Con Cúrcuma

Programa número 214 de Con Cúrcuma Radio en el que ya se deja entrever, a través del “menú degustación radiofónico”, la actividad encaminada al verano y nada mejor que las propuestas de tradición gomera de Las Chácaras, Hermigua. César Hernández nos invita a pasar al buen restaurante de la Isla Colombina, mientras que Mario Torres (El Calderito de la Abuela) explica el porqué se hizo con el Premio de la prensa especializada del II Reto del Bocadillo de Santa Úrsula, basada en un delicado pan de ‘cristal’ y un pastel de cerdo como uno de los aderezos del mismo. Omelette volvió a reeditar el Premio del voto popular e Indian Curry obtuvo un reconocimiento especial por el valor de la transmisión de su cultura gastronómica.

Álvaro Garrido, del restaurante Mina (Bilbao), compartirá menú degustación con Diego Schattenhofer, chef de 1973 Taste, en una de la memorables cenas en el buque insignia gastronómico del hotel Villa Cortés (Arona) y que está prevista para el 16 de julio. Nauzet Santana, jefe de cocina de Puerto Bahía (Puerto del Carmen, Lanzarote), describe la línea culinaria que sostiene y respetuosa con el producto local mientras que José Quevedo, maestro ronero de Aldea (La Palma), se convierte en afitrión de la destilería y nos adentra en datos muy interesantes.

El repostero Kibi Lugo (Casa Romántica, Agaete, Gran Canaria) nos pone al día acerca del por qué su triunfo en el reciente certamen regional Acyre Canarias desarrollado en Isla Colombina y que le llevará a ser representante canario en el próximo Campeonato Nacional de Mérida (Extremadura) junto con Ría Katharina Jahnke en cocina. Como cada semana Claudio Ponce, nuestro experto en marketing y neuro-marketing gastronómico, nos lleva a la relevancia de las redes sociales para el impulso de nuestro negocio de restauración, y el chef Pedro Nel (Etéreo, Santa Cruz), nos da apuntes de las jornadas que ya están cerradas con la influencer y gastrónoma colombiana Lucero Víchez (8 y 9 de agosto) y el estand de su marca de empanadilla La Relinda en el Puerto de la Cruz.

La receta con la que culmina cada semana el programa corre a cargo del propio Mario Torres con sus indicaciones para preparar en casa el ya mencionado pastel de cerdo.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

El chef Niki Pavanelli (Il Boncoccino, Royal Hideaway Corales Resort, La Caleta de Adeje) abre el programa número 213 de Con Cúrcuma Radio con las impresiones de su reciente ‘mano a mano’ con Massimo Bottura, actualmente entre los cocineros más prestigiosos del mundo, a la vez que explica su línea de cocina que persigue como objetivo ser uno de los mejores restaurantes italianos de España.

Una porción sustanciosa del espacio semanal gira en torno al Campeonato de Cocina y Repostería de Acyre Canarias con entrevistas capturadas in situ durante el notable despliegue realizado junto con Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) en La Casa de los Herrera (Hermigua, La Gomera). Una competición que dio como vencedora en cocina a Ria Katharina Janhkle (Tenerife) y en repostería a Kibi Lugo (Gran Canaria). Tal y como anunció el presidente de Acyre, Pablo Pastor, los ganadores de esta edición serán los representantes de Canarias en el próximo campeonato de Facyre que tendrá lugar en Mérida (Extremadura).

Carmen Rosa Verde Martín se convierte en anfitriona a través de las ondas para disfrutar del Caserío de Teno Alto (Buenavista del Norte) y de su producto local en su ventita del precioso entorno natural; Claudio Ponce, nuestro experto en marketing y neuro-marketing gastronómico, subraya la relevancia que adquiere el producto local a la hora de potenciar la propuesta del restaurante.

Babacar Fall, el chef senegalés de Char (La Caleta de Adeje), nos invita al establecimiento sureño y a conocer su cocina en la que imprime un carácter muy personal y especial, mientras que Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife) celebra su inclusión como Recomendado de la Guía Michelín en la más reciente actualización de la página web.

Finalmente, Pedro Santana, durante años al frente del restaurante familiar Casa Brígida (Playa Blanca, Lanzarote) se despide de una etapa cargada de historia culinaria y, como homenaje, propone la receta con la que culmina cada programa.

