Comida que Sustenta

Presente na agricultura familiar brasileira, tem cheirinho e gosto de memória afetiva, de café da manhã com a família... O quinto episódio da série 'Sustentarea Eco’, resgata histórias e memórias de afeto, de cooperação e de acolhimento que integram o livro “Memórias da Mandioca”, uma produção de 2021 do Sustentarea, realizada a partir do trabalho do grupo Alimentação Brasileira: Mandioca.

O episódio conta com relatos especiais de quatro membras do Sustentarea, trazendo recordações de pessoas que tem as suas raízes familiares nas terras nordestinas, de quem utiliza a mandioca, macaxeira ou aipim das múltiplas formas possíveis - seja como farinha no almoço, na tapioca quentinha pela manhã ou frita - e de quem cultiva um punhadinho no quintal de casa, valorizando seu cultivo subversivo.

• MATERIAL ECOADO 

Livro Memórias da Mandioca | www.fsp.usp.br/sustentarea/livros/

• REFERÊNCIAS 

Outras informações estão disponíveis na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/07/18/sustentarea-eco-memorias-da-rainha-do-brasil/

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O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, 

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Ana Lúcia Romito.

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques e Ana Lucia Romito 

A edição foi de Mariana Ting e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem.

Os materiais de divulgação são de Clarissa Taguchi e Katharina Cruz.

O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Você sabe o que é e como classificar a insegurança alimentar? 

Classificada em três níveis: leve, moderado e grave, a insegurança alimentar é um dos principais problemas no mundo e no Brasil não poderia ser diferente. Apesar de ser considerado um direito de todos, o crescimento da desigualdade social tem dificultado o acesso adequado a alimentos suficientes, seguros e nutritivos necessários para atender às necessidades  diárias da população - o que constitui a definição de segurança alimentar.

Além da pobreza, desastres naturais, mudanças climáticas e sistemas alimentares inadequados também têm contribuído para  esse cenário de insegurança alimentar. No Brasil, com o enfraquecimento de diversas políticas públicas e com o agravamento da pandemia de COVID-19, o país entrou em uma situação alarmante, que necessita de ações urgentes e conjuntas.

• REFERÊNCIAS

Os links estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/07/11/sustentarea-explica-inseguranca-alimentar/ 

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Pamela di Christine

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Patrícia Mello, Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pamela di Christine 

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Os sistemas alimentares do Nordeste, região marcada pelo seu passado colonial da cana-de-açúcar e avanço da agropecuária nos últimos anos, fazem parte de um cenário conflitante. Embora a região tenha ganhado destaque positivo em dimensão ambiental, social e econômica, a insegurança alimentar e nutricional tem afetado diretamente agricultores, que apesar de serem responsáveis pela produção da comida que entra em nossa mesa, vivem em situação de pobreza.  Esses dados foram gerados a partir do estudo do Índice Multidimensional para Sistemas Alimentares Sustentáveis, o MISFS, que tem norteado as discussões dos sistemas alimentares brasileiros nesta terceira temporada do podcast Comida que Sustenta.

São esses conflitos de fortalezas e fragilidades dos sistemas alimentares da região Nordeste que debateremos no 5º episódio principal desta temporada. E, para trazer um visão panorâmica da região para o debate, o programa contou com as participações especiais de Evla Ferro, pesquisadora e professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Alagoas, e do Fábio Araújo, pesquisar e professor da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN) , onde lidera o Grupo de Estudos e Pesquisas em Gestão Institucional e Políticas Públicas.

A ficha técnica e todas as  informações de contato você entra na descrição deste programa.

• SUSTENTAREA INDICA:

Indicações Evla Ferro:

1. A “Cartinha da Rainha” é uma publicação mensal do Sustentarea desenvolvida pelo grupo Alimentação Brasileira Mandioca | Inscreva-se https://cartinhadarainha.substack.com/p/coming-soon

2. E-book: Memórias da Mandioca | https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm0JZK-B2dhlxELgbNEEGawKLrQ69UhDP1yW0HutSfeqXb_g/viewform

3. Página do Grupo Alimentação Brasileira: Mandioca | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/projetos/mandioca/

Indicações Fabio Resende:

1. Documentário longa-metragem “Eleições” | https://culturaemcasa.com.br/video/eleicoes/ 

2. Inovaflix - Série com 11 episódios, produzida pela Escola Nacional de Administração Pública (Enap) | www.youtube.com/watch?v=QY9SopC0ECI&list=PLCDO8oMmhbxsKTf6rPwNdAfoi6z8g4C3c 

• REFERÊNCIAS

Os demais links estão disponíveis na página do episódio | ⁠https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/07/04/05-sistemas-alimentares-do-nordeste/⁠ 

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Um tema que é preciso aprofundar para opinar: é assim que podemos definir o tema do novo episódio da série especial 'Sustentarea Explica’, que debate sobre o que é e como funciona a Reforma Agrária, caracterizada por diferentes regras e abordagens, o que deu origem também aos diferentes modelos de reformas já efetivadas mundo afora.

