Cʹest en compagnie de Laurent Cessin que nous léchons des murs tartinés de moutarde et, après quelques vins chauds dans les transports publics plus cassis que cassos, nous sommes guidés par François-Xavier Dessaille à tarvers la Cité internationale de la Gastronomie. Là où il pleut du vin, et où volent en tourbillonnant des rondelles de sauciflard ! On aperçoit au loin un plongeoir qui fait de lʹombre au clocher de la cathédrale, duquel sʹélancent des touristes chinois sʹécrasant avec bonheur dans une piscine dʹEpoisses. Quelle chance!