No segundo episódio principal da 5ª temporada do Comida que Sustenta, colocamos a alimentação literalmente no centro da mesa da COP30.

Conversamos com Flavia Brito, coordenadora de advocacy e articulação no Instituto Comida do Amanhã, sobre o histórico das refeições servidas nas Conferências da ONU sobre Mudanças Climáticas e sobre a iniciativa “Na mesa da COP30”, que busca transformar o cardápio do evento no Brasil em um símbolo de compromisso com sistemas alimentares resilientes, inclusivos e saudáveis.

Abordamos como a alimentação tem sido tratada nas COPs ao longo dos anos; a conexão entre comida, biodiversidade, justiça social e clima; avanços e desafios da iniciativa até agora, e o legado que ela pode deixar para as conferências futuras.

No quadro Sustentarea Indica, Flavia e as apresentadoras compartilham conteúdos para aprofundar o tema. E, no Bora Cozinhar, chega a hora de escolher o prato brasileiro que não poderia faltar para os chefes de Estado na COP30.

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https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2025/08/19/02-cardapio-da-cop-30/

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• FICHA TÉCNICA

Produção: Sustentarea

Coordenação: Nadine Marques e Mariana Hase Ueta

Apresentação: Pâmela di Christine e Patricia Mello

Roteiro e pesquisa: Patricia Mello

Edição: Lúcia Santos Felipe

Trilha sonora e sonoplastia: Daniela Viana e Fernando Kuraiem

Divulgação: Lucia Santos Felipe e Laís Dias, com apoio da agência Mica

Coordenação geral: Profa. Aline Martins de Carvalho (FSP/USP)

Neste episódio da série Sustentarea Explica, conversamos sobre o Patrimônio Alimentar, um tema que atravessa cultura, história, política e modos de vida.

A apresentadora Pâmela di Christine nos conduz por uma reflexão sensível e crítica sobre o que significa reconhecer práticas alimentares como patrimônio cultural imaterial, quem decide o que deve ser preservado, e como esses saberes podem ser estratégicos para a transformação dos sistemas alimentares.

Falamos sobre a definição e dimensão política do patrimônio alimentar, exemplos de práticas reconhecidas pelo IPHAN e pela UNESCO, a importância da valorização dos saberes tradicionais e da sociobiodiversidade, e, claro, como tudo isso se conecta com a COP30 e os desafios climáticos do presente.

FICHA TÉCNICA

Produção: Sustentarea

Coordenação: Nadine Marques e Mariana Hase Ueta

Apresentação: Pâmela di Christine

Roteiro e pesquisa: Nadine Marques e Mariana Hase Ueta

Edição: Lúcia Santos Felipe

Trilha sonora e sonoplastia: Daniela Viana e Fernando Kuraiem

Divulgação: Lucia Santos Felipe e Laís Dias, com apoio da agência Mica

Coordenação geral: Profa. Aline Martins de Carvalho (FSP-USP)

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Neste primeiro episódio principal da 5ª temporada do Comida que Sustenta, mergulhamos nos bastidores e nas expectativas em torno da COP30, que acontecerá no Brasil em novembro deste ano, em Belém (PA). Recebemos Arilson Favareto, professor titular da Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis da USP, para refletir sobre o papel histórico e atual do Brasil nas negociações climáticas.

Conversamos sobre a importância dos sistemas alimentares na agenda da COP, a necessidade de integrar clima e nutrição, o legado que o Brasil pode deixar ao sediar essa conferência, e o que podemos aprender com essa oportunidade.

No quadro ""Sustentarea Indica"", compartilhamos conteúdos para quem quer se aprofundar no tema, e no ""Bora Cozinhar"", Arilson escolhe um prato brasileiro para servir aos chefes de estado na COP.

LINKS ÚTEIS

Indicação Nadine: Policy Brief “COP30 no Brasil – Por uma transição justa e sustentável do sistema agroalimentar”, produzido pela Cátedra Josué de Castro (https://catedrajc.fsp.usp.br/wp-content/uploads/2025/05/COP-30-Por-uma-transicao-justa-e-sustentavel_PB_versao-2.pdf).

Indicação Arilson: Livro ""O Antropoceno e o pensamento econômico"" de José Eli da Veiga e ""O Mundo dos Alimentos em Transformação"" de John Wilkinson.

Indicação Pâmela: Roda Viva com participação do Prof Emérito Calos Augusto Monteiro (https://www.youtube.com/watch?v=2bgIWI8FXYo).

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Produção: Sustentarea

Coordenação: Nadine Marques e Mariana Hase Ueta

Apresentação: Pâmela di Christine

Roteiro e pesquisa: Nadine Marques e Mariana Hase Ueta

Edição: Lúcia Santos Felipe

Trilha sonora e sonoplastia: Daniela Viana e Fernando Kuraiem

Divulgação: Lucia Santos Felipe e Laís Dias, com apoio da agência Mica

Coordenação geral: Profa. Aline Martins de Carvalho (FSP-USP)

Neste episódio de estreia da 5ª temporada do Comida Que Sustenta, explicamos o que é a COP, a Conferência do Clima da ONU sobre Mudanças Climáticas, e por que essa reunião global, que acontece todo ano desde 1995, é fundamental para o futuro do planeta.

Falamos sobre a origem da COP na Rio-92, o papel histórico do Brasil, os principais acordos internacionais, como o Protocolo de Quioto e o Acordo de Paris, e os desafios atuais, como as negociações recentes da COP29 e COP28.

