¡Irasshaimase! Les damos la bienvenida a un episodio que nos transportará temporalmente al país del sol naciente, con una de sus bebidas más icónicas y –lamentablemente– no tan conocidas: el shochu.

Como ya estaba hasta el copete de ser sujeto a humillantes pruebas con desastrosos resultados, decidí tomar el primer paso y reté a mis hermanos (de madres distintas) a descifrar una de mis bebidas favoritas de todos los tiempos (o apenas unos 5 años, cuando la descubrí), bajo la influencia del infame antifaz.

Este destilado, considerado como el hermano mayor del sake (al menos por mí), te dice todo lo que tienes que saber de la isla asiática por excelencia (lo siento, Indonesia). El sabor a arroz, flores y frutas es irreprimible, y le concede un distintivo único.

Un par de cosas más se dirán sobre esta bebida en este delicioso episodio, por lo pronto les comparto algunos detalles más sobre el shochu que elegí para complacer a mis colegas de cabina y de vida:

Shochu Sengetsu– calificada como una de las marcas más tradicionales de Shochu de arroz, Sengetsu (que significa luna creciente) ha sido acreedor de diversos premios, y su elegante y minimalista botella contiene un producto que la representa a la perfección. De color transparente y aroma a flores y cítricos, este destilado contiene una bomba de sabores que van de lo frutal a lo amargo, todo dentro de una paleta de sutilidad. No es difícil de conseguir en línea o en tiendas japoneses, así que vayan por el suyo cuanto antes y no se olviden de gritar con todo furor antes de beberlo: ¡Kanpai!

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Bienvenidos sean a un nuevo episodio de este etílico programa, con algo inesperadamente bueno en el itinerario y que –esta vez– ¡sí van a poder conseguir fácilmente (o eso esperamos)!

En esta ocasión fue Mayu quien decidió consentirnos con algo que nos compró en su más reciente escapada a Tequisquiapan. Si alguno de ustedes ha tenido la chanza de visitar este encantador pueblo mágico, sabrán que su cultura vinícola y chelera anda escalando cual chango.

Lo que nos lleva a Norte B, una productora de vino y cerveza (¡lo mejor de dos mundos!) que anda experimentando y dando de qué hablar en ambos sectores. También se rumora que el espacio que han creado (en la ruta del Queso y el Vino) es de otro nivel, por lo que añoramos con ansias visitarlo próximamente.

Por lo pronto, la Mayuyis nos trajo una cosa bien bonita de la que les hablaremos aquí abajito:

Thuhu Red Ale– una Munich Dunkel ¡pa botarte las calcetas, tío! De tonalidad cobriza y quemada, esta cervesota nos recuerda a una Brown Ale con notas de frutos rojos y un amargor bien especial. Si les laten las Red Ales, ¡no pueden dejar de darse esta belleza!

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Limoncello de la Mia Italia, ¡bellissimo!

Bienvenidos a una nueva entrega etílica del equipo de DDLB, los recibimos con mucho gusto, con mucha sed y ¡con una novedad de primera!

Si han de visitar Europa, al menos una parada en el Mediterráneo es obligada, y como el Maestro Bueno es todo un viajero conocedor, inteligente y románticamente eligió Italia.

Esta tierra costera en forma de bota que dio origen a la Grappa, al Prosecco y al Fernet (entre muchos otros), también es la cuna del singular licor de limón: el limoncello (pronunciado como li-mon-che-lo).

En este caso, el Maestro Bueno nos trajo un limoncello 100% artesanal (de esos que ni etiqueta tienen, de los chidos pues) que obtuvo en un pueblo de natalidad baja y sabiduría sobrada.

Acá les dejamos más detalles sobre la bebida italiana:

Limoncello– un licor elaborado a base de la cáscara del limón (del amarillo, por su pollo, el verde es pa los tacos), azúcar y alcohol. Se inventó a inicios del siglo XX en el Golfo de Nápoles y suele disfrutarse como digestivo o para acompañar los postres. Como se imaginarán, el color, el olor y el sabor son completamente a limón amarillo, ¡en su máximo esplendor! Si bien no es un trago pa agarrar la jarra, es algo que tienen que probar y que pueden conseguir en cualquier licorería decente. Ahora sí, ámonos a ampliar el repertorio alcohólico. ¡Salute, amici!

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Les damos una muy calurosa bienvenida (demasiado para nuestro gusto) a este nuevo episodio de DDLB, en donde seguiremos siendo sorprendidos, producto de las andanzas del Maestro Bueno.