Desde Con Cúrcuma Radio animamos a seguir el Agrocanarias.TV que, con el respaldo de GMR Canarias, se emite cada sábado en la Televisión Canaria a las 14:00 horas.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma"

en la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Rumbo al verano inminente, Con Cúrcuma Radio (Programa 211) se pone en plan viajero y abre su menú degustación con Edwin Rodríguez, chef del restaurante Quimbaya de Madrid; notas exquisitas de la cocina tradicional colombiana en la capital de España y el hilo conductor de “Hojarasca”, secuencia culinaria inspirada en la obra literaria de Gabriel García Márquez. Desde Valencia, el chef Vicente Rioja protagonizará este fin de semana junto a Diego Schattenhofer (hotel Villa Cortés) el despliegue de “La mejor paella del mundo). Será en el OA Beach del complejo hotelero; Jonay Armas, jefe de cocina de Malaka (San Cristóbal de La Laguna) ofrece unas pinceladas de la cocina oriental gustosa y muy cuidada que despliega con Leidy Liz.

En las puertas del carnaval chicharrero en la calle, el colega Sergio Lojendio habla de algunas claves de la gastronomía en esta manifestación del pueblo y comenta acerca del rescate de ciertos emblemas (siguiendo el ejemplo de Cádiz). Luis Benito (Chiringuito Tropical, Lanzarote) avanza el calendario de una nueva edición de las jornadas gastronómicas de verano con cocineros-as de la isla de los volcanes y que este año invita a la cocinera de La Palma Mariana Hernández (La Gatera, Breña Alta); precisamente desde La Palma, Brian Medina (Pastelería Zulay, Fuencaliente y San Cristóbal de La laguna) celebra el lanzamiento del croissant dedicado al CD Tenerife y para alentar al ascenso a Primera, tal como ya hizo con el CD Mensajero y el Atlético Paso.

El presidente de Acyre Canarias, Pablo Pastor, repasa aspectos de lo que será el campeonato de cocina y Repostería para determinar los mejores en cada especialidad, y que tendrá lugar en La Gomera a finales de julio; Claudio Ponce, nuestro experto en marketing y neuro-marketing, destaca la importancia de los colores en los establecimientos de restauración y culmina el espacio semanal con la receta habitual el chef Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife), muy fresquita y basada en el aguacate y la anchoa.

En la despedida se refresca el horario, cada sábado, de la emisión del programa Agrocanarias.TV: a las 14:00 horas en Televisión Canaria y que alcanza la entrega número 9 del formato dedicado al sector primario, el producto local y la industria agroalimentaria del Archipiélago.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Con Cúrcuma Radio: 210 programas se cumplen a modo de menú degustación del equipo que transmite a través de las ondas y con los correspondientes podcasts los contenidos que cada semana pueden saborear los oyentes. Alexander López (maestro quesero de NaturTeno, Teno Alto, Buenavista del Norte) explica el porqué de la calidad de los quesos en un entorno natural impactante en el que aún se practica el pastoreo de los animales; la chef Shaila Chulani describe lo que será un precioso y emotivo encuentro gastronómico en las Bodegas Linaje del Pago (El Sauzal) mientras que Pedro Hernández (El duende del Fuego, Los Llanos, La Palma) ‘desbroza’ los principales elementos de su cocina contra los alérgenos y basada en géneros de cercanía.

David Arauz, con sólidos vínculos con Tenerife y Canarias, detalla su nuevo y espectacular concepto japonés en la capital de España junto con el sumiller Álvaro Prieto, que también ejerció su cometido especializado en el hotel Abama; Alfredo Marrero (Relieve) nos aporta algunas claves de cómo se obtienen helados de calidad, ahora que estamos próximos a la entrada del verano, y José Luis Espino, jefe de cocina de Bevir (Las Palmas de Gran Canaria) argumenta cómo en su cocina se llega al uso de un 90 por ciento de producto local.

Pedro García, que timonea las cocinas de Garví (La Tejita, El Médano) y Lebeche (La Noria, SC de Tenerife) nos transporta a la cocina mediterránea del establecimiento capitalino que, recientemente abierto suma para la restauración chicharrera.

Claudio Ponce, nuestro experto en marketing y neuro-marketing gastronómico, insiste en esta entrega acerca de la relevancia de mejorar en los emplatados y da el punto final, como de costumbre, la receta, esta vez la de una ensaladilla de batata fresquita y gustosa a cargo de Begoña Frahija, cocinera de Lanzarote.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma"

en la mañana de los sábados en Canarias.

