Con Cúrcuma

El Sol se hizo más luminoso esta semana con el anuncio oficial, desde el Cabildo de Tenerife, de la celebración en la Isla de la Gala de la Guía Repsol el 17 de marzo de 2025. Un Sol de Apoyo y Solidaridad Humana que el Equipo de Con Cúrcuma Radio desea para la Comunidad Valenciana después de la tragedia vivida. Así lo hace constar en su sección propia el periodista y escritor Sergio Lojendio, que transmite todo su respaldo y que suscribe el Grupo que hace posible este espacio cada semana (Francisco Almagro, Paco Bastarrica, Conchi, Ángela, Fran Belín,...), así como los colaboradores del mismo.

Sobre el terreno y tras la rueda de prensa institucional, la directora de la Guía Repsol, María Ritter, atendió a nuestro director, Francisco Belín, y manifestó su ilusión en torno a un acontecimiento importantísimo que traerá a Tenerife durante varios días a lo más importante de la escena gastronómica de España y Portugal.

Samuel Hernández, chef de Zoco (cocina árabe, Recomendado Repsol, #Arona), indica la serie de importantes acciones que tiene pensadas para estos dos meses que rematan un año realmente fructífero para el establecimiento de Los Cristianos.

Daniel Tejera, jefe de cocina del recién estrenado Troqué de La Caleta de Adeje, pone de relieve la fantástica acogida que ha tenido entre los comensales la propuesta culinaria basada en productos de calidad de esta punta de lanza del Grupo Venture. Ricardo Hernández, sushiman de Daiko (La Laguna), anima a los seguidores de la cocina oriental de gran calidad a probar especialidades de gran seducción y poder gustativo.

Gustavo Cubero es el máximo responsable de Turismo de Cantabria y lideró recientemente en Las Palmas de Gran Canaria una promoción junto con la línea aérea canaria Binter para consolidar un destino de ida y vuelta colosal, por supuesto, también, en la vertiente gastronómica. José Luis Reina, periodista especializado, detalla los desafíos de "Reina el Sabor" en el amplio suplemento gastronómico de Prensa Ibérica en los periódicos El Día y La Provincia, y que complementa la sección televisiva de los viernes en TV Canaria dentro de "Ponte al día".

Pedro Nel Restrepo se encuentra en un momento de enorme vitalidad en torno al restaurante Etéreo (Dos Soles Repsol, Santa Cruz de Tenerife). El chef recuerda que a principios de diciembre se desplegará una jornada gastronómica con Niki Pavanelli (Il Boconccino, un Sol Repsol, Adeje); La próxima semana marchará a Puerto Vallarta, México, invitado por segundo año consecutivo y donde preparará una serie de propuestas creativas. Asimismo, nos ofrece unas pinceladas de lo vivido en su reciente visita a su país natal, Colombia, y sus impresiones tras su paso por el Restaurante Disfrutar (Barcelona), Mejor del Mundo en 2024 designado en Las Vegas. También la apertura de un espacio de sus célebres empanadillas "La Relinda", en el Mercado de Nuestra Señora de África, en Santa Cruz de Tenerife.

Alejandro Bello, jefe de cocina de El Lajar de Bello (un Sol Repsol, Arona), conversa con nuestro director, Francisco Belín, acerca de sus satisfacción con el cambio de ubicación, el esfuerzo que requirió, y cómo ahora el proyecto culinario y de espacio han alcanzado la velocidad crucero. Pablo Pestano, máximo responsable de Apiten, nos actualiza la relevancia de consumir Mieles de Tenerife, tal y como así lo incentiva el Cabildo tinerfeño.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

333. Número con encanto, sin duda, que cumple el programa semanal Con Cúrcuma Radio, referente de la gastronomía de estas ínsulas y también foráneas, y que coincide con el fallo del Concurso Agrocanarias de Gofio a favor de la elaboración de millo de Rayko Herrera (La Gomera). Mejor Gofio de Canarias, que va de nuevo a Hermigua y ya van…

Herrera abre el programa en el que se despliegan sabrosos contenidos como los de los Vinos de Tenerife, esta vez a cargo de Aarón Alonso, técnico de la DO Ycoden-Daute-Isora y DOP Islas Canarias (Canary Wine). Nos saluda desde Lanzarote Luis Benito, alma mater del Chiringuito Tropical (Playa Blanca), antes de marchar a Cullera con motivo del relevante encuentro del arroz como protagonista; el cocinero se lleva a la Península los carabineros de La Santa para sorprender en dicha cita arrocera.

Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove, dos estrellas Michelín) conversa con Francisco Belín, director del espacio radiofónico, al igual que con Juan Carlos Padrón (dos estrellas Michelín, Adeje), poco antes de iniciar una ruta para conocer productos locales de Gran Canaria. Este fin de semana, ambos chefs presentan un completo menú degustación ‘a cuatro manos’ en el restaurante Poemas de los hermanos Padrón en el hotel Santa Catalina, Las Palmas de Gran Canaria. Luis Arráez, director del ICCA (Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria), menciona el impulso que supone cada certamen que se emprende (vinos, quesos, sal marina,…) y detalla alguna de las acciones que se van a desarrollar en La Orotava, este fin de semana, con motivo de las jornadas agroecológicas en el municipio norteño.

Víctor Suárez, chef de Haydée (precisamente en el término orotavense, una estrella Michelín), profundiza en su actual propuesta “Raíz”, de amplia alma canaria y gomera, mientras que José Luis Sanagustín, sumiller de Majuga (Las Palmas de Gran Canaria), ofrece pistas de cómo concibe personalmente la indispensable misión de la Sala.

El empresario Toño Armas completa, en un resumen muy emotivo, lo acontecido en el hotel Mencey de la capital tinerfeña con el evento The Wine Gallery y la implicación de todo el Equipo de El Gusto por el Vino y más de 80 bodegas canarias, nacionales e internacionales, así como mesas redondas con prestigiosos representantes del ámbito vitivinícola. El escritor y periodista Sergio Lojendio se refiere en su sección a este destacado encuentro especializado y ofrece una de sus sugerencias para el fin de semana.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio al día de la gastronomía canaria y foránea después de haber pasado, con entrevistas en directo, por las ‘panzas’ del Kursaal de San Sebastián, recinto emblemático donde transcurrió la reciente edición de la cumbre Gastronomika 2024. Cabe recordar que, una vez más, Tenerife dio el ‘do de pecho’ en uno de los congresos especializados más importantes del planeta.

Precisamente abre el espacio número 332 el técnico de Ganadería y Pesca del Cabildo tinerfeño Agustín Espinosa que refresca algunos de los datos vertidos en el foro donostiarra acerca de la pesca artesanal en nuestras aguas y del consumo de pescado fresco, entre otros aspectos. Samuel Hernández remarca los aspectos más luminosos de la cocina árabe de Zoco (Los Cristianos) y cómo con muchos de sus platos saca a la luz la cultura gastronómica de países no tan lejanos a Canarias.

Carmen Real Perera, antropóloga y periodista cultural, pone de relieve el proyecto Empaquetadora, previsto para este fin de semana en Arafo; Sergio Lojendio, nuestro escritor y periodista especializado de cabecera, comenta en su sección semanal su punto de vista acerca de tabernas y guachinches, una vez que en el citado congreso San Sebastián Gastronomika se celebró el foro temático patrocinado por Turismo de Tenerife. Por cierto, que de las entrevistas capturadas sobre el terreno reproducimos la efectuada con el profesor y jefe de Sala del espacio de Tenerife, Julián Quintero, y con Alberto Guanche, de Comunicación de Binter, durante el vuelo hacia San Sebastián en el que el chef Alberto Margallo ofreció, a 38.000 pies, un almuerzo con especialidades canarias.

Conversación interesantísima con Adrián Bosch, chef de San Ho (Royal Hideaway Caleta de Adeje, una estrella Michelín, un Sol Repsol) acerca de sus criterios en la alta cocina que plasma día a día. Alejandro Bello, jefe de cocina de El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol) detalla las ventajas de la nueva ubicación cercana al Golf de las Américas y cómo el Equipo ya se ha adaptado a la velocidad crucero tras su reapertura.

Toño Armas, CEO de El Gusto por el Vino, atendió al director de Con Cúrcuma Radio, Francisco Belín, nada más concluir la rueda de prensa en la que presentó The Wine Gallery, un extraordinario encuentro con más de 80 bodegueros y mesas redondas con insignes enólogos que tendrán lugar la próxima semana en el hotel Mencey de la capital tinerfeña.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Intensidad, emociones y propuestas culinarias y de producto de Tenerife volvieron a seducir en la edición recién clausurada de San Sebastián Gastronomika, con una puesta en escena que volvió a marcar otro listón de excelencia difícil de superar.

