¡Irasshaimase! Una vez más les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el cual volvemos a viajar al país del Sol Naciente, a través de los ojos de una gran cervecería mexicana, de Baja California: Baja Brewing.

En esta ocasión fui yo quien decidió consentir a los carnales, con esta bebida que llamo mi atención a primera vista. En una de esas dulces visitas a La Belga (no piensen suciamente, es el nombre de una gran tienda de cervezas artesanales en la CDMX), uno de sus empleados me recomendó Sakayama, advirtiéndome que no era un sake propiamente, pero que era algo digno de beberse.

Me hubiese encantado hallar más información sobre el origen de esta bebida, pero solo puedo comentarles que los mushashos de Baja Brewing llevan cerca de 20 años produciendo grandes cervezas, así que había que tenerles algo de fe.

Acá les comparto nuestras impresiones:

Sakayama– un Sake con tintes de vino espumoso y cerveza, de 7º y una carbonatación fina y sensual. Del color del champán, esta bebida ofrece aromas a manzana, lima y flores. En boca es ligera, refrescante y con notas a uva, cítricos y arroz. Si bien no se apega a lo que sería un sake verdadero, puede ser que los de Baja hayan creado un nuevo y espectacular fermento. Los sabores son sutiles e inquietos. ¡Una experiencia altamente recomendable! ¡Kanpaiii!

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¡Irasshaimase! Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el cual viajaremos al país del Sol Naciente, para probar su bebida por excelencia, cortesía del buen Lishus Delishus.

Nuestro pillo favorito viene regresando de Japón, y no podía hacerlo sin traerle a sus compinches algunos alcoholes de aquellos rumbos.

Y qué mejor trago que su fermentado por excelencia: el sake. No quisiese hablar mucho de esta bebida, pues dialogaremos sobre el tema a lo largo del episodio, pero sí les puedo decir que este alcohol debería de ser más explotado en este continente.

La versatilidad y origen del sake, lo convierten en una experiencia tan redonda como la de la cerveza o el vino.

Por cierto, esta “sakería” (palabra recién inventada), de nombre Morishima, nació en Ibaraki en el 2011, y podemos decirles que viven comprometidos a producir sake de primer nivel

Sin más ni menos, les cuento qué fue lo que nos trajo Lish:

Morishima Junmai Ginjo– un Sake pasteurizado de 15º, hecho 100% a base de arroz Yamada-Nishiki. Con el distintivo diseño japonés, minimalista y elegante, uno desearía poner la botella en una vitrina a la vista de todos…pero había que beberla para honrar a los que la hicieron con tanto amor. El líquido es de color transparente, con aromas frutales como melón, lichi y papaya. En boca la armonía coexiste como en un jardín japonés; se detectan sabores minerales y del tipo umami, envueltos en frutas y ligera acidez, con un final seco. Si bien es un sake complejo, funciona muy bien para demostrar de qué se trata este fermento. ¡Kanpai!

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Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el cual probaremos (a ciegas, ¿cómo de que no?) un mezcal y un sotol de uno de los bares más icónicos en la CDMX: La Botica.

Para quienes vivan en la Gran Ciudad o las zonas conurbadas (como sus tres servidores), el nombre de la Botica resultará un tanto conocido. Este local, con dos sucursales, se especializa en vender destilados de agave; principalmente mezcal.

Lo hace consiguiendo cada uno de sus productos de distintas partes de la República, y solo de productores artesanales de pequeña escala.

Si nunca han ido y se encuentran por los alrededores de la Colonia Condesa o la Roma, les recomendamos ampliamente que se den una vuelta. Tiene una amplia selección de mezcales, tequilas y sotoles, a precios bastante decentes.

El caso es que yo quería que mis hermanos probasen algunos de los extravagantes, razón por la cual les traje los siguientes:

Oro Verde– un sotol de infames 49º, proveniente de Chihuahua e infusionado con mariguana, la cual le aporta una tonalidad verdosa y mucho, muchísimo aroma herbal. Esta planta es protagonista en aromas y sabores, por lo que si es algo que les gusta, no pueden dejar de probarlo.

Vegano– un mezcal de 48º, proveniente de Guerrero e infusionado con cítricos y maguey para darle un toque de frescura. Es debido a estos componentes que resulta bastante amigable a pesar de su elevada graduación. Un mezcal muy efectivo para iniciar a las personas en este destilado.

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Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el cual viajaremos a Tennessee para probar uno de los tragos más icónicos de esta región estadounidense: ¡el moonshine!

Para quienes no estén familiarizados con este término, el moonshine es un destilado que solía producirse y distribuirse de forma ilegal, en la época de la prohibición. Recibió este nombre porque solía destilarse de noche y se hacía de forma muy similar al whisky, solo que sin el proceso de añejamiento en barricas.

Pues Lishus descubrió que ahora existe una marca de Moonshine, que se puede conseguir en nuestro país, y no dudó ni un segundo para ponernos a sufrir un ratito con los antifaces, y no uno, sino dos diferentes Moonshine.

La marca se llama Ole Smoky y dicen llevar haciendo esto desde hace más de 100 años (algo han de saber). Lo siguiente fue lo que nos dió Lishus a probar:

Ole Smoky Original– un Moonshine de destructivos 50º, de color claro como el cristal, pero con un aroma que te destapa la nariz y todos los senos paranasales, en un segundo. Su sabor es similar a un aguardiente, solo que el golpe es mucho más salvaje. Los 50º no pasan en balde y, aunque fue una experiencia muy interesante, el trago seguramente resalta más en un coctel.

Ole Smoky Lemon Drop– de 32.5º, este Moonshine es bastante más suave al ser mezclado con limonada (según ellos). Para los que han probado el Limoncello, este licor no les debería sorprender, pues tiene notas muy similares. ¡Unos hielos y un poco de mineral no le caerían nada mal!

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Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el cual retomamos la tan apreciada extravaganza de Fausto, para descubrir una nueva grata sorpresa de nuestros hermanos regios.

Recordarán que ya les hemos presentado algunas cervezas de Fausto, específicamente de su Wild Room; no obstante, en esta ocasión Lishus nos trajo algo de su Taproom, que no se quedó en absoluto atrás.

Si alguna vez andan regodeándose por Monterrey, les sugerimos que visiten su Taproom, que cuenta con alrededor de 20 cervezas en barril y muchas otras tantas en refrigeradores.

Por lo pronto, acá les contamos sobre la Hábitos Nefastos, que disfrutamos con una sonrisa de oreja a oreja:

Filthy Habits Hoppy Pils– una Hoppy Pilsner de ligeros 4.8º, hecha en colaboración con The Garden Brewery, una cervecería Croata de primer nivel. A esta chelita la hicieron con un lúpulo que crece en las montañas de Nuevo México, de nombre Zappa (en honor a Frank Zappa). El diseño de la lata es una obra de arte en tonos neon, y el color de la bebida es de un amarillo pálido y burbujeante. En cuanto a sabores y aromas, digamos que es la hermana menor de una IPA: encuentras frutas como mango, maracuyá, pitaya, todo envuelto en cítricos y notas de pino. ¡Para chuparse los dedos!

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¡Muaajaajaajaa! Les damos una escalofriante bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, para celebrar las festividades otoñales de Halloween y Día de Muertos, de la mejor forma posible: bebiendo en gran compañía.

Por supuesto que, no íbamos a echarnos un tequilita, sino que había que aprovechar obligadamente la época para servirnos algo estacional, que nos apapachara el cuerpo y el alma.

Coincidentalmente, un buen amigo (muy bueno al parecer) del Maestro Bueno le obsequió dos señoras cervezas, ¡que ni mandadas a hacer pa la época!

Ya habíamos tenido el gusto de probar una de éstas, en nuestro episodio 32 (hace 3 efímeros años), pero esta vez la cosa se puso picante porque se agrego una nueva cervesexy, al más puro pumpkin style.

Ambas chelísimas son de Southern Tier, cervecería oriunda de Nueva York que cuenta con 5 Taprooms y una ofterta bastante extravagante de productos, que van a querer devorarse.

Acá les explicamos de qué se trataron estas 2 bellezas de Southern Tier:

Pumking– una Imperial Pumpkin Ale de 8.6º, elaborada con un toque de magia negra, 2 variedades de lúpulo y 2 variedades de maltas. De color cobrizo oscuro, la Pumking hace 100% honor a su nombre, ofreciendo sabores intensos a calabaza, canela, nuez moscada, vainilla y mantequilla. Si les gusta el Pumkin Pie, ¡no pueden perderse la oportunidad de probarla!

Warlock– una Imperial Pumpkin Stout, igualmente de 8.6º, ideal para los amantes de las Stouts novedosas. Es como la Pumking en Súper Saiyajin, ¡destruyendo todo a su paso! Con sabores similares a la anterior, más notas de chocolate amargo y café tostado, que generan un caos de lo más hermoso en boca. Una vez más, ¡aplausos, Southern Tier!

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Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, donde, una vez más, pegamos a un brinco a nuestra tierra hermana de Guatemala, pa comprobar si esa Panza Verde (episodio 153) fue una cosa de azar o ya tienen colmillo estos mushashos.

Nuestro hermanito Lishus no solamente nos consintió con la Panza Verde y unos jugosos quetzaltectas, sino que resguardaba un diamante en bruto debajo de su manga; un diamante proveniente de Cervecería 14.

Esta cervecería se encuentra localizada entre los 3 volcanes más importantes de Guatemala, y se creó en el 2018 para compartir y disfrutar de las mejores chelas de Latinoamérica, mediante un taproom metido entre la naturaleza cautivadora (semejante a Jardín Hércules, pudiésemos decir).

