又到夜深时分，世界很热闹，这里很安静

我是疯粤的村长。

这是我们在电波中相遇的第39个晚上，今晚聊的话题基本上都是，吃吃吃。

好久没有讲到吃的了。

虽然大晚上的聊吃，是一件很恶劣的事。但想想，它能让我们浑身放松，沉浸想象当中，也不失为一个值得时不时来一次的话题。这段时间经历很多事，工作的繁忙，亲友的相遇和离别，紧张的时刻，还有失落的分秒……总是因为有了经历，人生才有了厚度。就好像粤语会说的一句——

饮得杯落。

那天见到坚哥，在他的一间餐厅里。开饭前，他接了个电话，没过多久，一袋东西被送了过来，他掏出几个放在桌上，是笋。

“哪，这种，就叫马蹄笋。什么味道的呢，我就不介绍了，食过就知。”正说着，他叫了厨师过来，“这个切块，然后简单烚熟，注意，放两小抓生米，不要洗，生米就好，烚20分钟。”

坚哥是个很有趣的人，聊到他下一周的“75年功力”的店庆活动。很好奇问他，哪来的75年。他说，甘，我32年，我拍档43年啊嘛，加埋75年咯。遇见这样的人，做惯节目的村长都觉得，可能只需要架部机对着他，然后大家一起默默吃饭，任他讲，吃饱了，这期节目也可以收工了。

正想着，只见他又一扬手对服务员说，中午大家可以饮少少吧？来，拿我那些假红酒上来，注意要假的啊，真的不要。

还是说回马蹄笋好了。

坚哥老友台湾回来给他带的笋，出土才几小时。再上桌的时候，我的胃早已经被各色鱼生，皮脆肉嫩的烧鸡，炒鹅爽肠等挤得快没有空间了。但看是觉得平平无奇的，只是单纯烚熟，配了一点辣椒丝。

我毫无期待吃了一块，嗯，入口爽脆。但这只是第一步，然后就感受到汁水充盈，我最讨厌的词汇匮乏的人，动不动就说啊JUICY！但这次真的有一瞬间脑子短路，想来想去也只有这个词了，啊，JUICY。而且JUICY得来，还有阵阵马蹄的味道，清甜，温柔。哪怕面对一桌重口的食物，也丝豪不逊色。

食得正欢，又多了不少和美食有关的话题。

川菜，大家都记得川菜味重，但实际上更有高深莫测的领域，比如一道开水白菜，将一个鲜字体现得淋漓尽致。

粤菜，又很体现广东的水土性格，包容，几百年来，多少食材香料八方而来，都成为粤菜的一部分。一碗榄汤中的一粒蜜枣，令到榄的滋味得以释放，甘而不涩，也是生动演绎了平衡二字。煲汤和炖汤，一字之差，又是另一个世界……

坚哥说，你知道，如果没有太史公，粤菜不会有今天这么闪耀。

他发来他公号上的一篇文字，正是讲到太史公。

我摘一段话读给大家听听——

太史五蛇羹，相当之讲究。金环蛇，银环蛇，眼镜蛇，水蛇，锦蛇，浸熟或蒸熟蛇身后，撕成极细的肉丝，加入鸡肉丝，果子狸肉丝，鲍鱼丝，广肚丝，冬菇，木耳，生粉，菊花制成蛇羹。所有配料对刀功要求都极为细致。一碗蛇羹成为一个各种食材互为表里的集合，每一样食材都失去自我又释放自我。一碗羹里有千丝万缕，舀之连绵不断，入口才能百转千回。

那天吃完饭，我问坚哥，如果能将你这32年来食过的创作过的菜，整理出来，分十集来分享，你会点做？

他顿了一下，说，那，真的要好好想一想了。

（这里是分界线）

作为一个制作人，做节目是一件很有意思的事。不经意间，也会很有口福尝到一些平时不常见的滋味，也会遇见很多有趣的人。

这段时间，我基本都忙碌在各种制作任务中。直到端午节，才抽空去了趟厦门。在沙坡尾闲逛，到厦大看了传说中的最美校园，遇见一家可以写给未来的明信片店，吃了大块肉的龙治汉堡，吃了两晚阿姨家的海鲜大排档，而据说很好吃的土笋冻……只是看了一眼……

我想告诉你，有天晚上，我在海边看着潮起潮落，海水涌上来，又翻下去，灯光很热闹，而那一刻很安静。安静不是声音的消失，而是风吹着你，你望着天，天上的星星一闪一闪。

好了，今晚的故事，就说到这里。

又到了跟这一天说再见的时候了。

好人好梦。