La hamburguesa, de tamaño pequeño, en muchos sitios se llamaba “filete ruso”, que no era más que una albóndiga aplastada. Y aunque es cierto que es un plato que nació en la Rusia de los zares y en concreto en las cocinas del restaurante de lujo El Hermitage de Moscú en 1860, su inventor fue un jovencísimo chef belga de origen francés llamado Lucien Olivier. Lo mismo le pasa a la ensaladilla rusa.

Escuchar audio