Два пива, пжлст!

Как реагируют домашние пивовары на экономические кризисы? Переходят на самогон? Правда ли, что пивовары в основном в городах, а самогонщики – в сельской местности? Когда в России наступит дрожжевой рай? Где взять нормальные дрожжи? Какой толк компании «Мирбир» от конкурсов домашних пивоваров, которые она проводит? Сколько денег нужно, чтобы открыть свой магазин «Мирбир» по франшизе? Какие паушальный взнос и роялти? Сколько стоит литр самого дешёвого домашнего пива? Какие петербургские селебы варят пиво? А самогон? Как не вляпаться в плохое китайское оборудование? Много ли потеряет компания, когда в России запретят домашнее самогоноварение? Какие ещё угрозы на горизонте?

Герой одиннадцатого выпуска – Игорь Лехнович, основатель и директор компании «Мирбир».

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Кто устроил пивоварам весёлую жизнь? Куда лучше всего пойти учиться на пивовара? Как строить карьеру? Куда поехать на практику? Может ли домашний пивовар без медицинского (химического) образования во всём разобраться? Или химию надо знать как отче наш? Где разумная грань между ремеслом и наукой для человека, который хочет просто варить пиво (но в промышленных масштабах)? В чем причина образования избыточного высокомолекулярного бета-глюкана в сусле? Чем это чревато? И как поправить? Надо ли заморачиваться по поводу солода? Или сейчас всё есть на рынке? Есть ли плюсы у однопаузного затирания? Российский солод или импортный? Сухое охмеление в домашних условиях – стоит ли? Какой лучший метод карбонизации домашки? Есть ли в пивоварении профессиональные секреты? Рецепт пива – это важный секрет? Какое оборудование купить для пивоварни?

Герой десятого выпуска – пивовар Арсений Виноградов.

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Почему Untappd вызывает крафтовое слабоумие? Как пивоварни накручивают себе рейтинг в этой соцсети? Почему каждый хипстер считает себя экспертом в крафтовом пиве? Что такое пивной расизм? Остались ли в век интернета какие-то секреты в пивоварении? Надо ли бояться утечек ценной информации? Кто закручивает пивоварам гайки? Где не накосячил автор ФЗ 171? Каким должно быть идеальное правовое поле с точки зрения российского пивовара? Есть ли в нём место обязательной маркировке? Чем отличаются самоучки от неучей? Есть ли шанс у дилетантов стать настоящими профи? Где учиться и как развиваться? Почему в России пивовар пивовару чаще волк, а не друг, товарищ и брат? Где грань между потреблением и потреблятством? Сколько сортов пива достаточно рынку? Кто лучший пивовар России? Как это установить? И нужно ли?

Герой девятого выпуска – Юрий Катунин, пивовар, популяризатор пива, организатор фестиваля Old Skull, основатель движения и фантомной пивоварни Craft Brew Riots.

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Где пиво а где пивной напиток? Что не так с российскими законами, регулирующими пивоварение? Что бы сделал Евгений Смирнов, окажись он на посту министра пивоваренной промышленности России? Пивные обзоры – это журналистика или нет? Кто такой пивной консультант? Каков круг его обязанностей? Чем он отвечает за свои консультации кроме репутации? Сколько пива приходится выпивать в месяц? Какие самые распространённые дефекты у дегустационных образцов? Какими скиллами должен обладать продавец-консультант в пивном магазине? Что происходит с рынком пива? Как корона повлияла на положение дел в России? Как изменится число пивоварен по итогам 2020 года? Кому нужны конкурсы домашних пивоваров? Плох тот домашник, который не мечтает стать контрактником? Что такое крафт? Какое самое дорогое пиво есть на рынке и кто его покупает? Бывает ли дёшево хорошо? 

Герой восьмого выпуска – Евгений Смирнов, консультант сетей магазинов «Ещё парочку» и «Беру выходной». 

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Почему в России пивовар пивовару волк, а не друг, товарищ и брат? Сколько денег нужно для запуска собственной контрактной пивоварни? Как обеспечить качество контрактного пива? Где взять сырьё? Что делать, если вдруг введут полный запрет на импорт солода, хмеля и дрожжей? Что сегодня важнее: качественный продукт или эффектная этикетка? Каким должен быть крафтовый дизайн? Почему безалкогольное пиво стало таким популярным? Куда пойти учиться на пивовара? И как потом найти работу? Как развиваться на рынке при выключенном двигателе торговли – ведь реклама пива запрещена? Сколько вложено в пивоварни «Бакунин» и Paradox? 

Герои седьмого выпуска – маркетолог Артём Перлин и пивовар Владимир Наумкин. 

