Con Cúrcuma

Con Cúrcuma Radio, en su pase número 314, lleva a su audiencia un interesante “salpicón radiofónico” con contenidos muy apetecibles. Abre el espacio semanal especializado en Gastronomía el director general de Excelsia Canarias (Familia Torres), Joan-Ramón Casals, que detalla aspectos de The Wine Tour en Las Palmas de Gran Canaria y Tenerife.

Pedro Hernández, chef de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma), avanza lo que ya es su menú degustación con propuestas de alimentos primigenios y cómo esta filosofía es cada vez más apreciada en la Islas y fuera de ella. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), actualiza el momento de la viña y sugiere algunos vinos idóneos de la marca para el verano que entra de lleno en escasos días.

Pablo Amigó, chef de La Concepción (Santa Cruz de Tenerife) destaca la novedosa carta de su cocina urbana de autor y los vinos de Piedra Fluida para acompañar platos como el chili crab, mientras que Javi Báez, propietario de Jaxana –también en la capital tinerfeña- enumera las sugerencias del establecimiento de inspiración oriental.

Carlos Hernández, de Food Design Company, se convierte en cronista para relatar lo que aconteció en Las Vegas (EEUU) donde el restaurante Disfrutar de Barcelona se proclamó el Mejor del Mundo. Samuel Hernández, chef de Zoco (cocina árabe en Los Cristianos) refresca lo vivido en un reciente encuentro en Alemania representando la cocina y los vinos tinerfeños.

Tarek Nasser, gerente del Grupo Kanali (El Ancla El Médano y Muelle Viejo Alcalcá) nos revela a sus propuestas favoritas y para finalizar, como de costumbre, nuestro director Francisco Belín conversa con la periodista Leonor Mederos (Canarias Gourmet) acerca del actual panorama del periodismo y la comunicación especializada.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Con Cúrcuma Radio recibe el mes de junio con una carta radiofónica de lo más animada y a las primeras de cambio es el maitre y profesor Julián Quintero, que explica como tutor uno de los proyectos de movilidad con el alumnado esta vez en la ciudad holandesa de Maastricht.

El sumiller Iván Monreal, actualmente en el Palacio Ico (Villa de Teguise, Lanzarote) detalla algunas claves de por qué continúa posicionado entre los mejores profesionales de Sala de nuestro país dedicados al vino. El chef palmero Daniel Tejera acomete una nueva etapa en el restaurante Lagarto (Venture Collections, La Caleta de Adeje) al frente del espacio gastronómico después de oficiar durante cinco años en Leña de Dani García, en Marbella.

Félix Rivadulla, vicedirector de Vocento Gastronomía, avanza aspectos que se abordarán en el VI Encuentro de los Mares 24, en la segunda edición que se desarrolla consecutivamente en Tenerife y que aglutina a científicos, pescadores, cocineros y periodistas. La “salud azul” es una de las temáticas que están en el foco del encuentro especializado en el que también estarán periodistas gastronómicos de primer nivel.

El chef Diego Schatt (Taste 1973, Arona, una Estrella Michelín) adelanta la sesión culinaria que este fin de semana compartirá con Chele González, jefe de cocina de referencia en Filipinas. Después de velada exclusiva ambos se incorporarán al citado Encuentro de los Mares.

Pedro Nel Restrepo, chef titular de Etéreo By Pedro Nel (Santa Cruz de Tenerife, Dos Soles Repsol), divulga una especialidad como es el vistoso y rico ‘helado de paila’ (Ecuador) que presentó en una de sus ponencias en el reciente Salón Gastrocanarias.

Javier Galván, de Familia Torres Canarias, anuncia las Jornadas para profesionales en Las Palmas de Gran Canaria y en el GF Victoria de Adeje los días 10 y 11 de junio respectivamente. Jhon Fernando Ardila, de Jr. Roasters, actualiza las prestaciones del café según su interesante punto de vista y acciones en tuestes y preparaciones; precisamente, el profesional atendió varios días a las futbolistas de la Selección española que jugaron una eliminatoria en el Heliodoro y que vencieron 3-2 a las danesas después de remontar 0-2. Bromeando, en la conversación radiofónica se dio por bueno que los cafés que probaron tuvieron mucho que ver con ello.

Como en cada final de programa, especialistas en periodismo y comunicación gastronómica, realizan una reflexión. Esta vez, nuestro director Francisco Belín entrevistó a José Luis Conde, responsable de Gastronomía en Diario de Avisos y presidente del jurado de los premios decanos del mismo rotativo que, por cierto, se conocerán este mes de junio.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Despedimos el mes de mayo mirando aún la estela de la intensidad en el calendario gastronómico de Canarias y recibiendo junio en el que se atisba que ese caudal de actividad no va a decrecer ni mucho menos.

