Simone Fracassi, macellaio nel Casentino, in questa conversazione svela il falso mito che la carne fa male e inquina. Interessanti e originali le sue riflessioni, frutto di molti anni di esperienza e rispetto per l'animale....

In questa puntata si racconta il ruolo delle buone maniere a tavola, quanto hanno contato e quanto contano ancora oggi per gustare il cibo e le relazioni che instaura.

L'attenzione alla qualità dell’ambiente di lavoro diventa essenziale, senza praticare orari da follia, regolando meglio le pretese fiscali, per consentire uno stipendio adeguato ai dipendenti e ai proprietari che molto spesso non se lo danno lo stipendio. Questo è il tema da affrontare e risolvere nei prossimi mesi.

Siamo in Tuscia, con Tonino Pira dell'azienda Radichino, a parlare di formaggio e accoglienza

Con noi c’è Franco Cimini, patron dell’Osteria del Mirasole di San Giovanni in Persiceto, un paese al centro della pianura a pochi chilometri da Bologna, e con lui parleremo di buon cibo e di cultura del lavoro.

una riflessione sul valore della 50 Best Restaurants

come si può utilizzare il risparmio di questi mesi per vivere meglio. Tutti!

Una riflessione su come devono essere valorizzate le professioni di sala