Chef Camila Mariana de Silva desde Brasil

A los 13 años acudió a su primera clase de pastelería junto a su mama, allí nació su pasión por la repostería. Camila nos platica su inspiración y novedades que esta implementando en sus elaboraciones como  luz y movimiento en sus pasteles. Además, nos comparte su propósito de unir a los reposteros y profesionales de la gastronomía brasileña para compartir conocimientos , influencias y tendencias actuales.

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Chef Santiago Botero desde Sydney Australia

La bandeja Paisa es uno de los platillos que Santiago Botero extraña de su tierra natal Medellin, Colombia. Hoy nos comparte su experiencia como migrante donde llegar a otro país es muy gratificante pero a su vez esta acompañado de sacrificios tanto físicos como emocionales. Agradecido de la gran oportunidad que Australia le ha brindado y abierto las puertas Botero se inspira en su familia para ser mejor cada día en el extranjero como Chef Latino.

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Chef Antonio Gómez Mortera desde Valle de Guadalupe, MX.

Antonio nos cuenta de las empanadas de su abuela con sabores limpios y honestos que hoy marcan la elaboración de su cocina donde su prioridad es resaltar la esencia del producto . Hijo de padres comerciantes  le toco  romper la tradición de seguir en los negocios familiares …. al expresar su interés en la cocina como profesión recibió un  NO rotundo que necesito labor de convencimiento a base de logros y resultados talentosos. Antonio nos invita a conocer mas de su cocina México contemporánea. Aquí su historia .

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Chef Octavio Ortega desde Colombia

Desde quitando el cochambre de las ollas , pelando papas y picando cebolla , fueron de los trabajos que su padre le asignaba. Hijo del Icono de la Gastronomía Mexicana Pedro Ortega, su  padre tenia la misión de enseñarle el valor del trabajo. Así, desde muy joven aprendió  de  cada una de  las áreas de un restaurant la importancia de los que conforman el equipo de cocina. Octavio agradece esos  momentos de formación  los cuales han sido  los pilares de su Cocina. El Chef Ortega nos invita a probar su Gastronomía mexicana en Colombia.

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Eddy Vargas desde Estocolmo, Suecia

De origen peruano, después de estudiar Gastronomía en su país natal Eddy se mudo a Estocolmo donde se enfrento a varios retos por el idioma y cultura. Allí nace un nuevo proyecto  de fusión y coctelería en base de Pisco con  comida México-Peruana para sus comensales escandinavos con insumos locales nórdicos.  Eddy tuvo la oportunidad de trabajar en restaurantes peruanos de renombre en España, Oslo y Noruega . Como migrante  Eddy nos cuenta que con  perseverancia y trabajo arduo se pueden alcanzar tus sueños.

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Chef Lili Luna desde Guanajuato,  México

Para la Chef Lili Luna la Gastronomía es el arte de usar los alimentos para crear felicidad y ella lo refleja en su repostería. Involucrada desde los 5 años de edad en la cocina participaba en los restaurantes de sus padres. Así, desde pequeña sabia que quería dedicar su vida a la Cocina Profesional, sin embargo se enfrento a un gran reto un día antes de abrir su primer proyecto de Postres. La Chef Lili Luna nos cuenta su técnica basada en Mixologia  para la creación de sus postres.

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Chef Ney Agostinho desde Brasil

Ney nos describe la cocina Amazónica ancestral, sus texturas únicas, pescados, salsas y hierbas que se  encuentran en la amazonía. Una fusión gastronómica que resalta en sus platillos. Proveniente de una familia humilde inicio en la cocina desde adolescente …. Ahora años mas tarde se le da crédito por la creación de un platillo que se consume en los mejores restaurantes de Brasil. Ney nos invita a conocer mas de la cocina amazónica.

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Chef Verónica González desde Monterrey, México

Los asados eran parte de su tradición familiar durante su niñez.  Parrillera de corazón y fan de ahumar Verónica nos  motiva a perder el miedo al fuego y romper el paradigma de que la parrilla es solo para hombres. La Chef Verónica nos cuenta  sobre los retos que tuvo que enfrentar en un mundo donde el asador es por lo general dominado por el sexo masculino. Conocida como la Lady Grill , Verónica resalta el sabor de sus platillos en los fogones.

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Miguel Ángel Guerrero desde Tijuana, BC México

Haciendo morcilla , quesos y mantequilla Miguel Ángel aprendió esta destreza desde su infancia al estar rodeado de familia que le apasionaba la cocina. Una niñez donde  el ganado se sacrificaba para llevarlo a la mesa. La Pesca y Caza era actividades comunes que compartía con sus abuelos y padres.  Creador de la fusión  BajaMed , la cual  ha dado identidad a la Cocina de Baja California  caracterizada por el uso de ingredientes locales,  técnicas de cocina Mediterránea e Influencias Asiáticas . Miguel Ángel nos cuenta de una visión que lo ha llevado a ser reconocido a nivel Nacional e internacional.

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Chef Manuel Cavazos desde Tamaulipas , Mx.

Su inquietud a la cocina nace gracias a su nana Paquita  quien lo  ponía a moler ingredientes,  tostar  pepitas de calabazas o  sofreír algún guisado y es  así como nace el amor a la cocina. Manuel Cavazos, desde pequeño estuvo inmerso en la política debido a sus padres, le toco viajar y tocar puertas ejido por ejido, donde gracias a ello conoció los distintos matices de la comida Tamaulipeca. Cocinero autodidacta, su padre deseaba  que se dedicara a la Política, sin embargo nunca dejo de aspirar a ser Chef . Manuel nos cuenta la historia de Tamaulipas a través de su Gastronomía, donde cada platillo y cada receta tiene una narrativa importante detrás.

“La gastronomía busca fortalecer nuestra identidad’’ – Chef Manuel Cavazos.

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