Abre este programa número 312 el consejero de Turismo y Vicepresidente del Cabildo tinerfeño que despliega sus impresiones ante la actual y necesaria transversalidad entre la industria turística canarias, el sector primario y la gastronomía. Sensaciones que se redoblan con la reciente presentación del congreso temático Encuentro de los Mares 2024, que por segundo año consecutivo se desarrollará en Tenerife del día 16 al 19 de junio.

Precisamente en esa presentación estuvo el máximo responsable de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, que resumió para la audiencia de Con Cúrcuma Radio lo que deparará un encuentro internacional que esta vez profundiza en “la salud azul” y la necesidad de un mayor consumo de pescado fresco en las Islas.

Rosalía Díaz, chefde Qapaq, restaurante de concepto peruano, refresca buena parte de la propuesta del restaurante ubicado en el sur de Tenerife, mientras que Pietro Epifani, chef de Fuerteventura, anuncia su fin de etapa en la isla majorera tras 17 años y lo hará junto a varios chefs que prepararán un encuentro especial y cuya recaudación irá a fines benéficos.

Luis Benito, jefe de cocina del Chiringuito Tropical (Playa Blanca, Lanzarote), vuelve a organizar las célebres Noches de Verano con un cartel de prestigiosos chefs para cada una de las velas. También desde la isla de los volcanes, el chocolatero Enrique Martín explica las claves del por qué el éxito de sus diseños de bombones, uno de ellos con la ginebra local Pita-Gin del mencionado Luis Benito.

Samuel Hernández, chef del restaurante Zoco, que acaba de celebrar su tercer aniversario, habla de la importancia de la Sala a cargo de Shady Misez en el establecimiento sureño de cocina árabe. Enrique Bermúdez, gerente del mercado de Tegueste, avanza una serie de actividades con las que se festejará el 20 aniversario del Mercado.

Cierra el espacio especializado en gastronomía, desde Gran Canaria, el periodista y escritor Yuri Millares (director de Pellagofio), con el habitual análisis de cada semana.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Con Cúrcuma Radio abre esta semana su secuencia gastronómica con el campeón absoluto de Cocina de Canarias, Guillermo García, que junto a su amigo y compañero del Taste 1973, Nahuel, consiguió la victoria en el Certamen de Gastrocanarias.

Fefo Nieves, uno de los representantes en el Salón gastronómico, explicó sus despliegues con tollos dulces y mojo hervido maridado con vermut Primo de Davide Musci. Ancor Sánchez, cocinero y productor de La Gomera, invitó a la audiencia a un chupito de su nuevo licor de limón, “Perenquén”.

Alfredo Gutiérrez, de la DO de El Hierro, refresca el porqué de la heroicidad de los vinos de la isla del Meridiano, mientras que José Luis González, técnico de la Consejería de Agricultura del Gobierno canario, ofrece sus impresiones de la Feria Feaga de Fuerteventura y el certamen de quesos Tabefe 2024. Asimismo, el chef majorero Marcos Gutiérrez habla de su concepto culinario como uno de los referentes de la isla.

Tarek Nasser invita a pasar un rato agradable en El Ancla (El Médano), Muelle Viejo (Alcalá) y por ejemplo la hamburguesa de Ohlala. Cristiana Oliveira, rectora de la Universidad Europea de Canarias repasa las líneas académica relacionadas con el Turismo con la celebración del segundo test de gastronomía con los alumnos celebrado en el Hotel Escuela y Javier Galván, alto directivo de Familia Torres en Canarias avanza lo que serán las jornadas profesionales los días 10 y 11 en Las Palmas de Gran Canaria y el Sur de Tenerife.

El periodista Sergio Lojendio cierra, como es habitual, el análisis de los comunicadores especialistas en gastronomía.

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma".

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Con Cúrcuma Radio enfila hacia el verano haciéndose eco de un calendario intenso en lo que a encuentros gastronómicos y presentaciones diversas se refiere. Dos puntos claman la atención estos días: la Feria Feaga Fuerteventura, con el Concurso de Quesos de leche de cabra este fin de semana, y el Salón Gastrocanarias, que se celebrará en el Recinto Ferial de Tenerife desde el martes 21 al jueves 23 de mayo.

Así, en el programa número 310 hemos tenido la ocasión de conversar con Rosa González, de la organización del certamen majorero (Tabefe 24), y con José Carlos Marrero, co-director del mencionado Salón, que detalla algunos de los acicates, entre ellos los diversos campeonatos como el Absoluto de Cocineros.