Além disso, abordamos como as decisões tomadas nessas conferências impactam diretamente nossa vida, influenciando desde políticas ambientais até os sistemas alimentares, que passaram a ganhar espaço na agenda climática a partir da última edição da COP.

Com a COP30 chegando ao Brasil, em Belém, esse episódio é um convite para entender a importância dessa conferência e refletir sobre o papel do país e da sociedade nas transformações necessárias para um futuro mais justo e sustentável.

REFERÊNCIAS

Saiba mais na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2025/07/08/sustentarea-explica-conferencia-do-clima-cop30/

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O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea.

Para ouvir todos os episódios, nos siga no Spotify, no Youtube ou acesse sustentarea.com.br.

Quem coordenou essa produção foram a Nadine Marques e a Mariana Hase Ueta.

A apresentação foi de Pâmela di Christine.

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Patrícia Mello, Nadine Marques e Mariana Hase Ueta.

A edição foi de Lúcia Santos Felipe e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem.

Os materiais de divulgação são de Lucia Santos Felipe e Laís Dias, com apoio da agência Mica.

O Sustentarea é um núcleo de pesquisa e extensão da USP idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Na 5ª temporada do Podcast Comida que Sustenta, vamos trazer para o centro da conversa um tema que estará em evidência no mundo inteiro: a Conferência das Partes da ONU sobre as mudanças climáticas, que costuma ser chamada apenas de “COP”, e que terá sua trigésima edição acontecendo aqui no Brasil no mês de novembro de 2025. 

Queremos trazer a COP30 para mais perto de você e, ao mesmo tempo, contribuir para que os sistemas alimentares sejam cada vez mais reconhecidos como peças-chave nas discussões sobre os futuros possíveis do nosso planeta.

Continuamos lançando episódios às terças-feiras, quinzenalmente. E como já é costume, os episódios principais estarão disponíveis também em formato de vídeo no nosso canal do YouTube.

Então, veeem com a gente! Que seja uma temporada potente, crítica, afetiva e transformadora para todas as pessoas envolvidas. Até já!

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Quem coordenou essa produção foram a Nadine Marques e a Mariana Hase Ueta.

A apresentação foi de Pâmela di Christine.

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Patrícia Mello, Nadine Marques e Mariana Hase Ueta.

A edição foi de Lúcia Santos Felipe e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem.

Os materiais de divulgação são de Lucia Santos Felipe e Laís Dias, com apoio da agência Mica.

O Sustentarea é um núcleo de pesquisa e extensão da USP idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Você já parou pra pensar como o universo, o seu corpo e até os sistemas alimentares são interligados? Desde as pequenas interações que formam padrões imprevisíveis até os eventos globais como mudanças climáticas e crises geopolíticas impactam os alimentos que consumimos.

No oitavo e último episódio principal da 4a temporada do Comida que Sustenta, o programa discute sobre os atuais desafios relacionados às mudanças climáticas e saúde na infância. Afinal, como olhar para o presente, cuidando do futuro?

Soberania Alimentar, você sabe o que é?

Considerada um conceito multidimensional por abranger aspectos culturais, econômicos e ambientais, a soberania alimentar é um movimento que busca recuperar o controle sobre os sistemas alimentares locais, colocando as necessidades das pessoas, suas culturas e o meio ambiente no centro das políticas alimentares. Mas na prática, como ela atua?

No cenário atual, em que os sistemas alimentares são caracterizados pela produção de alimentos em larga escala, pelo excesso de agrotóxicos e pela concentração de terras nas mãos de poucos proprietários, a  soberania alimentar propõe um sistema mais justo e sustentável, no qual as comunidades locais tenham o poder de decidir o que produzem e consomem, com base em suas próprias necessidades e tradições culturais, e não sob as pressões do mercado global.

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2024/10/22/sustentarea-explica-soberania-alimentar/

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Quais são as motivações das migrações realizadas ao longo dos séculos pelas populações de diferentes países? Uma das respostas está atrelada diretamente à oferta de alimentos e a sua diversidade ao redor do mundo. Mas afinal, como isso tudo impacta na formação dos nossos hábitos e na cultura alimentar? 

Neste episódio você irá navegar pelas raízes da migração no contexto contemporâneo e descobrir como ela está atrelada a questões de sustentabilidade a partir da relação da migração com as diferentes culturas alimentares, debatendo como as influências de outros países transformam a maneira do brasileiro produzir e consumir alimentos.

Esse programa conta com a participação especial de Ing Lee, coreano-brasileira, membro do programa Amigos da Embaixada da Coreia em 2022, como promotora da cultura coreana no Brasil, e de Evelize Moreira, pesquisadora no Museu da Imigração do Estado de São Paulo e doutoranda em Ciências Sociais com foco em cultura material e trabalho de mulheres. 

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | 

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O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea.

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A coordenação, apoio à pauta, roteiro e pesquisa dessa produção foram de Nadine Marques e Mariana Hase Ueta.

Apresentação de Pamela di Christine, Patricia Mello e Laís Dias.

A edição foi de Lúcia Santos Felipe e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem

Os materiais de divulgação foram de Clarissa Taguchi, Katharina Cruz, Gabbi Mahfuz e Lucia Santos Felipe

O Sustentarea é um núcleo de pesquisa e extensão da USP, idealizado e coordenado por Aline Martins de Carvalho, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Fermentação - você sabe o que é?