La identidad de cada plato, la riqueza productiva de un país, ingredientes que transmiten la cultura de una tierra...3694 kilómetros de norte a sur, 1423 kilómetros de este a oeste y una superficie continental de casi 2,8 millones de kilómetros cuadrados.

Argentina es uno de los países más vastos del mundo y cada una de sus 23 provincias atesora, en sus cocinas regionales, los saberes ancestrales de una nación.

Martín Mena es el director general de Cocina Abierta en GustAR, un ciclo que comenzó en el mes de mayo en el Centro Cultural Kirchner con el objetivo de visibilizar no solo a las cocinas de las provincias sino también a sus productores y economías regionales.

Un programa para comerse el territorio con los sentidos...

Jazmín Marturet entendió de muy chica que la comida era un vehículo para hacer felices a otros. Su abuela le enseñó la importancia de cocinar rico y casero; su abuelo a pensar en la alacena como una caja de sorpresas.

Aunque estudió en el IAG siempre supo que la verdadera prueba de fuego estaba en las cocinas de los restaurantes así que fue ahí que empezó a hacer experiencia.

Iba a viajar a Europa para seguir formándose pero la vida tenía otros planeas para ella.

Armó un centro de producción en San Isidro y se dedicó al mundo de los eventos.

Cuando llegó el momento de renovar el contrato y salir a buscar un nuevo espacio el destino la llevó junto a su padre y socia a La Paternal.

¿El resultado? MN Santa Inés, un local que está en boca de todos!

Fran nació rodeado de mar...su padre, dueño de un frigorífico y distribuidora especializada en pesca marítima, le mostró la riqueza del Mar Argentino desde chico.

A los 15 años, aprovechando que estaba de vacaciones, se metió en los fuegos por primera vez en el restaurante de un amigo de la familia.

A nadie le sorprendió que decidiera estudiar Gastronomía en el IAG y mucho menos cuando armó las valijas y se siguió especializando en Bilbao junto a Martín Berasategui.

Finalmente, en 2019 vuelve a su hogar y abre Lo de Fran en pleno Puerto de Mar del Plata.

Hace unas semanas, en alianza con La Parolaccia desembarca en CABA con Mare by Fran y dentro de unos meses llega a Mendoza junto a Ale Vigil.

Un proyecto familiar y de amor por la naturaleza...3 Sapas es una bodega disruptiva que se sumó al panorama mendocino haciendo foco en la sustentabilidad.

Charlamos con Arnaud Frésad & Luis Coita Covit sobre este proyecto que le devuelve a la tierra más de lo que recibe de ella!

Una dupla explosiva que promete conquistar Barcelona...

Maru Botana ya es una marca registrada en el mundo de la gastronomía pero decidió animarse a más y abrir su primer local en Europa. El lugar elegido fue tierra catalana donde Soledad Nardelli hace años que viene pisando fuerte.

Cómo se encontraron, cómo es el gusto español, qué postres no pueden faltar y mucho más en este programa de Chefas!

Aunque las papas andinas suelen relacionarse con el NOA, Mendoza se sumó al mapa productivo de este cultivo el año pasado. A 2000 metros de altura, en Tupungato, cerquita de la Cordillera de los Andes, cuatro familias producen de manera artesanal este producto ancestral.

Los papines andinos se consumen en nuestro territorio desde antes de la llegada de los conquistadores y tienen más de 13 mil años de historia. Este cultivo no conoce fronteras y atraviesa gran parte de la geografía de América.

Sueño Verde viene trabajando desde hace más de 30 años en romper las barreras entre el pequeño productor y el consumidor. En Quipu, cultivos andinos, siembran, cosechan, lavan y seleccionan a mano cada una de las papas que llegan a nuestras mesas.

Charlamos sobre el trabajo conjunto que vienen haciendo Agustín Benito & Eduardo Barraud en situar al papin andino mendocino en el mapa argentino.

Es el responsable de la mejor parrilla no solo de Argentina sino también del mundo. Cocinero y sommelier, desde hace más de 20 años lleva adelante Don Julio, un emprendimiento familiar que está en boca de todos.

De abuelos carniceros y padres ganaderos Pablo Rivero continúa el legado familiar de la mejor manera.

Siempre buscando nuevos desafíos, hace unos años recuperó El Preferido de Palermo, un lugar que rápidamente fue reconocido como uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica.

Charlamos con Pablo sobre sus inicios en la gastronomía, la admiración como motor de aprendizaje y lo que significa para él la innovación.

Caminos y Sabores se ha convertido en el Gran Mercado Argentino. Durante tres días productores regionales, emprendedores y artesanos de todo el país demuestran la riqueza productiva de nuestro territorio.

El año pasado asistieron más de 100.000 visitantes, participaron 18 provincias, fueron 450 productores organizados en 9 caminos temáticos y 43 chefs realizaron más de 100 platos.

Estuvimos charlando con Betty Coste, Doctora en Tecnología de Alimentos e Ingeniera Zootecnista y Eliana Esnaola sobre lo que podemos esperar este fin de semana cuando arranque la 17° edición de Caminos y Sabores.

En 1923 ingresaba el té a nuestro país gracias al sacerdote ucraniano Tijón Hnatiuk en Misiones. Esta provincia se ha convertido en la principal productora de la segunda bebida más consumida del mundo después del agua.

En este programa hablamos con dos productores misioneros que nos cuentan todos los secretos sobre este cultivo.

Maestro pastelero, asesor gastronómico, autor publicado, comunicador...Luciano García empezó su carrera gastronómica en cocina y fue gracias a las casualidades o causalidades de la vida que incursionó en la pastelería.

Curioso por naturaleza y en constate búsqueda de desafíos, hace cuatro meses abrió en Nordelta su primer restaurante. Una cocina casera con influencias españolas, alemanas e italianas (un guiño a su familia) con toques propios y modernos.

Lucho nos cuenta sobre sus inicios, su presente y su futuro en este nuevo programa de Chefas!