Café Sans Filtre

Dans cet épisode je reçois Florian Martinez, le fondateur de Forts de café. On discute entreprenariat et Florian nous fait bénéficier de son expérience, il nous livre un peu de sa stratégie à travers son modèle d'entreprise, un concept d’abonnements, ce qui fonctionne et ce qui fonctionne moins bien. Bref on réfléchit et ensemble et on alimente la boite à outils de l’entrepreneur dans l’industrie du café avec un spectre d’analyse particulier : celui de la vente en ligne d’un produit spécifique, le café de spécialité. 

Derrière des choix forts avec une cible client réfléchie il y a une ambition tout aussi forte : rendre simple et accessible à Monsieur et Madame tout le monde, dans leur quotidien, un produit encore réservé à « une élite ». Dit plus simplement : sortir du schéma où « c’est des geeks qui font du café pour des geeks en ne parlant qu’un langage de geek ».  Cet épisode fait écho à l'épisode 3 sur l'image de marque.

Bonne écoute !

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Dans cet épisode je reçois Luis Renteria, le fondateur de Tinto à Nantes. Luis est Colombien et plus qu'un produit de consommation, le café est pour lui un moyen de s'engager politiquement, de mettre en valeur et de soutenir le travail de producteurs pour qui il est souvent difficile de s'y retrouver dans l'industrie du café.

De part ses origines il nous explique qu'entreprendre dans le café était une évidence et partage avec nous son parcours, le modèle de son entreprise et un peu de sa culture. Un tinto tu sais ce que c'est ?

On sait tous que notre consommation de café, ici dans les pays les plus développés, a un impact fort sur les pays producteurs et beaucoup d'entreprises tentent (ou feignent) de le prendre en compte mais l'engagement de Luis c'est autre chose : Ici je me suis pris une claque, loin des labels et du greenwashing, Tinto est directement pensée comme un engagement, ses valeurs sont très fortes et elle ne fait pas semblant. Luis c'est aussi un passionné qui a ses préférences en matière de consommation de café et il nous fait quelques recommandations dans cet épisode et les Italiens n'ont qu'à bien se tenir !

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Dans ce 3ème épisode, je te livre les principaux leviers de développement de l'image, de la lovebrand de ton établissement qui vont servir à fidéliser une clientèle et même à miser sur cette clientèle existante pour te développer. Comme d'habitude on décortique des exemples concrets et on évoque des situations réeelles rencontrées sur le terrain, dans un coffee shop, un restaurant ou une autre entreprise de la food, dans l'univers du café de spécialité ou du café global.

Besoin d'un coup de Pouce sur le sujet ? Tu peux réserver un appel découverte de 30 minutes ici https://calendly.com/olivia-aquariuscoffeelab/30min et on fait le point ensemble

Tu peux retrouver tous nos services de formation barista et conseils aux entreprises ici : https://linktr.ee/aquarius.coffeelab

Tu peux aussi me retrouver sur instagram : https://www.instagram.com/aquarius.coffeelab/

ou sur Linkedin : https://www.linkedin.com/company/86933399/admin/feed/posts/ où je partage aussi d'autres sources d'informations ;)

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Dans cet épisode solo, je réponds aux questions de particuliers qui cherchent la meilleure formation pour apprendre le métier de barista ou de torréfacteur ou pour lancer un projet dans l'industrie du café. Je détaille les différents critères à prendre en compte pour choisir au mieux la formation qui te correspond le plus.

Je donne également quelques conseils aux entreprises qui cherchent à former leurs équipes pour gagner des parts de marché en développant une offre café / boissons dans un environnement concurrentiel.

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Dans cet épisode, je réagis au discours de nombreux managers de l'industrie du café, coffee shop ou restaurants qui me font part de difficultés à recruter puis à retenir du personnel compétent. Je te fais part de mon analyse d'un point de vue RH et je te donne quelques pistes de solutions concrètes et opérationnelles issues d'exemples du terrain. Je réponds aussi à la question " plus personne ne veut travailler ?" et t'explique pourquoi le recrutement de la gen Z se termine souvent en fiasco.

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Si tu veux en savoir plus sur les activités d'Aquarius Coffee Lab où me suivre sur les réseaux c'est par ici : https://linktr.ee/aquarius.coffeelab

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