Para este Programa Especial número 331, nuestro director Francisco Belín se desplazó a la capital donostiarra para cubrir en directo los acontecimientos relacionados con el espacio de la Isla (de 200 metros cuadrados) en el Kursaal donostiarra. Así pues, abre el espacio semanal el vicepresidente del Cabildo tinerfeño y consejero de Turismo, Lope Afonso. Otros representantes de la Corporación insular, como en el caso de Valentín González, titular del Sector Primario, ofrecieron a Belín sus impresiones en directo acerca de la participación tinerfeña en uno de los más prestigiosos foros gastronómicos gastronómicos en el mundo.

A lo largo de casi dos horas, la audiencia de Con Cúrcuma Radio podrá escuchar a numerosos invitados en entrevistas ligeras, entre ellos el chef de la expedición tinerfeña en el plano culinario, Juan Carlos Clemente, o los jefes técnicos de Turismo y Agricultura, Aída Cedrés y Antonio Bentabol, respectivamente. También pudimos conversar con varias de las representantes de las DO vitícolas como Mari Paz Gil (Tacoronte-Acentejo) o Trini Fumero (Abona).

También jefes de cocina como Alberto Margallo, encargado de presentar el menú canario propiciado por la Sociedad de Desarrollo a 38.000 pies en el vuelo de ida de Binter a San Sebastián. La responsable del departamento, Carmen Pérez, mostró su satisfacción de la suma del municipio santacrucero a la brillantez de la participación de Tenerife en la cumbre donostiarra.

Juan Carlos Padrón, chef del Rincón de Juan Carlos (dos estrellas Michelín, tres soles Repsol, Adeje), también analizó su puesta en liza de su ponencia en el Auditorio Principal, mientras que Julián Quintero, jefe de Sala y profesor del Instituto de la Candelaria, detalló el buen sabor dejado por las mañanas de barraquito y sus ponencias acerca de destilados y vermuts de Tenerife. Además hablamos con los alumnos de dicho centro que una vez más han rayado a gran altura en el servicio en talleres, catas y almuerzos.

No podía faltar, en ningún caso, la habitual sección del escritor y periodista Sergio Lojendio, que una vez más ofrece su análisis divulgativo, afinado y a veces también afilado sobre lo que acontece en el panorama gastronómico y también foráneo.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Programa número 330 de Con Cúrcuma Radio. Bonito guarismo que multiplica aún más la satisfacción del Equipo de este espacio gastronómico semanal a la hora de servirles en bandeja contenidos de actualidad, divulgativos y a la vez entretenidos.

Valores también, como los del producto local por ejemplo, que hará valer la expedición representativa del Cabildo de Tenerife que una vez más procurará superar los récords de afluencia en su espacio del Congreso Internacional San Sebastián Gastronomika. En este sentido, nuestro director Francisco Belín conversó en el mismo Palacio Insular con Valentín González, consejero de Agricultura, que remarcó tras la rueda de prensa los puntos fuertes del ‘tridente’ Turismo-Sector Primario-Gastronomía de cara a la cita donostiarra (del 7 al 9 de octubre).

Asimismo, el Cabildo tinerfeño patrocina un nuevo formato en el encuentro, el I Foro de Tabernas y Taberneros, en el que se analizará la actualidad de estas referencias de hostelería en toda España y en la que se incluirá la figura de nuestros guachinches. Alberto Fernández, coordinador de la actividad designado por Vocento Gastronomía, nos desvela los atractivos del programa previsto.

El chef Braulio Rodríguez (Majuga, Gran Canaria) habla en el mismo restaurante con el director de CCR acerca de su concepto actual (muy inclinado a criterios saludables), mientras que el jefe de cocina de El Ancla-El Médano, Suso Marrero, desvela cuáles son las incorporaciones en su recetario basado en pescados azules frescos.

Priscila Medina Quintero, Campeona del Certamen Regional Repostería ACYRE Canarias celebrado en Santiago del Teide, detalla aspectos de su preparación para el concurso nacional de Torrelavega (Cantabria). Competirá junto con el campeón de cocina, José Manuel Fernández, y capitaneados por el chef Juanmi Cabrera.

Sergio Lojendio, periodista y escritor, analiza en su sección propia los argumentos culinarios de setas y castañas en la época otoñal y Babacar Fall, chef de Char (Grupo Venture) hace de cronista de la reciente actividad con cocineros de los productos cárnicos Luismi.

