Nekane Narbaiza, Gerente de Lapiko Catering, recuerda que en julio de este año se cumplen 12 años de la puesta de marcha de Lapiko como Empresa de Inserción Socio Laboral en el sector de Hostelería. Está promovida por Peñascal Koop y Cáritas Bizkaia. Lapiko Catering: "Alimentando sueños".

Servicios

Nekane comenta que Lapiko Catering presta distintos servicios a Colectividades, Comedores Sociales de Cáritas Bizkaia. Caterings en todas sus variedades: Desayunos, Brunch, Lunchs, Comidas Populares, Cocktails... ,tanto para Particulares, Empresas, Instituciones, Fundaciones...

Hay nuevas líneas de actividad puestas en marcha en los dos últimos años que tiene que ver con la Producción de Conservas vegetales y el Desarrollo de Platos V Gama.

"Alimentando sueños"

Nekane señala que "tenemos un lema que trabajamos dentro y fuera de la empresa de inserción: Lapiko "alimentando sueños".

"Sueños" de las personas en riesgo de exclusión que consiguen un empleo en el sector que les gusta, hostelería. En estos momentos hay 7 personas en proceso de inserción.

"Sueños" de las personas que a diario acuden a los Comedores Sociales de Cáritas a comer los platos que con cariño se realizan diariamente en la cocina central.

"Sueños" de las personas que contratan los servicios de catering de Lapiko para sus empresas, entidades del Tercer Sector, para celebrar los encuentros familiares, banquetes, Primera Comunión, Bautizos... para las fiestas populares de los barrios y pueblos.

Elaboración de Conservas ecológicas marca Biozaki

Biozaki es la marca comercial de la alianza de dos empresas de inserción promovidas por Cáritas: Gizartelur, 2019, que cuenta con la Huerta certificada en producción ecológica en Gordexola, Comarca de Enkarterri, y Lapiko.

Nekane destaca que "en estos momentos se están comercializando 5 tipos de conservas con certificación "ecológica". La certificación se refiere tanto a la materia prima utilizada procedente de la Huerta de Gordexola... fresas, frambuesa, tomate, pimientos..., como a todo el proceso de elaboración realizado en el obrador de Lapiko".

Las conservas ecológicas que están en el mercado son: kétchup, salsa de tomate con toque de albahaca, mermelada de fresa & frambuesa, mermelada de frutos rojos, mermelada de calabaza a la naranja.

Conservas 100% naturales, artesanas, KM0, y sociales.

Desarrollo de platos V Gama

Nekane subraya que "en el 2022 hemos desarrollado un proyecto Bizi Berri Janaria".

"Se trata de platos preparados listos para consumir. Hemos desarrollado 5 primeros platos a partir del reaprovechamiento de verdura de la huerta de Gizartelur en Gordexola. También de otras huertas de proximidad. Es un proyecto de reaprovechamiento alimentario".

"Queremos impulsar el reaprovechamiento alimentario de los excedentes de materias primas hortofrutícolas apartados del circuito comercial, que están en buen estado para el consumo humano prioritariamente".

El reaprovechamiento alimentario para garantizar el derecho a una alimentación sana y saludable y que además va a generar oportunidades laborables a colectivos vulnerables.

El proyecto une sostenibilidad social, medioambiental y económica. Apuesta por el producto local, por las hortalizas de nuestras huertas, por la economía circular.

"En estos momentos estamos trabajando en el Plan Comercial y de Mk para la comercialización de estos platos con la marca Zugatik by Lapiko".

Roscón Solidario de Bilbao 2023, XIX Edición

La participación de Lapiko: decoración del Roscón, y puesto a disposición de las personas voluntarias de Cáritas. Para que este próximo jueves 5 de enero a partir de las 10:00 h. de la mañana los miles de personas que se acerquen a la Plaza Nueva lo puedan comprar y disfrutar.

3.500 raciones se van a ofrecer mañana en el Plaza Nueva.

Vamos a entrar a trabajar en la cocina de Lapiko hoy de madrugada para a las 8:00 h. de la mañana poder estar en la Plaza Nueva con el Roscón.