De responsabilidade do Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (INCRA) no Brasil, a Reforma Agrária é uma importante política pública que visa garantir a democratização e acesso à terra por meio da desapropriação e redistribuição de terras que não cumprem sua função social - definida por lei na Constituição de 1988 - e estão concentradas, em sua grande parte, nas mãos de poucas famílias ou empresas, criando conflitos por disputa territorial que só cresceram ao longo dos últimos anos. 

• REFERÊNCIAS

Os links estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/06/27/sustentarea-explica-reforma-agraria/ 

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Apresentação de Pamela di Christine

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Os sistemas alimentares brasileiros estão no centro de duas das discussões mais urgentes da atualidade: o combate à fome e insegurança alimentar e o debate ambiental e climático. A região Centro-Oeste é um dos pólos principais desse cenário conflitante devido aos modelos produtivos e à concentração de terra existente na região, onde a agropecuária é uma  das principais atividades econômicas.

Apesar de ser atual, essa discussão vem de um problema antigo, que se agrava aos longos do ano e acabou repercutindo em um estudo que foi publicado no formato de  Nota técnica, fruto da parceria entre Sustentarea, GEIAS e WWF-Brasil. Publicada em novembro de 2022, a nota  recebeu o título “Pop ou Papo? Um estudo sobre o impacto na agropecuária no centro-oeste brasileiro”. Para aprofundarmos sobre esse estudo, no 4º episódio da série 'Sustentarea Eco’  ecoamos na voz de Ana Lúcia Romito o Sumário Executivo, uma parte importante do material que te convida a ler toda a nota que está disponível no site do Sustentarea. 

• MATERIAL ECOADO 

Nota Técnica “Pop ou Papo? Um estudo sobre o impacto na agropecuária no centro-oeste brasileiro” | wwfbrnew.awsassets.panda.org/downloads/nota_tecnica_impacto_da_agropecuaria.pdf?fbclid=PAAaZECTflIbYSY5NWycPzr3jnilHdZ3mGiQtELkassvjfuJ33JM8CrTlABjU 

• REFERÊNCIAS 

As referências e outras indicações estão disponíveis na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/06/20/sustentarea-eco-os-pontos-de-atencao-dos-sistemas-alimentares-do-centro-oeste/ 

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Apresentação de Ana Lúcia Romito

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques e Ana Lucia Romito

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Commodity… Você sabe o que é, como funciona e o seu valor econômico? Neste episódio, você irá conhecer os principais conceitos sobre as commodities, termo associado a um tipo de mercadoria em estado bruto ou produto primário de importância comercial, que não necessitam de uma tecnologia altamente especializada e são produzidas e transportadas em grandes volumes e comercializadas em nível mundial. 

Os demais links estão reunidos na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/06/13/sustentarea-explica-commodities/ 

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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques

Apresentação de Pamela di Christine

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Patrícia Mello, Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pamela di Christine 

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Os materiais de divulgação são de Clarissa Taguchi, Gabbi Mahfuz e Katharina Cruz 

Os sistemas alimentares do Centro-Oeste, uma região conhecida como o “coração do agro” no Brasil, são caracterizados por uma lógica de produção de alimentos por  cultivo único em grandes extensões de terra. Mas, apesar de ser a principal atividade econômica da região, o que faz do Centro-Oeste um dos maiores exportadores do país, os potenciais benefícios do agro não alcançam a maior parte da população. Esse cenário foi destaque do estudo conduzido por pesquisadores do Sustentarea com apoio do WWF-Brasil sobre o Índice Multidimensional de Sistemas Alimentares Sustentáveis Revisado para o Brasil ​​(MISFS-R), discutido no terceiro episódio principal desta temporada.

Para nos aprofundarmos no assunto, o 4º episódio do podcast Comida que Sustenta, convidou o nutricionista, pesquisador  e editor da Revista Sustentarea, Alisson Machado para contar sobre a  sua participação como coordenador no estudo, além de César Favarão, pesquisador do Núcleo de Pesquisa e Análises sobre Meio Ambiente, Desenvolvimento e Sustentabilidade  do Cebrap Sustentabilidade, que também participou de uma importante etapa do estudo.