Marian Fernández, técnico de DO La Orotava, nos interna por una forma de entender los vinos en una comarca con más de un centenar de referencias. Fernández defenderá, una vez más, esos vinos y los de Tenerife en Gastronomika junto a sus compañeros y compañeras del resto de denominaciones de origen. Aridani Alonso será el chef anfitrión de Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria) de la degustación “a cuatro manos” con Víctor Suárez, jefe de cocina de Haydeé (La Orotava, una estrella Michelín). Ambos animan a los comensales en sendos audios.

Finalmente, el periodista José Luis Reina avanza desde el Chiringuito Tropical de Luis Benito (Playa Blanca, Lanzarote) sus nuevos proyectos entre los que cabe mencionar su sección, “Reina el sabor”, en el programa de los viernes de “Ponte al día”, en TV Canaria.

Este fin de semana nuestro director, Francisco Belín, que conversó con Borja Marrero en Muxgo (una estrella Verde, Las Palmas de Gran Canaria) acerca su ruralidad radical, se desplazará a San Sebastián para cubrir lo más relevante de Gastronomika 2024. El periodista junto al Equipo realizará un Programa Especial con numerosas impresiones tomadas en directo en el Kursaal donostiarra.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Entrevistas y conversaciones sobre el terreno, allá donde ocurren las cosas y localizaciones a la que acudimos para tomar el pulso de la gastronomía allí sobre el terreno. La carga emocional e histórica de los sitios se pueden intuir en los ratos con el chef Aridani Alonso (Casa Romántica, Agaete, Gran Canaria); Fefo Nieves, elaborador de mermeladas y mojos Lala, en Lanzarote, y autor que está en plena redacción de un libro acerca de las Recetas Tradicionales de Lanzarote.

Por otro lado, reproducimos la entrevista a Pedro Nel Restrepo por parte de nuestros colegas de Radio Red, desde Colombia, un documento radiofónico interesante sobre el jefe de cocina de Etéreo que se encuentra estas semanas en su país natal.

José Manuel Fernández Lamas (Lanzarote), Campeón del Certamen Regional de Acyre Canarias desarrollado en Santiago del Teide, describe sus sensaciones al proclamarse campeón y la preparación a la que se someterá de cara al Nacional de Facyre que tendrá lugar en Torrelavega (Cantabria), en el mes de noviembre.

Sergio Lojendio, escritor y periodista especializado,, profundiza en temáticas de actualidad y recomienda algún restaurante para el fin de semana, mientras que Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos, concepto árabe), se muestra muy satisfecho del puesto 16 obtenido en el ámbito nacional de The Fork. Ricardo Hernández, sushiman de Daiko (La Laguna) habla de incorporaciones de la temporada otoñal y menciona el esfuerzo de formación que ha debido acometer para alcanzar el grado de excelencia a la hora de expresar la cocina oriental en su espacio gastronómico.

Zoa Hernández (Agricultura, Cabildo de Tenerife) ofrece una clase magistral de lo que son y significan las mieles de Tenerife y Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), detalla lo que han sido los últimos momentos de la vendimia en la bodega norteña.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

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Realización Francisco Bastarrica.

Más que animado en contenidos, frescos y sabrosos, se presenta este pase número 328 de Con Cúrcuma Radio, programa semanal especializado en gastronomía que ya alcanza la velocidad de crucero en este comienzo de temporada.

Con esa vocación de ‘capturar’ impresiones y sensaciones en los mismos sitios donde acudimos, esta semana tenemos conversación, en el mismo restaurante Palacio de Ico (Teguise, Lanzarote), con Eduardo Riestra, propietario junto a Sonsoles López del espacio gastronómico que forma parte de una propuesta alojativa de extraordinario encanto. Nuestros chefs de viaje envían sus audios desde los lugares más diversos y remotos y en esta ocasión Borja Marrero (Muxgo, Gran Canaria) saluda desde Estocolmo (Suecia) donde preparó su ‘cocina rural’ ante los comensales nórdicos.

Bloque de entrevistas cortas, recogidas sobre el terreno, de lo acontecido en el Centro Chinyero de Santiago del Teide donde se desarrolló el séptimo Certamen Regional de Cocineros y Reposteros de Canarias, organizado por ACYRE y el Ayuntamiento sureño. Comentan sus sensaciones los vencedores de Cocina y Pastelería, el alcalde Emilio Navarro; la consejera insular de Comercio, Krysten Martín; Evelio Martín, de Mundo Menaje, y Pablo Pastor, presidente de la asociación profesional.