Conducido por Fran Belín

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Realización Francisco Bastarrica.

El programa 208 de Con Cúrcuma Radio arranca esta semana resaltando la cita de la Feria Agrocanarias, que hasta este 30 de mayo, Día de Canarias, va a mostrar el producto local en la Alameda del Duque de Santa Elena, en la capital tinerfeña, junto a talleres, encuentros de todo tipo, música en directo y gastronomía de la mano de prestigiosos chefs. Precisamente el espacio semanal de la gastronomía de Canarias arranca con Diego Schattenhofer (1973 Taste, Villa Cortés) que se rá uno de los jefes de cocina que intervendrán durante estos días.

Esta Feria Agrocanarias constituye el primero de estos encuentros que llevará a cada isla lo más significativo del mundo rural.

Paula Santos, chef de La Refranera (Santa Cruz de Tenerife), describe cómo desde el ámbito familiar se fue adentrando en la cocina profesional y cómo ha ido evolucionando en los conceptos que defiende ante los comensales. Moisés Afonso (La Cava, Adeje), pone de relieve las claves a tener en cuenta con el corte del jamón como maestro cortador que ha logrado un récord Guinness y un campeonato de Canarias.

Pedro Hernández (El Duende del Fuego, Los Llanos, La Palma) confecciona un menú degustación por el Día de Canarias, mientras que el chef Víctor Rocha explica las singularidades de su nuevo cometido en República Dominicana después de culminar el que le encomendaron en Egipto.

Claudio Ponce, nuestro experto en marketing y neuro-marketing gastronómico, habla en esta ocasión del placer anticipatorio; el mixólogo y jefe de Bares del Royal Hideaway Corales Resort (La Caleta de Adeje), Giorgio Zanini, muestra su participación en un certamen de alta coctelería.

La neurocientífica y divulgadora Raquel Marín se hace cargo de la receta, saludable para el cerebro, con la que el programa se despide cada semana. ¡Feliz Día de Canarias!

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Alcanzamos el programa número 207 de un Con Cúrcuma Radio muy viajero en esta ocasión. La escritora Rosa Ventura (www.lapalmerarosa.com) explica algunas de las claves de su flamante libro “Receteando la cocina canaria. 100 recetas con sabor isleño” cuya presentación está prevista para el próximo 25 de mayo y que estará a cargo de la colega Elena Barrios (Cebollas Verdes, Radio Televisión Canaria). Angelines González apunta una serie de conclusiones de la novena edición del encuentro “Conversaciones Heladas” (Logroño), que organiza cada año junto a su esposo Fernando Sáenz (Obrador Graté, heladors artesanales Dellasera) y que giraron en torno a lo ancestral, la transformación de los alimentos y la cocina del fuego.

Desde Albania, la cocinera lanzaroteña Begoña Frahija nos descubre la gastronomía que se ha ido encontrando y cómo aplica posteriormente el conocimiento de cada viaje en su pasión por la cocina en la isla de los volcanes. Claudio Ponce, nuestro experto en marketing y neuro-marketing gastronómico, nos descubre porqué es posible, en el ámbito de la restauración, trabajar menos y ganar más, mientras que Luisa Castro, organizadora de los certámenes de quesos y vinos ecológicos de San Antonio del Monte (Garafía, La Palma) avanza cómo se desarrollará unos de los encuentros ganaderos más vistosos de Canarias.

Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz) trae a colación algunos de los aspectos más relevantes de I+D en su cocina y, además, avanza algunas de las jornadas con las que deleita a los comensales, una de ellas su compatriota colombiana Leonor Espinosa. La también colombiana radicada en Barcelona María José Mantilla (la pastora de hongos”), una de las ponentes de “Conversaciones Heladas” por su dominio en el mundo de los fermentados, presenta algunos de sus “condimentos vivos” y Ariel Valdés Pinto comenta los beneficios del guarapo, bebida que extrae de la caña de azúcar fresca que procede de su finca de Tacoronte, y que se puede probar en el Mercadillo tacorontero. Asimismo, el productor tendrá su preparado refrescante en la primera de las citas de la Feria Agrocanarias, que se inaugura en Santa Cruz de Tenerife (27-30 de mayo) y proseguirá por las islas.