• SUSTENTAREA INDICA:

- César Favarão:

Livro organizado por Arilson Favareto: Entre chapadas e baixões do MATOPIBA - Dinâmicas territoriais e impactos socioeconômicos na fronteira da expansão agropecuária no Cerrado | storage.googleapis.com/planet4-brasil-stateless/2019/05/49824d91-entre-chapadas-e-baix%C3%B5es-do-matopiba_vers%C3%A3o-ebook.pdf 

Relatório: Inclusão produtiva do Brasil rural e interiorano 2022 | cebrap.org.br/wp-content/uploads/2022/02/Relatorio-Inc-Produtiva_2022.pdf 

- Alisson Machado:

Livro de Caio Pompeia. Formação política do agronegócio. São Paulo: Editora Elefante, 2021. 392 pp. | doi.org/10.1590/1678-49442021v27n3r901

Livro de Ladislau Dowbor: Resgatar a função social da economia - Uma questão de dignidade humana, 2022. | https://dowbor.org/wp-content/uploads/2022/04/22-Resgatar-func%CC%A7a%CC%83o-social-da-economia.pdf 

Os demais links estão disponíveis na página do episódio: https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/06/06/04-sistemas-alimentares-do-centro-oeste-o-agro-e-mesmo-pop/

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Apresentação de Pamela di Christine e Mariana Hase Ueta

O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pâmela di Christine.

A curadoria de receitas foi do Sustentarea UFG e de Danielle Freitas. 

A edição de Mariana Ting e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem.

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Você sabe o que é um Alimento Orgânico e como identificá-lo? 

Caracterizada por sua produção remontar as práticas agrícolas tradicionais e indígenas, que respeitam a biodiversidade, os ciclos naturais dos nutrientes e a conservação do solo, a agricultura orgânica é um sistema de produção baseado em práticas ecológicas  que excluem o uso de produtos químicos sintéticos, como os agrotóxicos. No entanto, vale salientar que nem todos os alimentos orgânicos são agroecológicos. É nesse contexto de esclarecimento de dúvidas e consolidação de novos conceitos, que a série ‘Sustentarea Explica’ debate sobre a definição e certificação de orgânicos na atualidade.

• REFERÊNCIAS

Mapa das Feiras Orgânicas | feirasorganicas.org.br/

Os demais links estão reunidos na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/05/30/sustentarea-explica-organicos/

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Manter uma alimentação saudável e sustentável torna-se um desafio, principalmente quando grande parte da população brasileira realiza as suas refeições fora de casa devido a uma rotina corrida de trabalho e estudos. Mas com auxílio da tecnologia, um aplicativo que  funciona como um vale-alimentação e método de pagamentos tem possibilitado uma alimentação mais saudável e sustentável a partir de uma parceria entre empresas e locais de alimentação mais saudáveis ou produtores orgânicos, que são credenciados em uma rede que conta, hoje, com mais de 300 estabelecimentos.

Desenvolvido pelas nutricionistas Constance Oderich e Nicoli Bonalume e pelo engenheiro de computação Filipe Souza dos Santos, todos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), o projeto intitulado PAPAYAS, é tema do 3º episódio da série Sustentarea Eco.

O  projeto foi um dos temas do Volume 5, Número 1 da Revista Sustentarea, lançada em janeiro de 2021. Você pode encontrar a matéria escrita por Alisson Diego Machado, que também é editor-chefe da Revista do Sustentarea, na seção “Histórias de Sucesso”, disponível para download gratuitamente na descrição do episódio.

• MATERIAL ECOADO

Revista Sustentarea (vol. 5, n. 1) | Histórias de Sucesso: Papayas - em busca de um sistema alimentar mais justo e sustentável | www.fsp.usp.br/sustentarea/revista-sustentarea/

• REFERÊNCIAS

As referências e outras indicações estão disponíveis na página do episódio | https://www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/05/23/sustentarea-eco-solucoes-para-os-sistemas-alimentares-do-sul-e-sudeste/

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Agroquímico, pesticida ou defensivo agrícola… Embora muitos usem como sinônimos, quando falamos de agrotóxico podemos dizer ‘veneno’, mesmo. Mas, para padronizar, segundo o pesquisador brasileiro Adilson Paschoal, dentre os tantos possíveis, o termo adequado é agrotóxico, pensando na abrangência e na terminologia científica. Em 1989, a nomenclatura foi adotada pelo governo federal na Lei dos Agrotóxicos, mas 30 anos depois, ainda há quem use outros termos, seja por desconhecimento ou intencionalmente, por outros interesses. 

Hoje, o Brasil está entre os países que mais usam esses produtos no mundo e possui diversos casos de contaminação de água e do solo por agrotóxicos em várias regiões (com Sul e Sudeste liderando o ranking), sendo alvo de denúncias ambientais. É nesse cenário que o  6º episódio da série Sustentarea Explica resgata os principais conceitos sobre o tema, que é alvo de discussões mundo afora.

• REFERÊNCIAS

Os links estão reunidos na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/05/16/sustentarea-explica-agrotoxicos/

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