Alberto Marín, el chef rockero de Masterchef, nos anima a acudir este fin de semana al Chiringuito Tropical de Luis Benito (Playa Blanca, Lanzarote) y disfrutar de una velada especial (aunque cualquier ocasión es idónea para comer en este Solete de la Guía Repsol).

Aday Martín, maestro arrocero tinerfeño, se proclamó subcampeón del mundo de Paellas de Sueca (Valencia) formando tándem con el chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, Arona). El bodeguero Felipe Monje conversa con Francisco Belín, director de este espacio, y repasa lo más relevante de la vendimia y otros aspectos relacionados con la excelencia de nuestros vinos.

En su sección propia, Sergio Lojendio aborda bajo el prisma del periodismo especializado temas de actualidad y aporta siempre alguna sugerencia para el fin de semana, mientras que Víctor Suárez, chef de Haydée (La Orotava, una Estrella Michelín) repasa las incorporaciones en su menú degustación de otoño en el que está muy presente la Isla de La Gomera.

Samuel Rosario, técnico de la Consejería de Agricultura del Cabildo tinerfeño y experto en el sector quesero, explica a las mil maravillas la actualidad y dificultades de una actividad del sector primario tinerfeño que hay que apoyar también a través del consumo de estos productos locales. Tarek Nasser, gerente del Grupo Kanali (El Ancla-El Médano, Muelle Viejo-Alcalá) anticipa algunas de las novedades que ofrecerá esta restauración genuina y basada principalmente en el pescado fresco.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

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Se podría afirmar que Con Cúrcuma Radio (Programa 327) está cogiendo velocidad de crucero después del comienzo de la nueva temporada, aunque lo cierto es que el Equipo no ha parado en ningún momento durante este verano y la ilusión se redobla con contenidos siempre fresquitos y de gran valor informativo.

Pedro Rodríguez Dios, uno de los pasteleros más prestigiosos de Canarias, nos atendió desde el aeropuerto de Bilbao tras aterrizar con la delegación que el Cabildo de Tenerife envió con motivo de los acuerdos de colaboración con el Basque Culinary Center. El repostero desplegará una demostración para el alumnado con productos locales como mieles y gofio.

Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, explica lo que será el certamen regional de cocineros y reposteros, además de diferentes actividades profesionales, el martes 17 en Santiago del Teide, en concreto en el Centro Cultural Chinyero. Del campeonato saldrán nuestros representantes que se medirán en el nacional de FACYRE que este año será en Torrelavega (Cantabria).

Mario Yamuza, cocinero majorero, habla en nombre de la nueva asociación GastroMajo que fortalecerá el ámbito gastronómico de Fuerteventura. El productor de CCR, Francisco Almagro, entrevistó al chef Alejandro Bello con motivo de la reapertura de El Lajar de Bello en su falmante ubicación, en el Golf del Sur, Playa de las Américas.

Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos), avanza lo que serán algunas de las novedades en la carta de su restaurante de concepto árabe, mientras que Ricardo Hernández hace lo propio con el espacio oriental Daiko, en la zona de La Concepción de San Cristóbal de La Laguna. Ambos con excelentes propuestas de cocina étnica, cada una en su estilo.

Edu Torres, maestro arrocero, será uno de los coordinadores del evento gastronómico “El Arroz” con el que un grupo de expertos en esta especialidad cocinarán en el Mencey, este lunes 16, para recaudar fondos a favor de la investigación frente al ELA. El periodista y escritor Sergio Lojendio aporta siempre, en su sección fija semanal, datos relevantes de todo tipo de las temáticas que aborda junto al director Francisco Belín, especialmente los históricos.

Consejería de Agricultura, Cabildo de Tenerife. Claire Lázaro, una de las mixólogas más reconocidas de Canarias y de la ABT refresca algunas de las acciones con el departamento del sector primario, que lidera Valentín González, llevadas a cabo con producto local de la Isla y la relevancia que esto tiene a la hora de defender cócteles y combinados con identidad en los géneros empleados (mieles, frutas, vinos de Tenerife, vermuts,…).

