Podríamos pensar, ingenuos de nosotros, que los análisis alimentarios permiten ver y saberlo todo. Ingenuos de nosotros. Esto no es como las series del CSI y muchas otras que están de moda, donde a partir de un simple pelillo se llega a saber hasta la talla de pantalón que usa el muerto. No. Una norma puede establecer simplemente que un producto debe contener un x% de una cosa y un y% de otra. Si el análisis da esto, se acabó. Todo está bien.