Culmina el espacio semanal con la habitual receta, esta vez a cargo de Rosa Ventura, que plantea una elaboración muy sabrosa con el atún.

Conducido por Fran Belín

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Realización Francisco Bastarrica.

Programa 206 de Con Cúrcuma Radio que abre su ‘menú degustación’ semanal con detalles de la puesta a punto de lo que será el conjunto de ferias Agrocanarias a lo largo de 2022-23 y que inicia su actividad en Santa Cruz de Tenerife desde el 27 al 30 de mayo. Conversamos con Pablo Zurita, consejero delegado de Gestión del Medio Rural de Canarias (GMR), que explica los objetivos principales de estas acciones por todas las Islas y anima a inscribirse a través de la página web feriaagrocanarias.com

Desde Ciudad Real, el presidente de los sumilleres de Castilla La Mancha, Ramón Sánchez, ofrece una crónica acerca de la Feria Nacional del Vino (Fenavin), centrándose principalmente en la producciones canarias y manchegas; El maestro tostador de café John Fernando Ardila (JR Roaster) sintetiza lo que es el “ABC” a la hora de consumir un elemento al que muchas veces no se le presta la suficiente atención, mientras que Daniel Serafín Foley, restaurador de Los Tres Teniques, en Santa Cruz de Tenerife, detalla el porqué del éxito de una cocina directa y de gran producto.

Pedro Hernández (chef de El Duende del Fuego, Los Llanos, La Palma) nos lleva a sus productos de temporada y algunas novedades y técnicas y Claudio Ponce, nuestro experto en marketing y neuro-marketing gastronómico, ofrece la visión de establecer protocolos para optimizar los establecimientos de restauración.

Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo, opina sobre la importancia de mostrar las elaboraciones en ferias como las de Fenavin y, además nos da un consejo para disfrutar de un vino ahora que empieza a instalarse el “solajero” en las Islas. Conversamos con Juan José Alonso, chef del restaurante del Parador de La Gomera, acerca del producto local en las cartas y, finalmente, cierra la recetas del programa, esta vez a cargo de Carmelo Florido, jefe de cocina de El Equilibrista, que nos ofrece un mojo macho de tradición familiar.

A buen seguro que les encantará.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.

Bienvenidos a Con Cúrcuma Radio en su entrega número 205 (superados los 4 años en antena y sus correspondientes podcasts). Abre el programa el máximo responsable de Fiestas y Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife, Alfonso Cabello, que nos invita a disfrutar de las Fiestas de Mayo en su faceta gastronómica, como la de la ruta de la tapa a lo largo del mes; Laura Afonso, presentadora de la RTV Canaria, expone algunos de los factores relacionados con la alimentación recogidos en su libro “Verde, Azul, Amarillo. Guía definitiva para salvar el planeta”.

Carlos Ferrer, maitre del restaurante San Sebastián 57, en la capital tinerfeña, profundiza en la relevancia de cometidos en la Sala y la complicidad que desde hace 7 años tiene con el chef Alberto González Margallo; Pedro Nel Restrepo (Etéreo by Pedro Nel, SC de Tenerife) puntualiza todo lo relacionado con su lanzamiento de las empanadillas La Relinda, que ya se pueden pedir a domicilio y una vertiente que el chef expandirá con nuevos sabores además de las tradicionales de carne.

Oliver Alayón fue el vencedor del Campeonato de la Asociación de Barmans de Tenerife en su categoría de Coctelería “Tiki” y sabemos de primera mano el porqué de su victoria; nuestro experto en neuro-marketing gastronómico, hace hincapié que la página web para un restaurante debe reforzar a la presencia en redes sociales, mientras que Diana Marcelino, chef de El Secreto de Chimiche, apunta las razones para visitar el espacio gastronómico de Arico.

Fernando Sáenz, prestigioso heladero de Logroño (La Rioja), con mucha vinculación a Canarias, nos abre la mente con sus novedades de temporada y, asimismo, informa acerca del congreso Conversaciones Heladas que tendrá lugar en la capital riojana el 17 de mayo. Eugenio Sánchez, presidente de Fegastrocan hace un repaso de todo lo acontecido y los pasos de gigante de la reciente feria Gran Canaria me Gusta, que en su apartado profesional ‘Orígenes’ contó con la presencia de chefs como David Muñoz, entre otros.

Conducido por Fran Belín

Dirección y Producción Creaccion.tv

Realización Francisco Bastarrica.