Darío Gualtieri, además de tener un currículum que es la envidia de muchos, es formador de nuevas generaciones.

Trabajó con Francis Malmann, fue el chef de La Mansión Park Hyatt Hotel, Chef Ejecutivo en el Llao Llao Hotel & Resort, estuvo al frente de Casa Umare y en 2015 abrió Darío Gualtieri Bistró.

En la actualidad es asesor gastronómico de La Malbequeria y Lo de Jesús reversionando la parrilla argentina.

Inquieto por naturaleza, desde hace unos años venía pensando cómo materializar otra de sus grandes pasiones: los helados. Sebastián Raggiante y Raggio Osteria fueron la respuesta a lo que estaba buscando. Juntos decidieron embarcarse en un proyecto de helados de diseño para la carta de este restaurante italiano. Los sabores son un fiel reflejo de su personalidad, atrevidos y en constante cambio.

"Cada vez que uno come, decide el mundo en el que quiere vivir."

Carolina y Mauro Colagreco decidieron abrir juntos Carne Hamburguesas, la primera cadena del mundo en obtener la certificación de Empresa B por su triple impacto positivo en el ámbito económico, social y ambiental.

No desperdiciar recursos naturales, cuidar el

Una charla donde nos adentramos en el mundo de la ganadería regenerativa y entendemos cómo se puede impactar favorablemente en el medio ambiente con esta práctica.

Aldo Graziani es sommelier, emprendedor gastronómico y comunicador del vino argentino.

Formó parte de la apertura de Casa Cruz, fue el Sommelier Ejecutivo del Faena y cuando decidió independizarse y abrir lo propio nació Aldo's en San Telmo.

Inquieto por naturaleza llegaron rápidamente otros proyectos como Picsa, Tora, Vini Bar, Bebop Club, Aldos Wine Bar, Jarilla Wines, Tutu Wines y la lista sigue...

Charlamos con Aldo sobre lo que se viene, una ambiciosa apuesta en Mendoza con dos proyectos en simultáneo: Cuyo, un restaurante y bar pensado para más de 150 personas y Astor, una propuesta de cena show para los turistas.

Martín Rebaudino es uno de los perfiles más bajos que tiene la gastronomía argentina...

Oriundo de Córdoba, Martín se crio entre ollas y sartenes. En 1992 viajó a España para aprender sobre la cocina ibérica junto a Rivera, Martín Berasategui y Pedro Subijana.

Tres años después, volvió a nuestro país donde estuvo frente a los fuegos de Oviedo por casi 20 años.

En 2014 abrió Roux, su primer restaurante; una síntesis perfecta entre trayectoria, cocina argentina y alta gastronomía.

Un camino y dos conceptos que confluyen en un bistró clásico y elegante en el barrio de Recoleta que el año pasado fue reconocido por la Guía Michelin.

José Luis Burba es ingeniero y ex Coordinador Nacional Proyecto Ajo/INTA.

El ajo es una de las cadenas agroalimentarias más importantes del país.

Aunque Argentina es uno de los máximos exportadores de ajo en el mundo, el consumo interno per cápita anual es de 600 gramos.

Los primeros cultivos comerciales aparecen recién en el siglo XX en la provincia de Buenos Aires de la mano de inmigrantes italianos que trajeron bajo el brazo este producto.

Marcelo Benetti es un Licenciado en Comercio Internacional, empresario y docente, que se alejó del mundo corporativo para montar su propia empresa de charcutería que nació en el quincho de su casa.

Al principio lo sintió como una doble vida: los fines de semana hacía salames y de lunes a viernes era empresario. Mientras que una vida le daba alegría la otra no tanto.

De a poco se fue profesionalizando y lo empezaron a llamar para dar capacitaciones en distintas partes del mundo.

Recordando los sabores de la niñez y las carneadas de su Entre Ríos natal, creó Benetti Charcutería buscando recuperar esos sabores perdidos y llevarlos así la mesa.

Guillermo Castro Feijoo es Gerente de Castro Feijoo SRL una empresa que se dedica a la cría y recría de Aberdeen Angus.

Guillermo es tercera generación de una familia de productores que desde 1954 produce carne en Arizona, un pueblo del sur de la provincia de San Luis.

Un dato no menor es que en la Argentina solo el 17% de las empresas familiares agropecuarias llegan a la tercera generación.

En esta charla Guillermo nos cuenta sobre cómo es producir carne en San Luis y qué implica la cría y la recría de Aberdeen Angus.

Paula Méndez Carreras es una cocinera con más de 30 años de oficio. Hizo carrera en distintas partes del mundo pero una corazonada la llevó a San Antonio de Areco hace más una década.

De muy pequeña, y rodeada de mujeres, fue que aprendió los secretos de la cocina; pero además fueron estas mujeres quienes le dieron una sensibilidad que la distingue entre el resto de los cocineros.

Cocina con flores es su primer libro donde en 66 recetas nos demuestra que las flores pueden ser un ingrediente más en la cocina.

En esta charla hablamos sobre el rol que jugó la naturaleza y las estaciones en el libro, su infancia y lo que se viene en Corazonada, su restaurante en San Antonio de Areco.

En los últimos meses Gonzalo Aramburu estuvo en boca de todos los amantes de la gastronomía cuando la Guía Michelin reconoció a su restaurante con dos estrellas Michelin.

Apostando hace más de diez años al fine dining, Aramburu es uno de los únicos restaurantes que todavía se mantiene en pie con este concepto y, de más está decir, más firme que nunca.

Hablamos con Gonzalo sobre la creatividad, cómo define su cocina, la importancia del producto, del entorno y qué significó para él y para su equipo recibir dos estrellas Michelin en el primer programa de la décima temporada de Chefas.

¿Podemos volver a cocinar lo que comemos todos los días, sin agotarnos ni extrañar el delivery?

Natalia Kiako empezó a cocinar hace más de 10 años cuando se dio cuenta que la única forma de comer bien era si ella lo hacía con sus propias manos. Renunciando a contar las calorías aprendió a disfrutar de la comida y la acción de cocinar se convirtió en un juego.

Su formación académica, es Licenciada en Letras, la ayudó a volcarlo en palabras y fue a través de un blog que todas sus facetas se encontraron: la licenciada en letras que no se animaba a escribir, la cocina amateur y la periodista gastronómica que tenía latente.

Charlamos con Natalia sobre su nuevo libro, Claves de cocina, una búsqueda por recuperar la simpleza de lo cotidiano y el comer mejor pero sin volvernos locos...