又到夜深时分，世界很热闹，这里很安静

我是疯粤的村长。

这是我们在电波中相遇的第4个晚上，我想同你讲一个有关美食的故事。来自子琢

——村长

作者 | 村长

编辑 | 耗叔

每晚用一个故事跟你说晚安

我一直觉得，中国一个节日可唔可以得到传承，同哩个节日有无好食嘅嘢有好大关系。

中午，吃月饼。

端午，吃粽。

来咗北京之后，我一直对北方节日嘅吃食很有意见。

春节，吃饺子。

立冬，吃饺子。

冬至，还是吃饺子。

我顶你嘅肺啊，“尔乃蛮夷”四个字系个脑入边死都兜唔出去。

作为一个四川人，一年四季口味唔合都忍啦，然而到咗冬至，睇唔到绵延系人行道上嘅餐台，吃唔到暖笠笠嘅羊肉汤锅，硬系觉得哩嘅冬天好鬼死冻，中白过添。

啊，羊肉汤锅。

羊骨先过一道油，加入大葱姜片去腥再揼入冻水入边熬，当D汤汁熬成奶白色之后，放点枸杞红枣山楂，连埋汤倒入高烟囱锅炖住，咕噜咕噜D香气就溢出来了。点翻两斤牛杂一斤羊肉放入个煲度，羊杂要羊肚多羊肠细嘅最好。趁住D汤滚肉为熟嘅空档，攞个空碗加翻D香葱香菜，蓽D汤趁热饮落去，出一身汗就可以准备食肉了。

另一边再攞个空碗调蘸料，加新鲜嘅碎小米椒，半块豆腐乳，味精盐和香菜香葱，等D汤滚咗之后再蓽两勺汤晕开调料。等到肉菜熟透，蘸了蘸水摆入个嘴入边就，小米椒微辣，豆腐乳提鲜，再加D羊肉的微膻，好食到味蕾颤抖。

呵，好食有咩用啊，我又食唔到。

讲到食唔到，又捻起昆明嘅烧烤了。人人都话云南嘅米线饵块乳扇出名，烧烤反而落咗后尘，好可惜。

昆明嘅烧烤好有意思，讲一张细嘅台仔嘅台面掏空，下面固定炭盆，上边罩嘅铁丝网。顾客来咗，围埋个台仔坐，同D菜一起上嘅系一碗油同个刷子。

肉菜都系是先用调料腌过嘅，好入味。牛肉被切成薄薄地嘅一片，放系刷咗油嘅铁丝网上边发出“哗”声响，用筷子迅速翻两面就要啦啦霖夹走。D调料入边系盐、辣椒面、折耳根，岩烤好嘅牛肉蘸D辣，嫩嘅唔使嚼，顺住条利就滑落去，一路噼啪响嘅鲜香。

咁仲唔够，再叫埋隔离嘅傣家菜老世端一碟凉拌鬼鸡。傣族菜嘅精髓，系佢嘅香料，大芫荽，撇菜根、小米辣同埋本地青柠檬，仲有当地土乌鸡。主要偏咸辣口，野菜嘅气息直直咁冲埋人度，好似天真热辣嘅傣族姑娘，带着青柠嘅果酸，作为开胃小菜真系令人回味无穷。仲有双流嘅兔脑壳、南昌嘅辣鸭头、江西嘅煌上煌、沈阳嘅朝鲜冷面、衢州嘅清明果、宁波嘅年糕蟹、南京嘅赤豆酿元宵、苏州嘅响油鳝丝。虽然日日都被生活中嘅各种人同埋事烦扰，但系每当回忆起美好嘅食物嘅时候，仿佛灵魂闯入咗果阵时嘅身体，唔单止睇到见到鲜艳嘅食色，连思维都会系一瞬间，变返果个眼中充满住惊喜嘅自己。

大概哩个就系美食嘅魅力啩。

听日，去食火锅啦。

好了，今晚的故事，就说到这里。又到了跟一天说再见的时候了。

好人好梦。