Precisamente, el chef graciosero Fernando Guadalupe avanza algunos de los guiños que tendrá su isla como invitada principal de Gastrocanarias, mientras que Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), comenta las bonanzas de los vinos de la Bodega galardonados con Medalla de Oro en el reciente certamen de Agrocanarias.

Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos, Arona), brinda con nuestra audiencia por el tercer aniversario de la apertura del espacio gastronómico inspirado en la cocina árabe y José Garavito pone de relieve el encuentro de grandes chefs que tendrá lugar este domingo en Etéreo: Pedro Nel Restrepo y Andrés Madrigal.

Rodrigo González, jefe de Sumilleres de Venture Collections (Lagarto, Kensei, Char) pone de relieve el menú degustación que se está preparando con motivo del noveno aniversario de su restaurante Char (La Caleta de Adeje), Sol Repsol desde esta edición de 2024. Como en cada programa, el broche lo pone un comunicador o periodista que analiza la actualidad de la Gastronomía de Canarias. En esta ocasión, la palabra la toma la colega Nuria González, de Ondas Fuerteventura.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Con Cúrcuma Radio, Programa número 309, se presenta de lo más apetecible. El espacio especializado semanal cambia en cierto modo su ‘vajilla’ con motivo de la presencia del prestigioso chef Joan Roca (restaurante Celler de Can Roca, Girona, tres Estrellas Michelín), que se encuentra estos días en el sur de Tenerife para desarrollar varias acciones con el punto central de las cenas Inspirational Talks junto a los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, nuestro dos Estrellas de la Guía roja francesa y tres Soles Repsol ubicado en el Royal Hideaway Corales Resort de La Caleta de Adeje.

Dirigida en la realización por Carlos Hernández, contados periodistas gastronómicos tuvieron la oportunidad de asistir a una larga e interesante conversación, entre ellos el director de CCR, Francisco Belín.

Así pues, la segunda parte entera está dedicada íntegramente a Joan Roca. Plato fuerte que sin duda apreciará nuestra audiencia. Disfrútenlo.

Abre el programa Óliver Rodríguez (Destilerías Einar, Yaiza, Lanzarote), que detalla del porqué su crema de gofio –presentada recientemente en el Salón Gourmets de Madrid- ha calado ostensiblemente desde la creación de una bebida elegante e ideal para las sobremesas.

Olga Esanu, directora de Sala de Etéreo by Pedro Nel, avanza algunas de las propuestas de la cena que este sábado servirá el restaurante santacrucero con cócteles del recién proclamado Campeón del Mundo de Bartenders del Ron, Óscar Lafuente. Por otro lado, Shaila Chulani ofrece una mirada muy sabrosa de su refinada cocina con esencia de India que despliega en eventos como los que organiza Manoj Lakhani en Znak’s, en la capital tinerfeña. El próximo viernes 17 está marcada otra de estas fechas para deleite de los comensales que acudan.

Óscar Pimentel, coctelero del restaurante Despreciados, profundiza en la puesta en escena de todo un universo de combinados que acompañan los menús degustación del establecimiento capitalino y también en la planta alta de la piscina. Diego Schattenhofer, desde el Echaurren de Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja), comenta los adelantos en los estudios de la cabra que aborda junto con científicas de la talla de Marichu Fresno. El chef de Taste 1973 está visitando restaurantes de alta cocina en la Península donde concilia sinergias con importantes chefs y entre ellos visitará, precisamente, El Celler de Can Roca.

Como en cada programa, el cierre corresponde a un periodista o comunicador especializado, en esta ocasión a Jaime Puig (Cadena Cope, Lanzarote) y organizador de eventos gastronómicos como es el congreso temático ArtEnyesque.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Coincidiendo con las Fiestas santacruceras y su mes de las Flores, el programa número 308 de Con Cúrcuma Radio se presenta con todo el colorido radiofónico de la gastronomía de Canarias, comenzando por el análisis de Agustín Espinosa, técnico y biólogo marino del Cabildo tinerfeño, que junto a colaboradores como el chef Juan Carlos Clemente, dirigió días pasados un encuentro para potenciar el consumo de pescado fresco y las bondades nutricionales y de precios asequibles que éstos presentan como gran atractivo

.

