

Par David Roussier (whisky Armorik/bière Diwall) et Bruno Mangin (bière La Rouget de Lisle, whisky BM Signature) 

Pour faire du whisky, il faut d’abord commencer par brasser. Et pourtant, rares sont les distilleries françaises à produire et commercialiser de la bière. Elles préfèrent souvent lancer un autre spiritueux (gin, pur malt, qui représentent un petit marché) plutôt que de se lancer sur le marché porteur de la bière artisanale. Alors que les brasseries sont de plus en plus nombreuses à se lancer dans une activité de distillation, que ce soit en internalisant ou en externalisation la production, est-il donc plus facile, plus naturel ou plus légitime de passer de la bière au whisky que l’inverse ? Un brasseur devenu distillateur et un distillateur devenu brasseur témoignent et reviennent sur les enjeux opérationnels, techniques, logistiques et commerciaux de cette diversification.

Conférence donnée au salon BRADIS, le 03/06/2022. Animée par Frédéric Roginska, rédacteur en chef Distil News. 

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Financer son projet de création et de développement 

Par Louis Beauquesne (Miimosa) et Samuel Venezia (L'Assemblage) 

Avoir l’envie de créer ou de développer sa brasserie ou sa distillerie ne suffit pas. Il faut aussi avoir les moyens de ses ambitions. Bonne nouvelle : l’argent ne coute pas (encore) si cher et les sources de financement n’ont jamais été si nombreuses : prêt, financement participatif, capital risque, love money. Mauvaise nouvelle : il n’est toujours pas si facile de jongler avec les chiffres, de les mettre dans les bonnes cases en fonction des interlocuteurs et donc au final de trouver l’argent nécessaire à son projet. Deux spécialistes vous donnent les bonnes clefs d’accès.

Conférence donnée au salon BRADIS, le 03/06/2022. Animée par Frédéric Roginska, rédacteur en chef Distil News.

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