Dicen que los percebes se echaban a los cerdos en Galicia hace muchos años. Algo parecido pasó con la patata, que fue cultivada por primera vez unos cuantos miles de años antes de Cristo, en una región que comprendería lo que hoy es el sur de Perú y el noroeste del Altiplano boliviano. La patata, al principio despreciada como el percebe, hoy es...