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Что можно добавлять в пиво: цедру цитрусовых? кориандр? кофе? шоколад? ваниль? имбирь? мёд? перец? томатный сок? древесные щепки? Чем российский солод проигрывает импортному? Почему не стоит использовать солодовый концентрат? Только ли вред от проклятого коронавируса? Чем обернётся для пивоварен обязательная маркировка? Насколько подорожает при этом пиво? Как правильно проводить тестовые варки? Какие нюансы учитывать при разработке новых сортов? Как быть домашним пивоварам с жидкими дрожжами? Где взять? Как правильно обращаться? Как без микроскопа определить их количество и жизнеспособность? Какую книгу обязан иметь под рукой любой уважающий себя пивовар? 

Героиня шестого выпуска – Анора Мищенко, главный технолог пивоварни «Глетчер». 

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Какое пиво пили в СССР? Из чего пили и чем закусывали? Какое пиво в Москве было самым вкусным? Во сколько нужно было встать жителю Воробьёвых гор, чтобы в субботу приехать на Лубянку за бутылочным «Ячменным колосом»? Когда и где открылись первые советские разливайки? Сколько стоило пиво? А солёные сушки? Какие правила гигиены нужно было соблюдать в советской пивной? Когда в СССР появились первые пивные автоматы? Зачем в 1980 году в Москве решили разливать пиво в алюминиевые банки? Какие самые известные пивные бары были в Москве полвека лет назад? Что означает выражение пивка для рывка? 

Герой пятого выпуска – историк и москвовед Михаил Борисович Фёдоров. 

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Какое пиво пьют корейцы по обе стороны 38-й параллели? Много ли импортного пива в Южной Корее? Сколько стоит? Из какой посуды принято пить и чем закусывать? Можно ли купить «Балтику» или «Жигулёвское»? Докатилась ли до Сеула волна крафта? Пьют ли корейцы безалкогольное пиво? Сколько пивзаводов работает в Северной Корее? Как отличаются питейные заведения юга и севера? Где в Пхеньяне можно найти самую настоящую немецкую пивную? И по какой маленькой детали можно понять, что дело происходит всё-таки в КНДР? Где пьют больше – на севере или на юге? Что говорят южнокорейские законы по поводу алкоголя в крови водителей? Когда вообще корейцы впервые попробовали пиво и при каких обстоятельствах? Когда появились первые пивзаводы? В какую тару разливают пиво? Где подают пиво в графине? Где в Южной Корее продают алкоголь? С какого возраста? Есть ли ограничение по времени или месту?

Герой четвёртого выпуска – востоковед Андрей Ланьков.

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Сколько сотрудников пришлось уволить компании Weyermann из-за коронакризиса? Насколько снизились объёмы производства пивоваренного солода? Надо ли заставлять немцев носить медицинские маски? Почему дистилярня по производству виски вдруг стала производить чистый спирт? Кто регулирует цены на солод на российском рынке? Что означает непрерывное обучение для специалиста, 35 лет руководившего одним из самых успешных предприятий отрасли? Как вести семейный бизнес, отделяя дела от личной жизни? Почему нельзя не обсуждать дела дома? Что делать, если голоса в семье разделились поровну? Какие ненаучные методы иногда очень полезно использовать в работе? Как надёжно сохранить секреты фирмы? И что считать секретом, а что нет? Кому нужны странные сорта пива? Делает ли пиво порошковым солодовый экстракт? Разрешает ли такое германский райнхайтсгебот (закон о чистоте пива)? Какие пивоварни могут считаться крафтовыми, а какие нет? Зачем делать солод в Германии, если 80 процентов его потребителей в США: почему не перенести производство поближе к потребителю? Власть – это наркотик? Сколько лет не стыдно править? Когда и как правильно выбрать преемника? 

Героиня третьего выпуска – Сабина Вайерманн, управляющая фабрикой по производству солода Weyermann. 

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Сколько можно заработать на пивной журналистике? Как из пивной журналистики не скатиться в бутербродную? А где граница между журналистикой и блогерством? В каких единицах можно измерить культуру пития? Почему разливайки совсем не способствуют её развитию? Что плохого в пивных обзорах? А если от них какая-то польза? Чему учит людей «Теория большого пива»? Какие пивные мифы уже развенчаны, а какие, похоже, бессмертны? Почему люди продолжают ностальгировать по советскому пиву? Какое пиво пахнет конской попоной и стоит конских денег? Чем вредит пивное изобилие? А за каким пивом стоит лететь на первом же рейсе до Дюссельдорфа, как только откроют границы? Где граница между увлечением пивом и алкоголизмом? Крафт – это ругательное слово? Чем отличается крафт от крафти и пиво от пивного напитка? Когда Brewdog перестал быть крафтом – в какой момент? Зачем вообще делить пиво на крафт и некрафт? Почему домашнее пивоварение в России никогда не выйдет на новый уровень? Какие 10 стилей пива каждый человек обязан попробовать, прежде чем протянет ноги?

Герой второго выпуска – пивной журналист, автор каналов «Просто про пиво» Александр Савицкий.

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]