Detrás de la barra MX

By Detras de La Barra

Somos 3 compas apasionados por el chupe. Acompáñanos a descubrir todo sobre fascinantes bebidas, con una dosis de humor y mucha sed de la mala.... more

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January 13, 2025 147. Cata a ciegas de Johnnie Walker: ¿vale la pena la marca o es puro marketing?
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, donde el antifaz vuelve a salir para poner a prueba nuestros paladares, cortesía del Maestro Bueno.
Seamos claros, el Tonayán fue muy divertido y realmente lo disfrutamos, pero ¿una cata de whiskies? Eso sí ya es otro nivel, y vaya que nos hacía falta llevarla a cabo.
Al final, el Maestro Bueno fue el que tomó las riendas y soltó la poderosa, dándonos a probar 4 de los whiskies de la marca Johnnie Walker. Un poquito con la intención, no solo de divertirnos, sino de ver si francamente son destilados que vale la pena comprar; especialmente si se consideran fanáticos del whisky.
Esta marca destaca por sus whiskies de maltas mezcladas (como muchas de las populares), pero ¿realmente esto demeritará el resultado final de sus destilados? ¿Serán inferiores a los de una sola malta?
Algunas de estas cuestiones se abordarán durante el episodio, así que acompáñenos a reír y a gozar mientras probamos un Red Label, un Black Label, un Green Label y un Gold Label, en aras de ver en qué consisten las diferencias y si es que el Juanito Caminante es digno de estar en sus cantinas (y en sus bocas).
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42min
January 06, 2025 146. Sidras Henry Westons: un poderoso nombre para un resultado cuestionable
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el que regresaremos a cometer el pecado original, con unas novedosas cidras que harán que nos echen a patadas del Edén.
Para los que viven en México, sabrán que visitar un supermercado gourmet siempre es toda una experiencia, específicamente el área de Vinos y Licores, que ya no es lo que solía ser (afortunadamente).
Así fue como me encontré, paseando entre los pasillos del Fresko, unas llamativas cidras, de nombre rimbombante y presentación impecable de medio litro. En ese momento, supe que esas pillas terminarían en el estudio de DDLB, y en boca de este sediento trío.
Y, aunque las expectativas eran altas, sabía que existía la posibilidad de que fueran una absoluta decepción o una anécdota más del viaje al súper…
A continuación, los insights obtenidos de probar 2 de las cidras de Henry Westons, orgullosamente ingleses.
Medium Vintage Rosé– una cidra de 5.5º y un color rosado brillante. Ofrece algunos aromas a frutos rojos y manzana ácida, pero en boca los sabores resultaron algo artificiales y se pierde por completo la presencia del alcohol.
Medium Dry Vintage Cider– una cidra de poderosos 8.2º, color dorado intenso y con fuertes aromas a manzana, uva y pera. En boca predomina el sabor a manzana roja, pero el dulzor no está del todo balanceado y hace que pierda mucho encanto. Quizás con una reformulación, ésta podría ser una gran sidra. Por lo pronto, no se alejan mucho de lo que podrían ofrecer las Strongbow.
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23min
January 01, 2025 145. Miscellanea Vol. 4: una colaboración digna de las lágrimas (de felicidad)
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el que seremos testigos de que la unión SÍ que hace la fuerza, y es capaz de generar unas auténticas locuras para el paladar.
Y es que Lishus aún no acababa de revelar todas las sorpresas que había traído desde Chicago. Señoras y señores, si han de ir a Chicago, es preferible que duerman en las calles, siempre y cuando no escatimen en cerveza…porque lo que hay allá es de otro maldito nivel.
Esta vez fue una cervecita muy pintoresca de Off Color Brewing, cervecería de la cual se hablará en el capítulo, pero que nos dejó muy claro que no se andan con jugarretas.
Estos mushashos hacen una línea de chelas de nombre Miscellanea, que es un proyecto en el que colaboran con otras bestias cerveceras de EEUU, pa que cada loco le agregue un poquito de su magia.
Por lo pronto, les contamos de qué va y de qué fue la que, muy afortunadamente, nos tocó probar hace algunos días:
Miscellanea Vol. 4– una chela estilo Bret de 6.2º y un diseño que hace a la botella digna de coleccionar. Contiene diversos fermentos que aportan sabores a cítricos y algunas frutas tropicales, aunque no faltan algunas notas extravagantes como la cereza, el jazmín y la uva. Todo envuelto en una acidez bastante bien balanceada, que demuestra porque esa presentación de ampolleta fue una decisión de sabios.
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22min
December 31, 2024 168. Xmas Blend: la edición navideña de Straffe Hendrik, ¡más belga, imposible!
¡Jo, jo, jooo! Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en un capítulo sumamente festivo, ya que probaremos una delicia nochebuenesca de los másters de Straffe Hendrik.
Para quienes todavía no estén familiarizados con este nombre, Straffe Hendrik es una cervecería belga que data de 1856 y que sigue desarrollando nuevas cervezas e innovando sus recetas preexistentes.
Si bien no son cervezas económicas, al ser un pedazo de historia en el vastísimo campo de las bebidas fermentadas, valen cada centavo de lo que cuestan.
Por su pollo que NO podían NO tener su cerveza conmemorativa de Noche Buena, la cual Hori nos trajo con mucho cariño para darle cran (es decir: degustarla).
Esto fue algo de lo que aprendimos y percibimos de esta cervezuela:
Xmas Blend– una mezcla de Quadrupels jóvenes con Quadrupels añejadas en barril, con 11º de alcohol. No es una cerveza anual, sino que la producen eventualmente (cuando les da la reverenda gana). De color café obscuro y espuma densa, esta chela ofrece aromas a vino tipo Oporto, maderas y frutos secos. En boca es alcoholosa y tiene una fuerte esencia a dátil, ciruela pasa, tabaco y caramelos. Si bien no es la mejor interpretación navideña que hemos probado de Bélgica, ¡vaya maldita cosa!
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21min
December 31, 2024 169. Asti Martini: un clásico de los espumosos, quizás algo sobrevalorado
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, con el cual nos despedimos del 2024. Y ¿qué mejor manera de hacerlo que con una bebida espumosa y pretenciosa?
Este ha sido un año copioso en aventuras etílicas y catas extraordinarias (con otras tantas de poca relevancia), pero sobre todo un año de agradecerles a ustedes, nuestros seguidores, por seguir al pie del cañón, semana tras semana.
Por ello es que consideramos pertinente abrir un vino espumoso, de esos que, al menos la mayoría, conocemos de vista. ¡Para celebrar con ustedes a la distancia!
Hablamos del Asti Martini, un vino espumoso dulce y aromático, originario de la bella Italia. Si bien teníamos gratas memorias de este vino, nuestra reciente impresión quedó corta (o tal vez lo teníamos muy engrandecido).
Como sea, les revelamos más información del mismo, a continuación:
Asti Martini– un vino blanco efervescente de 7.5º, hecho 100% con uva Moscato Bianco. De color amarillo paja y burbuja ligera, este Asti ofrece aromas a uva, manzana y durazno. En boca resulta muy dulce, con notas semejantes a las aromáticas, más un ligero matiz de piña. Desafortunadamente nos resultó un vino muy empalagoso y falto de carácter e intensidad de alcohol. Claro que, si les gustan las bebidas muy dulces, seuramente les resultará de su agrado.
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17min
September 24, 2024 144. La Damicella: ¿un licor mejor que el 43 para el carajillo?
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el que saldremos un poquito de lo cotidiano para poner sobre la mesa un licorcito digestivo, nada más y nada menos que de damiana.
Pero ¿qué es la damiana? Bueno, pues es una planta con propiedades medicinales que se encuentra en México y el resto de Latinoamérica, prácticamente. También tiene su reputación como afrodisiaca esta plantita, así que teníamos que saber de qué trataba y, más que nada, a qué sabía.
Encima de todo, la Damicella no es cualquier licor de damiana, se trata de un licor 100% mexicano que ha sido acreedor de varios premios y se recomienda como estimulante sexual (¡ay, ay, ay!).
Así fue cómo nos embarcamos a probar este digestivo, tanto solo como acompañado de café express (así lo recomendaban en la etiqueta), a ver si realmente hacía un mejor carajillo que el Licor 43.
¿El veredicto? Acompáñenos a descubrirlo a lo largo de este episodio. Por lo pronto les dejamos una breve descripción de lo que apreciamos:
La Damicella– un licor de damiana de 28º, con una botella muy acorde a la bebida. De color similar a la miel de abeja, este licor ofrece aromas florales, a hierbas provenzales y caramelo. En boca es suave y nos recuerda al regaliz, a la albahaca y a la manzanilla; extremadamente suave de beber. Con express las cosas se ponen más serias, pero ¿pa qué les arruinamos la sorpre?
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September 17, 2024 143. Tonayán: un viaje a la amarga juventud, con dulces notas
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el que el Maestro Bueno nos dará una cápsula del tiempo que ni siquiera imaginábamos, y que, por difícil que parezca, ¡apreciamos muchísimo!
Francamente, desconocemos si el Tonayán es una bebida que se importe a otras partes del mundo, pero aquí en México, podríamos decir que es uno de esos alcoholes baratos (demasiado para ser bueno) que uno compraba en la infancia (¿o juventud? Todo está un poco borroso) a falta de lana.
Lo encontrabas en varios tamaños y se solía tomar con aguas de sabor (las famosas “aguas locas”) o la gaseosa de tu agrado. La realidad es que, en ese entonces, que supiera rico o no pasaba a segundo plano; lo importante era embriagarse.
Lo que pensábamos –ilusamente– que era mezcal o destilado de agave, no era otra cosa que un miserable licor de caña, que no estamos seguros que cumpla con los estándares de calidad… pero que no sabe nada mal, ¡eh!
Acá les contamos más sobre este veneno tan nostálgico:
Tonayán– un licor de caña de 24º, que viene tradicionalmente en una botella de plástico (leyeron bien) a la cual se le conoce como “panal”. Se produce a partir de melazas de la caña de azúcar y, similar a los aguardientes, tiene un sabor dulce, sin la presencia hostigante del alcohol. No hay mucho más que decir, excepto que si vienen a México, pueden comprarlo en cualquier Oxxo y ¡nos dicen qué les pareció!
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September 10, 2024 142. Yeti Mexican Chocolate: directo al cora de los mexas
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, ¡que nos llevará en búsqueda del Abominable Hombre de las Nieves!…Pero uno con zarape y huaraches, al puro mexican style.
Y es que los bribones de Great Divide, finísima cervecería de Denver, Colorado, le hicieron un tributo a la cultura mexicana con su nueva cerveza de la línea Yeti. Ya que Lishus andaba de paseo por esos barrios denverescos, decidió traerse algo de oro líquido de vuelta.
Por si no habían escuchado el nombre Great Divide, esta cervecería anda dando mucho de qué charlar en nuestro país vecino, y los queremos mucho por una razón en particular: aman las stouts tanto como nosotros.
Resulta que, además, ahora hicieron una chela de edición limitada que se basa en el chocolate mexicano, y les contamos de qué va, a continuación:
Yeti Mexican Chocolate– una Stout de 9.5º, que los de Great Divide describen como “un deleite sensorial”. Le añadieron especias, vainilla, café y un poco de magia para obtener una especie de champurrado alcoholizado. ¿Lo consiguieron? No estamos seguros que nos haya recordado a un champurrado, pero el chocolate mexicano está muy, pero MUY presente, y la Stout está increíblemente balanceada, sin caer en lo dulce. ¿Qué más podemos decirles? ¡Estos coloradeños tienen escuela!
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September 02, 2024 141. La Academia de la Cerveza: Hobgoblin Ruby Beer, ¡al puro estilo inglés, lo que es!
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en nuestra sección didáctica con nuestro buen amigo Héctor. Pareciera que apenas ayer era su primer día de clases, pero nuestro dulce muchacho ya ha recorrido un largo camino.
Tomando esto en cuenta fue que decidimos introducirlo a una de nuestras chelas inglesas favoritas, de la Cervecería Wychwood: la original Hobgoblin Ruby Beer.
Descubrimos esta cerveza hace unos 15 años aproximadamente y, aunque ya cambió un poco su imagen, el sabor sigue siendo exactamente el mismo.
Si no conocen las Hobgoblin, les recomendamos que se echen un clavado en las 7 chelas de línea que manejan y nos digan qué les parecieron estas bestias líquidas.
Mientras tanto, les compartimos algunos datos sobre la bribona que compartimos excitadamente con nuestro pupilo:
Hobgoblin Ruby Beer– una Red Ale de 4.5º que te transporta a las tabernas del Medioevo apenas le das el primer sorbo. Su botella tiene poderosos 500ml con aromas a caramelo y frutos secos. Se elabora a base de maltas de Chocolate y Cristal, con una mezcla de lúpulos Fuggles y Styrian Golding. Los sabores predominantes son a caramelo, bizcocho, higos y pasas. ¡Una parada obligada para aquel que disfrute de las chelas obscuras!
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August 27, 2024 140. ¿Cuál es el mejor ron blanco para la Cuba Libre?
Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, que da seguimiento a nuestro capítulo 136, en el cual probamos 5 rones blancos (directitos de la botella) con el objetivo de determinar qué era lo que estábamos tomando (y, más importantemente, por qué).
Fue en ese mismo momento que surgió la idea de volver a probar estos rones, ahora incorporados en uno de los cocteles más famosos del mundo: ¡la Cuba Libre!
Para quienes no estén tan familiarizados con este coctel, es una mezcla de ron (usualmente blanco) y refresco de cola, con limón y agua carbonatada opcional.
Así es que, intentamos replicar 5 cubas, cambiando únicamente el destilado, ¡para coronar al mejor ron digno de una Cuba magistral!
Si ustedes son asiduos de este trago, les recomendamos fuertemente que realicen esta prueba, y de una vez por todas dejen de comprar el destilado equivocado.
Por lo pronto, si quieren saber cuál de los rones fue el de mayor aceptación al sumarle un toquecito de gaseosa, los invitamos a ver el resto del episodio.
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