De acá nos trajo una imponente elodia, cuyo nombre basta para que se te caigan las pantaletas (y pérense a probarla). Pero aquí debajo nos metemos en detalles…impunes:

Impunidad– una IPA de 6.2º, hecha a base de 6 lúpulos y una generosa cantidad de malta. La chela es de color dorado cobrizo y una espuma que la quieres pa echarte un clavado. De aroma extremadamente boscoso y resinoso, esta cerveza te arroja el lúpulo exprimido en la cara. Las frutas brillan por su ausencia para dar lugar al pino, a los cítricos y a un diabólico amargor. Esta IPA no es para los de corazón endeble. Exige carácter, pues ella lo demuestra en cada nota. ¡Guatemala, estamos tan contentos de tenerte cerca!

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Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en compañía de nuestro estimado Héctor, el novato de la cerveza, quien se enfrentará a su primera chela con terpenos y la grandísima destreza de los másters de Moreno.

Fue en abril que esta cervecería sacó una chela especial con motivo del 4/20, en colaboración con Terps México, utilizando un tipo de terpenos llamados “cheesecake”, para darle el característico sabor y aroma a ganja (mariguana, pues).

La bebida no tiene ningún efecto psicotrópico, pero nomás de leer su descripción fue suficiente pa ponernos a salivar, ansiosos por destaparla y ver las reacciones de Héctor al ingerirla.

¿Quieren más detalles de esta Kush Queen? Acá abajito se los compartimos:

Kush Queen– una Hazy Pale Ale de 5º y un etiquetado fabulantástico y bien tripeante (del trip, vaya). Producida a partir de lúpulos Citra, Nelson Sauvin, Cryo Talus y Cryo Mosaic, esta Pale Ale (de color amarillo turbio) te revienta aromas herbales que penetran hasta el cerebelo. En lo que respecta a sabores, se pueden hallar frutas tropicales, sensación untuosa y un amargor medio. La bebida es ligera y muy fácil de tomar. ¡Excelente opción si desean experimentar con los terpenos!

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Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, donde viajaremos a nuestro país vecino, a conocer su bebida más icónica del momento; hablamos de Guatemala, ¡por supuesto!

En su última escapada y fuertemente instigado por nuestra querida audiencia guatemalteca, Lishus tomó la decisión de traerse unos quetzaltecas pa que viéramos de qué se trataban.

La verdad es que, hasta ahora, Guatemala nos ha sorprendido gratamente con sus licores y este era un episodio que nos tenía con la boca ávida de novedosas experiencias.

Y digo novedosas ya que Lishus no trajo uno, ¡sino tres poderosísimos quetzaltecas!

El quetzalteca es un aguardiente económico, que comenzó siendo una bebida menospreciada, pero que hoy en día la toma desde el vagabundo hasta el cacique e incluso el monarca (aunque no tengan).

Por cierto, los quetzaltecas tienen diversidad de sabores y se pueden tomar como se les pegue la gana: solos, con hielo, con limonada, con cerveza, con leche, con tinta de calamar, con Ron Zacapa, ¡no se limiten!

Ora sí, hablemos de la experiencia:

Quetzaltecas– un grupo de aguardientes hechos a base de caña de azúcar, de distintas graduaciones alcohólicas. Los naturales siendo más fuertes y los infusionados bastante más rebajados. Pudimos probar el clásico, el de jamaica y el de sandía. Si bien el clásico tiene un sabor muy tradicional a aguardiente (sin más ni más), las infusiones nos botaron la canica. Son suaves, de sabor muy natural y extremadamente combinables. Si son de los que disfrutan los tragos frutales, dense una vuelta por Guatemala y tráiganse cuantos sabores puedan. Luego nos dan las gracias…

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Les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, donde el Maestro Bueno nos llevará a Portugal de ida y vuelta.

Ya es bien sabido que el buen Horacio visita Europa más frecuentemente de lo que yo voy al baño. Es por eso que nos trajo de su último recorrido al Mediterráneo, una joyita lisbonense que tuvo la chanza de probar por allá.

La cervecería responsable tiene por nombre Dois Corvos (Dos Cuervos) y fue fundada en el 2015 por Susana Cascais. Ahora ya es una referencia en Portugal y esperan serlo próximamente en todo Europa.

No pudimos probar más que una de sus latas, pero la verdad es que nos ha dejado con un estupendo sabor de boca. Pero ¿pa qué nos adelantamos a lo que podemos explicar más detalladamente?

Creature– una American IPA de 6.3º, disfrazada exitosamente de Hazy IPA porque es a lo que sabe 100%. De color amarillo turbio, esta chela será un apapacho para quienes disfrutan del lado frutal de las IPAs. Elaborada a partir de 3 variedades de lúpulo, la Criatura resulta fresca, ligera y amigable; perfecta para disfrutar un atardecer en el Mediterráneo. Tal vez no sea fácil de conseguir, pero, si se la llegan a hallar, ¡no duden en destaparse una!

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