BIÈRE ACTU AUDIO

Bouleversé par la pandémie mondiale et la crise sanitaire, le marché de la bière effectue une marche forcée vers la maturité. Parcourons ensemble les grandes tendances, les enjeux et les défis de cette filière en mutation constante. Nouveaux acteurs, évolution de l’offre et de la demande,… voici un tableau de bord des principaux indicateurs d’un secteur qui effectue le grand écart entre retour aux sources et modernisme.

Intervenant : Emmanuel GILLARD, Projet Amertume.

Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur.   

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Dans cette conférence, une méthode simple de la mesure de la mousse sera présentée, il sera détaillé les composés responsables de la mousse et ceux qui la détruisent. Les facteurs clés, les matières premières ainsi que les différentes étapes de la fabrication de la bière, seront passés en revue pour optimiser les composés positifs et minimiser les composés négatifs.

Intervenant : Patrick BOIVIN, IFBM. 

Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur.   

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Ces dernières années, les consommateurs ont montré un regain d’intérêt pour les bières fortement houblonnées, caractérisées par une amertume souvent prononcée et des arômes subtils d’agrumes ou de fruits exotiques. Pour répondre à la demande du marché, le développement de nouvelles variétés de houblons dits duals s’est vu intensifié. Les thiols polyfonctionnels y ont été identifiés comme arômes majeurs.

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Le concours Brassivov 2023 organisé par le Musée Français de la Brasserie et Destination Nancy, a récompensé le concept True Hopping et sa machine ETHOS X2.0 distribué en France par Equilabo">Equilabo. Un outil de gestion des arômes. 

Entretien avec Philippe Lehrmann, responsable du projet True-hopping">True-hopping, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.      

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La première bière Bio française a été créée dans le Pas-de-Calais en 1986 par la Brasserie Castelain. Depuis, le marché s'est considérablement développé et aujourd'hui, beaucoup de brasseries proposent des bières conçues avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique. 

Entretien avec Elisabeth Pierre, zythologue et éditrice de Mordu, le magazine épicurien, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.  

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L'Union des Brasseurs du Grand Est fêtera ses 10 ans en janvier prochain. Elle fédère désormais 52 brasseries, dont 10 l'ont rejointe en 2023. Ce sont toutes des brasseries artisanales, indépendantes, brassant toute leur production sur leur propre matériel.

Entretien avec Sandrine Tombois, de la brasserie OKA Beer (54) et présidente de l'UBGE, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     

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L'EBCU (European Beer Consumers Union) tient son meeting bisannuel à Nancy. Cette association internationale défend les consommateurs de bière. La France est membre de l'EBCU via la FNABRA, la Fédération Nationale des Associations BRAssicoles.

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Les brasseries sont soucieuses de leur impact sur l'environnement et à l'affut de solutions pour réduire les factures. La récupération du CO2 issu de la fermentation est un sujet connu et sur lequel les brasseries artisanales aimeraient bien avancer. Une solution venue du monde du vin pourrait bien finir de les convaincre. 

Entretien avec Matthieu Planté et Jean-Philippe Ricard, co-fondateur CO2 Brasserie, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.     

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Pour simplifier la gestion des brasseries au quotidien et en incluant l'ensemble des postes de l'entreprise, les ERP sont des outils de gestion au service des brasseries.

Entretien avec Tristan Pontet, co-fondateur de Super G">Super G, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.      

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Le marché français de la bière est en souffrance, mais qu'en est-il à l'échelle de l'Europe ? 

Entretien avec Mathieu Schneider, directeur de projet Brewers of Europe">Brewers of Europe, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.        

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