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

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Estreno de la temporada radiofónica y Con Cúrcuma Radio que acomete un nuevo reto informativo cuando se encamina ya al séptimo año de andadura. En su pase número 326, es el propio productor del espacio semanal especializado, Francisco Almagro, el que aporta pinceladas de las nuevas ideas que se incorporan a la programación y otras que quedan para la sorpresa de la audiencia, que por ahora se guarda el máximo responsable de la productora Creacción.TV

Gara Morales, a la que entrevistamos como alumna de Hecansa, habla hoy desde Girona como cocinera que forma parte del Equipo de El Celler de Can Roca y los desafíos que afronta en la disciplina de uno de los proyectos gastronómicos más importantes del mundo. Romina Sánchez, natural de Guadalajara (México), detalla las sugerencias de su excelente cocina en la taquería El Chile Verde de Puerto de la Cruz, con la autenticidad como punta de lanza.

Cabildo de Tenerife, Agricultura. Pedro Rodríguez, enólogo de Cumbres de Abona, comenta aspectos de la vendimia y del Flor de Chasna Naturalmente Dulce, que forma parte de las elaboraciones de Vinos de Tenerife que se mostrarán en las actividades previstas en el Basque Culinary Center. Omar Páez, chef de Bestia Marina (Garachico), expone algunas de las especialidades, solamente basadas en el género del mar, que conforman el menú degustación del restaurante y que cambiará próximamente.

El maestro Arrocero Aday Martín cuentan cómo está preparando junto a Diego Schattenhofer su tercera incursión en el Campeonato Mundial de Paellas de Sueca (Valencia) y a la que acude con máxima ilusión de obtener un buen resultado com único representante de Canarias. Rodrígo González, jefe de Sumilleres del Grupo Venture y Venture Collections (Kensei, Char y Lagarto) transmite las mejores sensaciones vitícolas cuando se lleva a cabo en los espacios gastronómicos la revisión de referencias de las respectivas bodegas.

Finalmente, Felipe Martín, bodeguero de Figuero (Ribera del Duero), constata la calidad de vinos como su Viñas Viejas o Milagros durante su visita a Santa Cruz de Tenerife y Las Palmas de Gran Canaria donde departió con clientes y periodistas especializados acompañado de David Vega, de la distribuidora de estas joyas en ambas islas.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

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Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio cumple 325 programas (de dos horas cada uno de ellos) justo cuando acaba el mes de agosto. Hemos cumplido, fieles a la audiencia, durante el 'verano profundo' y con contenidos ligeros. En este final de fiesta no vamos a ir en contra de este criterio cuando llega septiembre, que marca el inicio de la nueva temporada radiofónica.

Con estos mimbres culinarios, el Equipo de CCR ha dado vía libre a los profesionales de los distintos sectores gastronómicos que, en cierto modo, marcan los primeros compases de esta apasionante andadura: Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, avanza lo que será el certamen regional de cocina y pastelería del que saldrán los representantes canarios en la contienda de ámbito nacional. El concurso se desarrollará en el municipio de Santiago del Teide.

El consejero del sector primario del Cabildo tinerfeño, Valentín González, detalla algunos de los desafíos de su departamento, mientras que el chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, una estrella Michelín, un sol Repsol) avanza la agenda de novedades que éste afrontará en su calendario de ponencias acerca de sus trabajos interdisciplinares en el restaurante de Arona. Ricardo Hernández, jefe de cocina de Daiko (San Cristóbal de La Laguna) esboza los puntos fuertes de su propuesta oriental y de fusión que encanta a propios y foráneos cerca de La Concepción.

Tarek Nasser, gerente del Grupo Kanali, habla de los restaurantes El Ancla (El Médano) y Muelle Viejo (Alcalá) donde el pescado fresco es un acicate para disfrutar a tope del producto local en la prolongación veraniega, en este caso el género marino de nuestras costas. El coctelero mexicano Malberto Mendoza, que estuvo en las jornadas de Etéreo el pasado mes de julio junto a Pedro Nel Restrepo, apunta una estupenda receta para brindar de forma espléndida por la despedida de agosto.

Refrescamos en CCR la reciente entrevista con uno de los chefs de Disfrutar (Barcelona, tres estrellas Michelín). Oriol Castro ofrece su perspectiva del que fue designado este año Mejor Restaurante del Mundo en Las Vegas. Sergio Lojendio, el colaborador habitual del espacio especializado en gastronomía, conversa con el director del mismo, Francisco Belín, acerca de lo más actual de este mundo apasionante y lo que se está cocinando para la entrada de la nueva temporada.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv