Comida que Sustenta

Comidas do futuro, quais são? Com o avanço da tecnologia e práticas na produção de alimentos, envolvendo plantas, microrganismos e insetos, aparecem novas perguntas e dúvidas a respeito do valor nutricional, da viabilidade e de aspectos culturais da comida que pode ir para a nossa mesa. Serão a agricultura celular e a fermentação de precisão as soluções para uma produção sustentável e, ao mesmo tempo, nutritiva?

No décimo e último episódio principal da 3ª temporada do podcast Comida que Sustenta, intitulado “Da mesa para o Futuro?”, discutimos sobre as diversas possibilidades de produção de alimentos atrelada às novas tecnologias. 

Para essa discussão, convidamos a cientista social e pesquisadora Mariana Hase Ueta, e John Wilkinson, Professor Titular da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, que lançou recentemente seu livro “O mundo dos alimentos em transformação”

Este programa contou com a co-apresentação especial da coordenadora do Sustentarea, Aline Martins de Carvalho.

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/12/05/10-da-mesa-para-o-futuro-perspectivas-de-inovacao-para-os-sistemas-alimentares/

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• FICHA TÉCNICA

O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea.

Para ouvir todos os episódios, nos siga no Spotify, Orelo, Google Podcasts, YouTube ou acesse sustentarea.com.br.

Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Pâmela di Christine e Ana Lucia Romito

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pâmela di Christine

A curadoria de receitas foi do grupo Vivências Biodiversas e de Danielle Freitas

A edição de Mariana Ting e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem

Os materiais de divulgação são de Clarissa Taguchi e Katharina Cruz.

O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP, idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), estima-se que, em 2019, cerca de 17% do total de alimentos disponíveis para os consumidores foram desperdiçados em residências, varejo, restaurantes e outros serviços alimentares. No Brasil não é diferente: o país está classificado como o décimo na lista dos maiores desperdiçadores de comida, segundo a  Organização das Nações Unidas (ONU). Diante deste cenário, atrelado à crise global de fome, neste episódio, explicamos sobre o impacto do desperdício de alimentos e como a transformação dos sistemas agroalimentares pode minimizar impactos em toda a cadeia de produção. 

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/11/28/sustentarea-explica-desperdicio-de-alimentos/

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O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Pamela di Christine

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Patrícia Mello, Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pamela di Christine 

A edição foi de Lúcia Santos Felipe e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem

Os materiais de divulgação são de Clarissa Taguchi e Katharina Cruz 

O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Chuvas atípicas, calor extremo… Em meio a tantos eventos climáticos que vêm ocorrendo neste ano de 2023, o 9º episódio da série 'Sustentarea Eco’ ecoa trechos do livro digital produzido pelo Sustentarea, intitulado “Precisamos falar sobre mudanças climáticas”. O programa correlaciona esses eventos ao prejuízo à produção de alimentos e alterações em sua composição, afetando diretamente na sua qualidade nutricional. 

• MATERIAL ECOADO 

Livro digital | Precisamos falar sobre mudanças climáticas https://www.fsp.usp.br/sustentarea/livros/ 

• SAIBA MAIS

https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/11/21/sustentarea-eco-mudancas-climaticas-e-a-alimentacao-qual-a-relacao/ 

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Ana Lúcia Romito.

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques e Ana Lucia Romito 

A edição foi de Lucia dos Santos Felipe e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem.

Os materiais de divulgação são de Clarissa Taguchi e Katharina Cruz.

O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Neste episódio, o conceito de Justiça Alimentar é debatido em uma perspectiva que não se limita apenas ao fornecimento de comida, mas ao princípio que se concentra na criação de um sistema alimentar que assegure a todas e todos a igualdade e disponibilidade de alimentos saudáveis, culturalmente apropriados e produzidos de maneira sustentável. Tudo isso levando em consideração gênero, classe e raça, e reconhecendo que a alimentação tem dimensões culturais e sociais que variam significativamente entre grupos populacionais distintos.

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/11/14/sustentarea-explica-justica-alimentar/

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Pamela di Christine

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Patrícia Mello, Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pamela di Christine 

A edição foi de Mariana Ting e  Lúcia Santos Felipe. Trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem

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O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Saindo do forno e apresentado como mais uma das soluções já em curso em busca de sistemas alimentares mais saudáveis, sustentáveis e justos, a Diversa.Bio é um projeto que tem como intuito levar a biodiversidade e a agricultura sustentável ao consumidor local, por meio da otimização do conhecimento em plantas nativas e PANC aos agricultores familiares locais.

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/11/07/09-da-terra-para-a-cozinha-da-cozinha-para-a-mesa-alternativas-ao-atual-modelo-de-cultivo-e-oferta-de-alimentos/ 

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Pâmela di Christine e Clarissa Taguchi

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques, Mariana Hase Ueta, Pâmela di Christine e Clarissa Taguchi

A curadoria de receitas foi de Maria Catão e Danielle Freitas

A edição de Mariana Ting e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem

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Você sabe o que é representatividade?

Com um papel essencial na construção da subjetividade e identidade, tanto de grupos, quanto de indivíduos, transcendendo a busca da representação e da proteção dos direitos, a representatividade é capaz de promover a autoestima, o senso de pertencimento e a compreensão de que suas experiências e perspectivas são válidas e importantes. Mas qual o papel das organizações sociais  para o fortalecimento da representatividade? A gente te conta neste episódio. 

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/10/31/sustentarea-explica-representatividade/      

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Pamela di Christine

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Patrícia Mello, Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pamela di Christine 

A edição foi de Mariana Ting e Lúcia Santos Felipe.

As trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem

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O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Aumento de imóveis vazios e pessoas vivendo em habitações precárias compõem a realidade brasileira atual. Na luta em prol de moradia digna e de melhores condições de vida para pessoas de baixa renda que não possuem acesso à habitação adequada, nasceu o Movimento dos Trabalhadores Sem-Teto (MTST). 

Conhecido por muitos pela sua prática de ocupação de espaços desocupados e irregulares, esse movimento tem como objetivo pressionar o governo a atender às demandas por moradia popular. Mas na prática, como atua o MTST e como suas ações se relacionam com o Estatuto da Cidade no Brasil? A gente te conta neste episódio.

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio |  https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/10/24/sustentarea-explica-mtst/ 

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Em homenagem ao Dia Mundial da Alimentação, celebrado no dia 16 de outubro, o 8º episódio da série “Sustentarea Eco” ecoa trechos do novo manifesto Sustentarea, intitulado: “Manifesto Sustentarea para Sistemas Alimentares Sustentáveis”.  O material - construído a muitas mãos -  representa toda a Comunidade Sustentarea, e  traz  como reflexão os diagnósticos sobre os sistemas alimentares globais, além de fazer uma breve caracterização dos sistemas alimentares brasileiros e suas repercussões, e propor recomendações para que possamos aprimorá-los.

Apresentado por Ana Lucia Romito, o programa foi composto por narrações especiais de colaboradores da produção do Manifesto.

• MATERIAL ECOADO 

Manifesto Sustentarea para Sistemas Alimentares Sustentáveis | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/manifesto-sustentarea-2a-edicao/ 

• SAIBA MAIS

https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/10/17/sustentarea-eco-manifesto-sustentarea/ 

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Pioneiro na pesquisa sobre a fome e a desnutrição, o médico e ativista - entre tantos outros títulos - recifense, Josué de Castro. Conhecido especialmente por uma de suas obras, intitulada "Geografia da Fome"(1946), ele foi responsável por desmistificar a fome como um fenômeno natural, revelando-a como fenômeno social e econômico, especialmente na região Nordeste.

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/10/10/sustentarea-explica-josue-de-castro/ 

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O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Criadas pelo Movimento dos Trabalhadores Sem-Teto (MTST), com o propósito de ajudar a combater a fome durante a pandemia de COVID-19, as Cozinhas Solidárias têm distribuído, nos últimos anos, refeições gratuitas em todo o país, tornando-se um recurso essencial na luta contra a insegurança alimentar. Esse projeto inspirador é tema do 8º episódio do Podcast Comida que Sustenta, apresentado por Pamela di Christine e Ana Lúcia Romito.

Para debater o assunto, o programa conta com duas participações especiais: nossa convidada externa, a coordenadora das Cozinhas Solidárias do MTST, Juliana Bruno Favacho; e como convidada interna, contamos com a Mariana Ting, colaboradora do Sustentarea e estudante do 4º ano de graduação em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP, que lhe proporcionou uma experiência recente com as Cozinhas Solidárias. 

A ficha técnica e todas as  informações de contato você encontra na descrição deste programa.

• REFERÊNCIAS

Os links citados estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/10/03/08-da-terra-para-cozinha-cozinhas-solidarias-do-mtst/ 

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Pâmela di Christine e Patrícia Mello

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pâmela di Christine

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A edição de Mariana Ting e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem

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