Como no hay dos sin tres, la autora Rosa Ventura, escritora de un amplísimo recetario canario, comenta la nueva energía que trae la tercera edición de su libro “Receteando…” y la firma de ejemplares en distintos puntos del Archipiélago. Santiago Evangelista, director del IES San Marcos, avanza lo que serán una nuevas jornadas de Cocina del centro norteño, una de las históricas y que intensifican la preparación del alumnado en la actividad profesional de la hostelería.

Eduardo Riestra, propietario del Palacio Ico (Villa de Teguise, Lanzarote) junto a Sonsoles López, detalla lo que son los mimbres de un concepto gastronómico y alojativo fundamentado en las sinergias culturales, arquitectónicas y artísticas de la casona histórica, además del profundo respeto por el producto local y la interpretación en cocina del chef Víctor Valverde, con la selección de maridajes del genial sumiller Iván Mondragón.

Nos nos movemos de Lanzarote pero sí de punto de “Coentro”. En Puerto Calero, en el restaurante que timonea Joao Faraco, pudimos probar sus gustosas especialidades. Pero el chef de origen brasileño nos atendió desde La Graciosa donde está coordinando, con señoras de la isla, lo que será una presentación de cocina graciosera en el próximo Salón Gastrocanarias 2024.

Yeray Gil, cocinero de Los Corazones, de Tejina, nos invita a probar Sorchante que, sin moverse del municipio tinerfeño, propone un formato distinto de tapeo para disfrutar de lo lindo de la excelente gastronomía que rubrica en su casa matriz. David Arrébola, jefe de bartenders de GF Victoria y presidente de la Asociación de Barmans de Tenerife (ABT), remarca algunas de las novedades que se abordaron en un reciente encuentro en el Sur.

Rodrigo González, sumiller jefe de Venture Collections (Kensei, Char, Lagarto), vuelve a gratificarnos con sus conocimientos acerca de maridajes idóneos, mientras que cierra el espacio semanal especializado, como suele ser habitual, el análisis de un periodista o comunicador, esta vez Sergio Lojendio, del periódico “El Día”. Entre otros asuntos, el responsable de la gastronomía en el mencionado rotativo, nos dio su visión del congreso Terrae Gran Canaria, de cocinas, rurales, al que fue invitado por la organización.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

El Salón de Gourmets en Madrid, que cumplió este año nada menos que 37 ediciones, capitalizó buena parte de la información gastronómica de esta semana y Con Cúrcuma Radio, en su programa número 307, no podía faltar a esta cumbre del producto Premium. Canarias y cada Isla tuvo representación con sus productos y elaboraciones en una muestra en la que el Archipiélago dejó patente la singularidad de sus ‘delicatessen’.

Como suele ser norma en estas ocasiones, el director del espacio semanal especializado, Francisco Belín, ‘capturó’ algunos audios pasilleando por los pabellones del IFEMA madrileño. Entre ellos el productor de mermeladas y mojos Fefo Nieves, de Lanzarote. También Bea Hernández Sicilia o Nieves Luis, con los quesos y elaboraciones de encurtidos de La Palma, respectivamente.

Encontramos a Óscar Lafuente, el mixólogo que recientemente ha obtenido el título de Campeón del Mundo del Ron y que se lo dedica a Canarias, y a Carmen, representante de productos ahumados, como el salmón, también de la isla de los volcanes. Edgar Sabina, del equipo de GMR del Gobierno en Canarias desplazado al Salón, comentó sus impresiones acerca de Gourmets y, además, detalló algunas claves de su reciente doctorado dedicadas al vino; asimismo, avanzó un proyecto en ciernes que le llevará a la comarca de Champán, en Francia, y de la que informará una vez se desarrolle.

Samuel Hernández, el chef del restaurante Zoco (Los Cristianos, Arona), hace hincapié en cómo su preparación académica y su conocimiento de otras facetas de la cocina, además de la constante actualización, redunda en lo que hoy es la rutilante propuesta del espacio gastronómico tinerfeño inspirado en la cocina árabe. Por su parte, el jefe de cocina Alejandro Bello, profundiza en el esfuerzo ‘que no se ve’ que supone el reto diario de la restauración en general y de El Lajar de Bello (La Camella, Arona, un Sol Repsol), en particular.

Francis Paniego (Echaurren, La Rioja), estará inmerso la próxima semana en el congreso de cocineros rurales Terrae, en Gran Canaria, y durante la conversación expone la relevancia de este concepto que en el caso de su familia lleva desplegándose desde hace más de un centenar de años.

Fran Álvarez, enólogo de Presa Ocampo (Tacoronte-Acentejo) ofrece una mirada a los avances que se han sumado con el proyecto Enomac del Cabildo tinerfeño y cierra, como es norma, el análisis de un representante de los medios de comunicación, en esta ocasión Vanessa Santana, de Gran Canaria.

