Para cerrar el año y la temporada, varios invitados nos platican como se celebra y que se come alrededor del mundo. !Gracias por acompañarnos!

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Una de las tradiciones más representativas de México es Día de Muertos. Durante la festividad, las familias preparan platillos típicos que evocan a aquellos que no están. Entrevistamos a Fanny en vísperas de Día de Muertos, por lo que ella nos habló del pibipollo, una receta que representa el legado de su familia.

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En éste especial de Catando Historias para Entender el Mundo, hablaremos sobre el medio ambiente, y la frágil situación que enfrentamos. Entrevistamos a dos maravillosas mujeres que nos hablan sobre la importancia de mantener un equilibrio en nuestro patrimonio biocultural, cada una desde su especialidad. Claudia Ranaboldo consultora internacional en desarrollo rural y Laura Navarro dedicada a la conservación de los murciélagos en México.

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Patricia estaba destinada a ser pastelera. Desde niña disfrutaba estar en la cocina cuando su mamá preparaba algún postre. Raspaba las ollas y las aspas de la batidora antes de lavarlas para probarlo todo.

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Chechi es isleña, árabe, montañera y costeña. Sus platillos son un experimento y una experiencia. Hizo parte del equipo de Restaurante Interno, un proyecto de la Fundación Acción Interna, que busca la resocialización de expresidiarios. Interno fue el primer restaurante abierto al público en una cárcel de mujeres en el mundo.

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Desde hace unos años, Carolina trabaja en el municipio de Lerma (Cauca) con campesinos e indígenas que cultivan coca. Junto a otros 18 chefs, realiza investigaciones acerca del valor nutricional y los modos de preparación de la hoja, la harina de coca y el mambe. El objetivo es desligar la planta ancestral de los cultivos ilícitos y el narcotráfico.

www.retococa.org

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Alma Cervantes es historiadora y chef de profesión. investigó durante 8 años las tradiciones y las características geográficas de Sinaloa, un estado al noroeste de México, para escribir su primer recetario titulado “El sabor del saber sinaloense”.

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La cocina es un lugar de encuentro. En la olla no sólo se prepara sopa, sancocho o arroz, también se gesta comunidad. Por esta razón, Lebeb junto a Lxs Nadie, organizan ollas comunitarias en las que todos pelean, cortan, cocinan y comen mientras juegan, se escuchan, comparten tiempo de calidad y construyen en colectivo.

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Un especial de Halloween sobre las aventuras de Perlita, quien debido a un hechizo pierde la sazón y ahora debe encontrarse con varios personajes increíbles para recuperarlo.

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Ilustraciones de Juana Nieto: https://www.behance.net/gallery/101460393/La-Napa

Chori es conocida como la “guisandera”. Heredó el folclor de la costa caribe colombiana. El amor de Heidy por la repostería tradicional, nació con el pegado de paila de su bisabuela. Junto a Magdalena Medio, escribieron el libro “Envueltos de plátano, yuca y maíz en las cocinas tradicionales de Colombia” de la editorial Hammbre de Cultura. Ganaron el Premio a Mejor Libro de Cocina en los Gourmand Cook Book Awards. Búscalas en su página web aquí. Y en Instagram Instagram: @el_toque_colombiano @hammbredecultura

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