Por cierto, no sabemos si ustedes conozcan por allá, pero todo aquel que se adentra en el alcohol de la Europa Oriental, se adentra en cosas bastante enigmáticas.

Así fue como el Maestro Bueno se hizo de una cidra, que le vendieron como la mejor de la región y le prometieron que daría mucho de qué hablar.

No sabemos mucho de los productores, solo que se especializan en crear cidra orgánica, con un fervor incomparable y –aunque sea un dato superficial– una imagen limpia y elegante.

Más info sobre la cidrita aquí abajo:

Cidérka– una cidra seca originaria de República Checa, de aspecto dorado verdoso y 6º de alcohol. En nariz se perciben, nada más y nada menos, que manzanas al por mayor y algunas notas cítricas. En boca tiene una carbonatación agradable, con sabores tanto ácidos como amargos, que le aportan frescura y ligereza a la bebida. No sabemos mucho de cidras, pero sí les podemos decir que ésta es una absoluta maravilla. Así que si van a Praga, pídanse una Cidérka en su bar más cercano; ya luego nos lo agradecerán.

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Les damos la bienvenida a un nuevo episodio; uno que nos transportará a la más tradicional Bélgica, un capítulo lleno de historia, nostalgia y mucha tradición.

Como se habrán de enterar por boca nuestra, resulta que el Maestro Bueno se dio una pequeña escapadita al viejo continente. Y, aunque nos encantaría decirles que el viaje fue con fines culturales, la verdad es que nuestro querido amigo fue a dejar sin alcohol en los europeos (quizás sí haya habido algo de cultura en todo esto)…

Esto por supuesto que lo agradecemos mucho, ya que significó que trajo muchas sorpresas de vuelta, sorpresas que hemos de beber a lo largo de los próximos episodios.

¿Cuál fue su primer chanclazo? Nada más y nada menos que una cervesensual lámbica, de la célebre cervecería Cantillon, un sitio de la más alta tradición familiar, que cuida que todos sus procesos sean completamente artesanales y cuyas recetas han sido resguardadas bajo códigos de la más alta ética.

Échenle un ojo a su sitio web pa babear un rato. Por lo pronto, les hablamos un poco más de la chela belga que probamos:

Cantillon Kriek– una chela lámbica con 200 gramos de cerezas por cada litro de líquido. Como buena lámbica, la Kriek impacta fuerte al primer trago, pero refresca de una forma novedosa. Una bebida ácida con diversas notas a frutos rojos (principalmente cereza, ¡daah!) y notas muy sutiles a almendras y frutos secos. La botella recomendaba que la almacenáramos unos años pa sacar todo el sabor que tiene pa ofrecer, pero no pudimos con la sed y la bebimos precozmente. Si les gustan estas chelas sour con regustos cítricos o frutales, hagan lo que se necesite para tener en sus manos una Cantillon.

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Bandita bebedora y sedienta de anécdotas, sean completamente bienvenidos a un nuevo episodio de sus borrashos favoritos.

De antemano se les pide una disculpa, pues la descripción de este episodio no contendrá mucha información.

¿Por qué? Pues básicamente porque lo que vamos a probar es un delicioso mezcal que la hermana de Lishus nos regaló tras uno de sus viajes a mi bellísima Oaxaca; hogar de la tlayuda, el alebrije y –por su pollo– el mezcal.

¿Qué sabemos de este mezcal? No mucho para serles franco. Sabemos que proviene de una fábrica artesanal que ofrece experiencias in situ, donde también hay gastronomía y coctelería involucrada.

El lugar se ve bastante cuco, así que les sugerimos agregarlo a su lista de lugares por conocer en su próxima visita a Oaxaca. Por lo pronto, esto es lo que sabemos del mezcal:

Historias de Mal de Amor– un mezcal hecho a base de agave coyote y tepeztate, cuya botella tiene un diseño impecable y moderno. Sus aromas son predominantemente a raíces, tierra y alcohol. En boca es untuoso, fuerte y con un ligero regusto químico (el Maestro Bueno piensa que pudo haber sido un lote afectado, pero nunca lo sabremos). No es el mejor mezcal para introducirse a esta bebida, pero si eres mezcalero, definitivamente vale la pena probarlo.

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¡Qué lindo es Jalisco, palabra de tomador! ¿O era de bebedor? ¿O de honor? Bueno, se entendió el mensaje, ¿no? Así les damos la bienvenida a este capítulo 100% jaliscience y 1000% mexa, con todo el orgullo tricolor.

Que conste que no están planeadas estas catas a ciegas, pero cuando llegan o se proponen, ¿quién es uno para cuestionarlas o negarlas? Por ello es que nos tomamos un omeprazol y nos alistamos para lo que sería un test verdaderamente sorprendente.

Agradecimientos especiales al Maestro Bueno por haber patrocinado estos dulces alcoholes, provenientes del pueblo mágico de Tequila (y ni tan agradecidos porque no nos invitó a su aventura...). El pillo Bueno ya antojaba ponernos a prueba con algo que nos sacará la zona de confort y vaya que lo hizo.

No les cuento más de lo ocurrido, pues ya lo verán ustedes mismos. Por qué no mejor les platico acerca de los destilados involucrados y por qué debiesen probar todos antes de decir "¡noombre, yo al tequila no le hago¡".

En total probamos 4, pero disfrutamos...infinito.

José Cuervo Tradicional– añejado en barriles de roble por un mínimo de 2 meses, este tequila es suave, sutil y –sin duda alguna– el favorito de los mexicanos.

José Cuervo Tradicional Cristalino– un acertado ensamble de Cuervo Reposado con Extra Añejo Reserva de la Familia; de gran cuerpo y suavidad excepcional. Obligado probarlo si eres de los que gozan un buen tequila blanco.

Reserva de la Familia Platino y Reposado– sólo los más finos agaves azules de 10 a 12 años se utilizan para hacer estos tequilas, cuidadosamente elaborados siguiendo un procedimiento puramente artesanal.

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Esta es una bienvenida con la excitación a tope, pues nada nos emociona más que una de las ya tradicionales catas a ciegas (o “blind test”, pa la banda spanglishera).

Y como sabemos que a ustedes también les encantan (o quizás las aborrecen, pero somos de noble corazón y los tenemos en alta estima), el pícaro de Lishus nos tendió una jugarreta con esta cata puramente guatemalteca.

Quizás esta sea haya sido la última sorpresa de su viaje centroamericano (difícil saberlo), pero fue una muy interesante que nos permitió comparar 2 de las marcas más icónicas de ron, en sus presentaciones más “similares”.

Para aquellos que ya hayan probado estos 2 rones (Botrán 18 y Zacapa 23), sabrán que no son cosa de juego, pero ¿alguna vez lo habían hecho a la par?

Si su respuesta es no, los alentamos seriamente a hacerlo y a buscar esas –pequeñas o grandes– diferencias entre estos espectaculares destilados.

Sin más por agregar, acompáñenos a esta nueva aventura sensorial y juzguen por ustedes mismos si hacemos algo de sentido o si de plano debemos cambiar de profesión (profesión no remunerada, por supuesto). Y, claro, no olviden compartir en los comentarios cuál de estos es su destilado predilecto y por qué.

¡¡Yo ho, yo ho!! A pirate’s life for me…

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Bandita bebedora, les damos una gustosa bienvenida a este episodio corto, con el afán de conocer qué opinan sobre este formato y si les gusta que vayamos directo al grano o nos perdamos en el laberinto de las divagaciones.

Si han estado viendo los últimos episodios, recordarán que Lishus se dio una escapada a Guatemala y regresó lleno de sorpresas, de inimaginable buena calidad.

Pues otra de las cosillas que trajo fue un ron de cacao con chile (apelación de la cual dudamos muchísimo, pues la botella ni siquiera cuenta con la información básica), de apariencia 100% artesanal, pero que no íbamos a despreciar.

No les compartimos abundante información del mismo, pues no contamos con datos duros y no somos de los que gustan inventar cosas (¡JAA!). De cualquier forma, el trago fue el siguiente:

Xocolatl– llamémosle una bebida alcohólica, porque el ron estuvo tan ausente como la información en el etiquetado. Un líquido que nos recuerda al color del café, de apariencia turbia e irregular. El aroma nos emana principalmente al cacao, aunque hay algo de caña presente. Al probarlo cambia la cosa; el sabor es muy fuerte a chocolate líquido picante, especialmente en la garganta. Una vez más, el alcohol brilla por su ausencia, pero la bebida sin duda resulta interesante. Así que ya se la sábanas. Si andan por Guatemala, esta bebida es muy típica de la región. ¡Anímense y prepárense para quemarse un poco los adentros!

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