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma"

en la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Óscar Lafuente, coctelero polivalente y experto en distintas disciplinas de la Mixología, detalla cómo se encuentra inmerso en el proceso de votaciones para optar a convertirse en Campeón del Mundo en el ámbito ronero. Desde Con Cúrcuma Radio, en este programa número 306, le deseamos todos los éxitos.

Hilo conductor dulce y goloso, el de esta semana, y tiene su porqué con la invitación de reposteros que nos abren opciones en la línea dulce de la cocina. Entre ellos, Rayko Vargas, propiestario y gestor de Varguita Cheesecake (San Isidro,, Granadilla), que explica su proyecto. Además, celebramos a través de las ondas su primer premio en el Concurso de tartas de Queso de Pinolere (La Orotava).

Después de su intensa preparación como cocinero profesional, Paolo Restrepo, hijo de Vivi Sarria y Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife), explora las alternativas de restauración que ofrece una ‘latitud’ como es la de Miami, en Estados Unidos, y posibles proyectos allí.

Tarek Nasser (gerente Grupo Kanali, El Ancla, Muelle Viejo) invita a disfrutar del despliegue culinario basado en el pescado que se captura en nuestras aguas que proponen los espacios gastronómicos de El Médano y Alcalá.

Agustín García Farráis, enólogo y bodeguero (Paisaje de las Islas) analiza la actualidad vitivinícola de Canarias y celebra el décimo aniversario del proyecto Enomac del Cabildo tinerfeño.

Ale Rivas, que hace tándem con Jordi Roca, anima a visitar el concepto dulce de heladería Rocambolesc, recientemente abierto en el Royal Hideaway Corales Resort (La Caleta de Adeje). Pedro Rodríguez Dios, uno de los reposteros insignia del Archipiélago, pone en liza las variantes de postres primaverales que forman parte de un nuevo curso en su obrador.

Alfonso López, comunicación gastronómica, cierra el programa con el habitual análisis acerca de la gastronomía canaria y en general. Asimismo, se podrán apreciar sendos pases de audios: Armando Saldanha desde Dubái, donde el cocinero recogió uno de los premios “Taco de Oro”, y Manoj Lakhani, invitando al buen rato que va a tener lugar en Znaks (Santa Cruz de Tenerife) inspirado en la Feria de Abril sevillana.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Con Cúrcuma Radio se adentra esta semana en algunos de los hechos noticiosos que se guisan para este mes de abril, entre ellos el congreso Terrae de cocineros-as rurales que se desarrollará en Gran Canaria a finales de mes y que contará con invitados de excepción, como es el caso del chef peruano Gastón Acurio.

Abre el espacio semanal Paola Plasencia, consejera delegada de Hecansa (Hoteles Escuela de Canarias), que pone sobre la mesa los avances en la formación académica de los centros y el concepto dual que se impone ya en la preparación académica. Luis Benito, jefe de cocina del Chiringuito Tropical (Playa Blanca, Lanzarote), hace las veces de cronista de la presencia lanzaroteña en el reciente Fórum de A Coruña, con especial impacto de los bombones de ginebra Pita-Gin que elabora la chocolatería La Corona.

El chef Karmine Parisi (Il Ristorantino, Santa Cruz de Tenerife) profundiza acerca de la línea de platos que se inspiran en la tradición y el sabor genuino de su tierra, mientras que Silvia Aguilera, directora de Sala del restaurante Despreciados, en la capital tinerfeña, toma el pulso a esta excelente propuesta culinaria una vez pasadas unas semanas desde que fue inaugurado.

En el sector primario, el consejero insular del Cabildo tinerfeño Valentín González analiza una serie de aspectos y desafíos que hoy por hoy se fija su departamento, además de resaltar la potencia del proyecto Enomac dedicado desde hace diez años a los vinos de Tenerife y que ha trabajado de inicio con ocho bodegas hasta llegar a 18 en la actualidad.

Dácil León, concejal de Turismo de Arona, entre otras competencias, hace un recorrido en las potencialidades del municipio sureño basadas en la transversalidad de la gastronomía, el producto local y el modelo turístico. Félix Rivadulla, subdirector de Vocento Gastronomía, avanza lo que serán los platos fuertes del anteriormente mencionado congreso Terrae.

Como ya es norama, cierra el programa(que cumple 305 pases) un periodista especializado que ofrece su visión y reflexión acerca del panorama gastronómico canario. Esta vez toca el turno a José Luis Reina, del periódico Canarias7.

En la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv