Behindertenwerkstätten gehören schon längst zur Wertschöpfung vieler Unternehmen. Dabei liegt der Schwerpunkt oft auf Auftragsarbeiten, die nicht zeitkritisch sind oder sehr gut planbar sind. Inzwischen gibt es aber auch eine ganze Reihe von Werkstätten, die ganz eigene Produkte und Dienstleistungen erdacht haben und anbieten. Das Problem: Wie erfährt die Welt von diesen Produkten? Genau dieser Herausforderung hat sich Martin Stolz mit seinem Startup Includo angenommen.

Das F&B Management in der Gastronomie umfasst weit mehr als nur die Warenwirtschaft. Ein ganzheitlich Ansatz beschäftigt sich mit Einkauf, Rezept- und Datenmanagement, Lagerverwaltung, Küchenabläufen, Personalierung und bezieht auch die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung mit ein. Die Flut der Daten, die hier täglich zu bewältigen sind, sind ideale Voraussetzung für den effektiven Einsatz von KI.

Das renommierte Adlon Keminski Hotel in Berlin war schon vor über 100 Jahren an dieser Stelle eine Top-Adresse. In der aktuellen Folge des GM Cocktail Podcasts, trifft André Klode-Purat von RATIONAL keinen GM sondern erstmals den Executive Chef Stephan Eberhard. „Hör auf Deine Eltern“ – das würde er u.a. seinen Azubis raten. Ihm sind Lebensläufe nicht so wichtig, sondern wie die Haltung der Kandidaten ist, die er einstellt. Beide unternehmen eine kurze  Zeitreise zurück in seine Ausbildungszeit und reden darüber, wie es ist für König Charles gekocht zu haben.

Eine clevere Finanzplanung ist für die Hotellerie und die Gastronomie von entscheidender Bedeutung, da sie die Grundlage für langfristigen Erfolg und Stabilität bildet. Durch präzise Budgetierung und Liquiditätsmanagement können Betriebe schwankende Einnahmen, unerwartete Kosten und saisonale Schwankungen besser ausgleichen. Zudem ermöglicht eine durchdachte Planung Investitionen in Personal, Infrastruktur und Marketing, was wiederum die Wettbewerbsfähigkeit steigert und die Rentabilität sichert.

Jedes Jahr beginnt mit einer wahren Flut von Messen und Events. Dabei ist es nicht so einfach den Überblick zu behalten. Welche Veranstaltung ist für die eigenen Zielsetzungen relevant, welche ist neu hinzugekommen und welche hat sich weiterentwickelt. Einen neuen Fokus auf Hospitality Entscheider hat sich die Ambiente der Messe Frankfurt gegeben. Diese Ausrichtung unterstreicht die Ambiente mit dem Tag des Hoteliers am 10. Februar und dem von der messeeigenen Hospitality Academy zusammengestellten Rahmenprogramm vom 7. - 11. Februar. Welche Ziele die Ambiente damit verfolgt, wo die Reise hingeht und das Verhältnis von Präsenz und Digital Veranstaltung erklärt Thomas Kastl, Director Dining der Messe Frankfurt in dieser Episode von #digitalrenovieren.

„Frauen verkaufen sich schlechter.“ Warum das falsch sein sollte und woran das liegt, darüber spricht André Klode-Purat von RATIONAL mit Christine Knapp, Vice President Human Resources bei der HR Group, Europas größter Hotelbetreibergesellschaft. Die gelernte Köchin hat es weit gebracht, sich aber irgendwann gegen die Küche entschieden. Es gibt nicht mehr nur einen Führungsstil. Christine holt die Menschen da ab wo sie stehen. Über die spannenden Aufgabe, Chefin von über 180 Personalern zu sein und wie schwierig die Kommunikation sein kann mit GMs, das ist Thema in der aktuellen Folge des GM Cocktail Podcasts von RATIONAL.

Die Academy bietet eine Ausbildung in grundlegenden Computerkenntnissen sowie Englisch- und/oder Französischunterricht und konzentriert sich gleichzeitig auf wichtige Soft Skills wie Kommunikation, Führung, Teamarbeit und kritisches Denken. Das Ziel ist es, den Frauen nicht nur berufliche Fähigkeiten, sondern auch Selbstvertrauen und wertvolle Lebenskompetenzen zu vermitteln. Schließlich erhalten sie eine praktische Ausbildung in den Bereichen Kochen, Hauswirtschaft, Gastronomie, Ernährung, Hygiene und Gesundheit.

Die Erwartungen von Hotelgästen haben sich in den letzten Jahren rasant verändert. Standardisierte Angebote reichen längst nicht mehr aus – Gäste in Hotel und Gastro erwarten maßgeschneiderte Erlebnisse, die auf ihre individuellen Wünsche und Bedürfnisse eingehen. Hier kommt die Hyperpersonalisierung ins Spiel. Was mit Hyperpersonalisierung genau gemeint ist, wie sie sich gegenüber traditioneller Personalisierung abgrenzen lässt, und welche rolle KI dabei spiel, darüber sprechen Julian Leitner, Gründer von Smart Host und Olga Heuser, Gründerin von Dialogshift.

In dieser GM Cocktail Podcastfolge spricht André Klode-Purat mit Paul-Philipp Moritz, Wirtschaftspsychologe und Geschäftsführer von Moritz Consulting in Potsdam. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, Unternehmen beim Generationswechsel zu unterstützen. Er selbst ist bereits die nächste Generation im eigenen Unternehmen und dass das oft mit Herausforderungen verbunden ist und was Psychologie mit Führung zu tun hat, darüber tauschen sich die beiden aus.

Durch den Einsatz von Conversational AI wird die Hotellerie nicht nur digitaler, sondern auch effizienter und kundenorientierter. Sie erlaubt es Hotels, die Servicequalität zu steigern und gleichzeitig Betriebskosten zu senken – ein Gewinn für Gäste und Betreiber gleichermaßen. Dabei steht der Hotelier vor der Herausforderung die richtige Balance zwischen Automatisierung und persönlicher Gästebetreuung zu finden und in welchen Bereichen des Hotels KI zum Einsatz kommen soll. Ein Betrieb der diese Entscheidung für sich getroffen hat, ist das Aunhamer Suite und Spa Hotel in Bad Griesbach in Niederbayern. Dort wurde vor knapp einem Jahr Amazon Alexa auf allen Hotelzimmer installiert. Welche Erfahrungen das Aunhamer bisher damit gemacht hat und welche technische Lösung genau dahinter steckt, darüber sprechen heute Nico Thalhammer, Direktionsassistent im Aunhamer und Bernhard Rieder von Thoesch Conversational AI.