Con mucho gusto

Los espárragos se los debemos a los romanos, que introdujeron las esparragueras en la península ibérica. Trigueros que crecen silvestres en Extremadura y están a punto de alcanzar su temporada de máximo esplendor.

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña.

Con Karmele Pellitero.

Villanueva del Fresno rinde homenaje a sus deliciosos gurumelos, que han cocinado para sus visitantes algunos de los mejores cocineros extremeños durante sus Jornadas Transfronterizas. Y para que disfruten todos, también han preparado recetas aptas para intolerantes al gluten, como estas croquetas de gurumelo y foie de pato con harina y pan de arroz, sobre hummus de tomillo y ali-oli tostado de gurumelo.

Villanueva del Fresno celebra este fin de semana sus Jornadas Transfronterizas del Gurumelo y recupera la salidas al campo. Es una de las actividades más demandas, que ayudan a identificar esta apreciada seta primaveral y a diferenciarla de una muy parecida pero mortal, la amanita verna.

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña.

Con Karmele Pellitero.

Extremadura es la tercera productora de aceite de oliva de España. Concentra el 10% del olivar repartido en unas 285.000 hectáreas. Un cultivo en expansión gracias al regadío y a las plantaciones de olivare en seto y en intensivo. Tanto es así, que las plantaciones de olivar han cambiado gran parte del paisaje de la región. Ahora el olivo es el principal cultivo de regadío y supera las 50.000 hectáreas destinadas tradicionalmente a la producción del maíz.

La región cuenta con 136 almazaras que trabajan principalmente con Manzanilla Cacereña, Cornezuelo y Picual. Además podemos presumir de tener tres denominaciones de origen protegidas: Aceite Gata Hurdes, Aceite Monterrubio y el aceite Villuercas -Ibores-Jara.

Medalla de oro Extrema Selección en la categoría de pequeña producción, el aceite virgen extra Río Lacarón nace en un proyecto  familiar relativamente reciente que surge de la necesidad de explotar las parcelas de regadío de olivos picual, en el término municipal de La Garrovilla. Tras unos años de recuperación de las fincas abandonadas, en el 2018, con la fuerte caída de los precios, se apuesta de forma decidida por la transformación de la aceituna en aceite para su venta. Una decisión que en apenas 4 años les ha supuesto el reconocimiento a su calidad.

Un aceite de Sierra de Gata vuelve a alzarse con el primer premio Extrema Selección al mejor aceite de oliva virgen extra ecológico de Extremadura. Este año se ha llevado la medalla de Oro Cigüeña Negra Ecologic, una almazara que produce muy poco y exclusivamente con aceitunas manzanilla cacereña de su finca en Valverde del Fresno

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña.

Con Karmele Pellitero.

Cien por cien producción propia y ecológica. En Sierra de Gata, en la finca Dehesa La Granja, ubicada en el término municipal de Valverde del Fresno, nace el considerado mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Producción Ecológica extremeño: el Cigueña Negra. Un reconocimiento que ya ha obtenido en ocasiones anteriores, tres medallas de oro y otras tantas de plata, en los premios Extrema Selección de la Consejería de Agricultura.  Un proyecto fundado por la familia ibicenca Roselló Delgado, que abre el negocio ahora a la carne y el agroturismo, siempre con la calidad y el respeto al medio ambiente como principios.