Marcelo Benetti es un Licenciado en Comercio Internacional, empresario y docente, que se alejó del mundo corporativo para montar su propia empresa de charcutería que nació en el quincho de su casa.

Al principio lo sintió como una doble vida: los fines de semana hacía salames y de lunes a viernes era empresario. Mientras que una vida le daba alegría la otra no tanto.

De a poco se fue profesionalizando y lo empezaron a llamar para dar capacitaciones en distintas partes del mundo.

Recordando los sabores de la niñez y las carneadas de su Entre Ríos natal, creó Benetti Charcutería buscando recuperar esos sabores perdidos y llevarlos así la mesa.

Guillermo Castro Feijoo es Gerente de Castro Feijoo SRL una empresa que se dedica a la cría y recría de Aberdeen Angus.

Guillermo es tercera generación de una familia de productores que desde 1954 produce carne en Arizona, un pueblo del sur de la provincia de San Luis.

Un dato no menor es que en la Argentina solo el 17% de las empresas familiares agropecuarias llegan a la tercera generación.

En esta charla Guillermo nos cuenta sobre cómo es producir carne en San Luis y qué implica la cría y la recría de Aberdeen Angus.

Paula Méndez Carreras es una cocinera con más de 30 años de oficio. Hizo carrera en distintas partes del mundo pero una corazonada la llevó a San Antonio de Areco hace más una década.

De muy pequeña, y rodeada de mujeres, fue que aprendió los secretos de la cocina; pero además fueron estas mujeres quienes le dieron una sensibilidad que la distingue entre el resto de los cocineros.

Cocina con flores es su primer libro donde en 66 recetas nos demuestra que las flores pueden ser un ingrediente más en la cocina.

En esta charla hablamos sobre el rol que jugó la naturaleza y las estaciones en el libro, su infancia y lo que se viene en Corazonada, su restaurante en San Antonio de Areco.

En los últimos meses Gonzalo Aramburu estuvo en boca de todos los amantes de la gastronomía cuando la Guía Michelin reconoció a su restaurante con dos estrellas Michelin.

Apostando hace más de diez años al fine dining, Aramburu es uno de los únicos restaurantes que todavía se mantiene en pie con este concepto y, de más está decir, más firme que nunca.

Hablamos con Gonzalo sobre la creatividad, cómo define su cocina, la importancia del producto, del entorno y qué significó para él y para su equipo recibir dos estrellas Michelin en el primer programa de la décima temporada de Chefas.

¿Podemos volver a cocinar lo que comemos todos los días, sin agotarnos ni extrañar el delivery?

Natalia Kiako empezó a cocinar hace más de 10 años cuando se dio cuenta que la única forma de comer bien era si ella lo hacía con sus propias manos. Renunciando a contar las calorías aprendió a disfrutar de la comida y la acción de cocinar se convirtió en un juego.

Su formación académica, es Licenciada en Letras, la ayudó a volcarlo en palabras y fue a través de un blog que todas sus facetas se encontraron: la licenciada en letras que no se animaba a escribir, la cocina amateur y la periodista gastronómica que tenía latente.

Charlamos con Natalia sobre su nuevo libro, Claves de cocina, una búsqueda por recuperar la simpleza de lo cotidiano y el comer mejor pero sin volvernos locos...

Cuando la ciencia y los alimentos van de la mano, el acto de cocinar se convierte en otra cosa y comienza la alquimia...

¿Qué pasa cuándo sometemos a ingredientes como, harinas, azúcares, huevos, a distintos métodos de cocción? ¿Y si los manipulamos en frío y en caliente?

Mariana Koppmann presenta su nuevo libro Manual básico de gastronomía científica que derriba mitos en relación a los ingredientes que usamos todos los días en nuestros platos con recetas y explicaciones para que comencemos a pensar la cocina desde otro punto de vista.

¿Qué pasa cuando se juntan 7 mujeres de la nueva generación gastronómica, con 5 proyectos diferente y 5 maneras de ver la cocina?

Un libro! BANDA cocina de mujeres reúne al mundo de la pizza, la cocina de olla, la parrilla, la pastelería y la enología.

Mecha Solís, Vicky y Carola Del Pórtico, Pato Ramos, Caro Ferpozzi, Estefi Maiorano & Celina Bartolomé pusieron sus recetas y recomendaciones en los 5 cuadernillos que forman en conjunto el libro.

Chloé Polak comandó el proyecto & Sofía Torres Reca la fotografía.

¿Cómo es armar un libro gastronómico? ¿De dónde surgió la idea? ¿Cómo se define la estética y la gráfica de un libro que entra por los ojos?

Hace unos años, el estilo de la panadería argentina cambió radicalmente: la irrupción de la masa madre y el trabajo con harinas alternativas convirtieron a un producto tan noble como el pan en un boom absoluto.

Germán Torres fue uno de los valientes que se animó a romper con los moldes cuando años atrás abrió Salvaje Bakery; un lugar que se convirtió en una escuela para las generaciones que vendrían...

Delirante, un proyecto que lo hizo salir de su zona de confort (empezó a realizar panes de centeno) hizo que Christian Petersen lo contactara para comprarle sus productos.

De un viaje en bicicleta nació La Valiente, el nuevo proyecto que tienen juntos que ya tiene tres sucursales.

Recorremos con Germán sus inicios, cómo fue descubrir el mundo de la masa madre y lo que se viene.

Para Felipe Pigna: "Hablar de la historia de la carne vacuna es hablar también de la historia argentina de los últimos cinco siglos".

La carne atraviesa no solo la historia de nuestro país sino también su cultura y folckore.

Claudia Bachur formó parte del equipo de investigación que realizó junto a Felipe Pigna "Carne, una pasión argentina", un libro que hecha luz sobre uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía argentina.

En una noche histórica para la cocina argentina, Gonzalo Aramburu fue reconocido por la Guía Michelin con dos estrellas Michelin.

El año pasado nos visitó en Chefas y con él estuvimos charlando sobre sus comienzos y cómo fue el camino que fue construyendo a lo largo de los años y que llevó a que su restaurante fuera reconocido a nivel mundial.

Nos adentramos en el proceso creativo de idear un menú de tiempos que hace hincapié en el producto argentino y de estación y los desafíos de hacer alta cocina en un momento tan complicado económicamente.

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