Chef Doris Vargas desde Puerto Vallarta Mx.

El Aroma de las  tortillas de harina recién hechas, arroz con leche y empanadas de piña de su bisabuela son de los recuerdos que a Doris la inspiran  para transformar su Cocina con Amor. Estudió Alimentos y Bebidas como profesión, al tomar su primer clase de cocina sabía que quería dedicarse a ser Chef por el resto de su vida. Repostería no convencional, Chef Doris se deja influenciar de una idea, un paseo, una experiencia o  un sabor para crear recetas saludables y veganas donde sus postres resaltan frutos de temporada de cada estación del año.

"Hacer lo que te inspire del Corazón para crear postres o platillos"- Chef Doris Vargas

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Chef José Luis  Gómez desde Perú.

Su estilo de cocina se caracteriza en rescatar alimentos ancestrales y mezclarlos con los preventivos donde la tradición y raíces juegan un papel importante en sus elaboraciones culinarias. Gracias a su abuelo, quien desde los cinco años de edad lo llevaba cada sábado a almorzar nace el amor a la cocina tradicional. No solo era el disfrutar de una rica comida a su abuelo, sino los momentos que pasaban juntos y que ahora atesora con mucho cariño. El Chef José Luis nos invita a conocer mas sobre su cocina criolla peruana.

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Chef Pathi Fajardo desde Mexicali, BC

Por generaciones Pathi se rodeo de  abuelos reposteros, meseros y cocineros, sin embargo sus  padres no apoyaban su decisión de ser Chef. Su madre quería que estudiara Medicina, Ingeniería o leyes. A pesar de ello, Pathi demostró que sus habilidades eran para la cocina. Estudio Gastronomía y trabajo en restaurantes donde se enfrento a otro obstáculo, una barrea machista que le impedía dar a conocer sus talentos; pero su  insistencia y perseverancia la llevo a destacarse.  Ahora se dedica a la repostería y tiene su proyecto de pasteles personalizados.

“Mi cocina es como un ritual, se le pide permiso a la cocina para preparar los alimentos” – Chef Pathi Fajardo

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Chef Carola Gutiérrez desde Texas, USA.

Chef y Madre de tres hijos. Carola Gutiérrez encontró en la Repostería una profesión que le dio la oportunidad de trabajar desde casa y ser madre al mismo tiempo. Inició tomando clases de repostería en Rusia mientras sus hijos iban a guardería. Sus pequeños era los comensales de  los resultados de aquellas clases y quienes se deleitaban con los postres que Mamá practicaba en los cursos de cocina. A pesar de mudarse a varios países siempre siguió dedicada a la Gastronomía,  hoy diez años después los frutos de ese tiempo invertido están en sus negocios de Repostería.

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Chef Rosie O'Connor Guillen desde Pasadena, CA.

Hija de padres migrantes, cocineros por generaciones, desde muy pequeña anhelaba ser una profesional en la cocina.  A la edad de  nueve  años ayudaba a llevar salsa y chips a los clientes en el restaurante de sus padres; esto despertó la Ilusión de estudiar la profesión de Gastronomía. Sin embargo,  no pudo ejercer sus estudios debido a que se convirtió en madre a sus 16 años. Su padre y mentor,  le enseño recetas y técnicas de comida. Su hijo,  ya con 19 años de edad, le regalo la matricula para estudiar  Gastronomía y así logro su sueño de convertirse en Chef.

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Chef Reynaldo Flores desde El Salvador

A pesar de no contar con el apoyo de sus padres debido a la situación económica, se abrió camino  trabajando como mesero y  ayudante de cocina mientras estudiaba la carrera de Gastronomía hasta  escalar a ser un Chef Profesional Internacional.  Desde sus inicios en los 80’s,  gracias a la perseverancia , dedicación y actitud le fue posible alcanzar sus metas. Ha trabajado con marcas como Nestlé, posee tres restaurantes de renombre en el Salvador e imparte cursos de Gastronomía en varias escuelas. Su Madre arrepentida de la falta de apoyo que le dio … ahora con orgullo y emoción esta en cada logro de su hijo. Chef Reynaldo Flores nos invita a conocer más de la cocina Salvadoreña y visitar su País.

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Chef Paúl Escudero desde Quito, Ecuador.

Su curiosidad en la cocina nace a muy temprana edad en casa de sus abuelos y es por ellos que se inspiró a dedicarse a esta profesión. Sin embargo, no tuvo el apoyo de su Padre debido a los estereotipos que tenía sobre los cocineros. En sus años de adolescente se dedicó a leer libros, ver videos y ser practicante en otros restaurantes. Paúl Escudero ha sido chef en varios restaurantes y da cursos de Gastronomía. Por causa de  la pandemia, su restaurante cerró las puertas, pero su servicio sigue a través de las redes sociales. Chef Paúl nos invita a probar platillos Ecuatorianos.

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Chef Soledad Ornelas brinda la posibilidad de preparar cocina Mexicana con ingredientes que se encuentran en cualquier parte del mundo. Chef Mexicana con residencia en Dubái.

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Historias de Chefs Latinos apasionados de la Gastronomía que resaltan su talento culinario por todo el mundo. Escúchalo cada jueves a partir de este 3 de Junio 2021. 

Historias de Chefs Latinos Profesionales de la Gastronomía. Escúchalo a partir de este Jueves 3 de Junio 2021.