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BIÈRE ACTU AUDIO episodes

October 20, 2023 Préoccupations actuelles de la filière française du houblon
La récolte 2023 du houblon se termine. Les rendements sont bons, les taux d'alphas sont corrects. Chez les houblonniers, les greniers sont pleins. Il ne reste plus qu'à convaincre les brasseries qui vont chercher leur houblon à l'étranger.

Entretien avec Antoine Wuchner, secrétaire général de l'AGPH, l'association générale des producteurs de houblon, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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9 min
October 20, 2023 La consommation des énergies en brasserie
L'économie d'énergies en brasserie est un sujet tout à fait d'actualité. Au-delà du gaz et de l'électricité, d'autres postes sont importants à suivre et à optimiser comme le CO2 ou l'eau. Comment réduire la facture ?

Entretien avec Pierre Brabant et Thomas Evans, de l'IFBM, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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12 min
October 20, 2023 La mutualisation d'achats
Face aux crises successives et à l'inflation galoppante, les brasseries sont très attentives à leurs coûts de production. Pour obtenir les meilleurs prix, certaines font appel à la mutualisation d'achats, que ce soit par des centrales ou des groupements d’achat, ou par des centrales de référencement.

Entretien avec Emilie Faraüs, responsable d'Alliance Confiance qui porte Négo'Brass, la centrale de négociation dédiée aux adhérents du SNBi, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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12 min
October 20, 2023 Vendre ou transmettre sa brasserie
La France compte aujourd'hui près de 3 000 brasseries. Le COVID et la crise inflationniste entraînent depuis plusieurs mois de nombreuses fermetures. Cependant, il existe également des propriétaires de brasseries qui choisissent délibérément de vendre leur entreprise, malgré une bonne santé financière. Pour quelles raisons ? Et comment passer la main ?

Entretien avec Garlon Kergourlay et Christian Vanhaverbeke, consultant, Il était une brasserie, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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13 min
October 20, 2023 La tour de brassage rénovée du Musée Français de la Brasserie
Après quatre ans de travaux, le Musée Français de la Brasserie, à Saint-Nicolas-de-Port (54) vient d'inaugurer sa tour de brassage restaurée. Pour l'inauguration, au printemps dernier, un colloque sur les brasseries Art déco dans le Grand Est s'est tenu au Musée. L'année 2023 a été aussi marquée par l'acquisition d'une oeuvre de Jacques Gruber, artiste de l'école de Nancy.

Entretien avec Benoît Taveneaux, président du Musée Français de la Brasserie, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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8 min
June 19, 2023 La nouvelle donne de l’étiquetage
Par Perrine Gotteland (FFS) et Adrien Tréchot (Dansmabouteille)

Les notions de traçabilité et transparence sont devenues des enjeux majeurs pour toutes les boissons conviviales. Et l’existence d’un éventuel cahier de charges n’est plus suffisant aux yeux du consommateur mais aussi du régulateur. C’est dans ce contexte que la réglementation est en train d’évoluer et pourrait bien sonner le glas à cours terme des exemptions (liste des ingrédients, étiquetage nutritionnel) dont bénéficiaient les boissons spiritueuses. L’occasion de faire le point sur ce qui va changer ou pas et sur les mesures à mettre en œuvre d’un point de vue réglementaire mais aussi marketing et commercial.

Conférence donnée au salon BRADIS">BRADIS, le 08/06/2023.

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47 min
June 19, 2023 Tourisme brassicole et spiritourisme, vecteur de développement
Par Olivier Faure (L’Echappé Bière) et Jean-Louis Laboissière (CIDS)

Les Écossais n’ont jamais vendu autant de scotch whisky depuis qu’ils ont ouvert leur distillerie de whisky aux touristes. Les producteurs français – brasserie, distillerie, liquoristerie, cidrerie, vigneron – peuvent s’appuyer sur la destination France mais aussi cet engouement pour le tourisme industriel, révélé par le succès des Journées du Patrimoine. Ouvrir son entreprise au tourisme – entre deux contraintes de production et de réglementation – n’a que des avantages : des ventes en directe et l’assurance de former des bataillons d’ambassadeurs de votre marque.

Conférence donnée au salon BRADIS">BRADIS, le 08/06/2023.

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57 min
June 19, 2023 La brasserie-distillerie 2.0
Par Pierre-Étienne Brethenoux (Satif), Théo Lize (Lamouroux) et Alex Cosculluela (Maison Lineti)

Si brasser et distiller s’appuient sur des savoir-faire et des techniques ancestrales, dont la plupart n’a pas beaucoup évolué depuis leur découverte, tout l’écosystème autour d’une brasserie ou d’une distillerie est en train de changer. On peut désormais piloter son activité (brassage, fermentation, garde ou distillation) depuis son téléphone mobile. Et les nombreux capteurs qui équipent aujourd’hui le matériel fournissent un grand nombre de données sur lesquelles s’appuyer. A quoi ressemble et ressemblera l’unité de production de demain ?

Conférence donnée au salon BRADIS">BRADIS, le 08/06/2023.

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52 min
June 19, 2023 Le houblon fidèle et infidèle
Par Philippe Martin (Interhoublon) et Ghislain Fleury (Ninkasi)

On connait le houblon comme composant indispensable de la bière. Ces dernières années, il a fait l’objet de toutes les attentions, de toutes les utilisations aussi, par son retour en force via le style des bières IPA. Mais le houblon est en train de s’émanciper de la boisson qui l’a fait roi. Des distillateurs l’ont intégré à leurs recettes de gin ou de vodka. Le monde du cidre ou des softs aussi, qui scrute avec attention le succès de la bière auprès des jeunes, commence à s’y intéresser. Tour d’horizon des possibilités avec un spécialiste et quelques exemples concrets.

Conférence donnée au salon BRADIS, le 08/06/2023.

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47 min
November 09, 2022 Le giclage
Le giclage de la bière est un des problèmes majeur des brasseurs avec une répercussion négative sur l’image de la brasserie et de la bière. Dans cet exposé, nous explorons la nature du giclage, toutes les causes (matières premières, procédés) et comment l’éviter.

Intervenant : Patrick Boivin, IFBM.

Conférence enregistrée le vendredi 21 octobre 2022, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur.

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47 min

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