Два пива, пжлст!

Сколько места занимает в квартире коллекционера пивная атрибутика? Сколько ещё осталось места? Какие экземпляры в коллекции самые ценные? Какие сокровища есть на сайте nuBo.ru? Сколько чекинов в «тапке»? Это тоже коллекция? На сайте нет копирайтов – исторические знания должны быть бесплатными? Рецепты пива стоят денег? Какие стили пива каждый должен попробовать? Какие бары посетить? Кружки или бокалы – из чего лучше пить? Чем закусывать? Когда культуры пития было больше: в 80-е годы прошлого века или сейчас? Что важнее: форма или содержание? вкус или качество? Чему современным пивоварам стоило бы поучиться у советских? 

Герой выпуска – Павел Егоров, блогер и коллекционер, автор сайта nuBo.ru

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    

По всем вопросам: [email protected] 

Что произошло со стаутами FFF на «Невской пивоварне»? Кто виноват? И что делать? Пивоварение – это ремесло, наука или искусство? Что такое крафт? Крафт и масс-маркет несовместимы? Зачем FFF сварили лагер? Чего в нём такого особенного? Какие методы познания в пивоварении самые эффективные? Влияет ли как-то на пиво философия панка? Какая музыка лучше всего подходит для "Лоботомии" от AF Brew? Рецепты могут быть коммерческой тайной? Или в этом больше нет смысла? Как повторить Armageddon Blues в домашних условиях? Вкусовщина имеет право менять рынок? Какие отзывы выводят из себя? Какое пиво пьют в Израиле? Есть ли крафт? Когда появится специальное пиво к шаббату? И как заказать два пива в Израиле?

Героиня двадцатого выпуска – Полина Глейзер, пивоварыня FFF.

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Music Pairing от Полины:

1. "Лоботомия 2018" от AF Brew – https://youtu.be/ujujMaZfykk

2. Peach for the bitch от FFF – https://youtu.be/rCiBgLOcuKU

3. Томатка от Saldens – https://youtu.be/5WtjUK1jJyQ (а этот трек от меня лично)

4. "Атомная прачечная" от Jaws – https://www.youtube.com/watch?v=71TGOEWPwWY

5. Punk IPA от BrewDog – https://youtu.be/xHR-rzUjCzU

Какое самое необычное пиво встречалось в подборках проекта за всё время его существования? Как вообще возникла идея? Как сформулировано уникальное торговое предложение? Сколько человек работают над проектом? Сколько комплектов расходятся в месяц? Как работает механизм составления подборок – автор просто даёт список? Какое пиво никогда не попадёт в Pena Pack? Запрет дистанционной продажи алкоголя мешает или помогает бизнесу? Часто ли покупателям приходится перекрашивать потолки на кухне? Как контролируется качество пива? Как продвигается Pena Pack? Сколько подписчиков у email-рассылки? Чьи подборки лучше всего раскупают?  

Герой девятнадцатого выпуска – Алексей Кудров, директор по свежести проекта Pena Pack.   

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Как устроена работа портала Profibeer.ru? Много ли денег приносит этот проект? Как работает paywall – готовы ли российские читатели платить за доступ к информации? Обзорщики пива – это журналисты? Где заканчивается блогерство и начинается пивная журналистика? Кто пишет лучшие в России тексты о пиве? У пивоваров длинные руки – могут заставить молчать? Есть такие участники рынка, о которых либо хорошо, либо вообще никак? Какие критерии качества журналистских текстов на портале? Инфостиль – это хорошо или плохо? Есть ли толк от "тапка" как источника информации?

Герой восемнадцатого выпуска – Дмитрий Дробышевский, главный редактор и издатель портала Profibeer.ru  

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507 

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.  

По всем вопросам: [email protected] 

Сложно ли выиграть конкурс домашних пивоваров? Что это было за пиво, которое попало точно в стиль? Можно ли сдать на конкурс промышленное пиво? А продать домашнее? С чего начинается домашнее пивоварение? Что делать, если жена против? Сколько уже варок в дневнике пивовара? Какое пиво хочется повторить? А какое – сварить лучше других? Какие пивные путешествия позади? А в какие пивоварни ещё только хочется попасть? На кого стоит ориентироваться молодым пивоварам? Какие стили пива будут составлять основу ассортимента пивоварни Hop Logic? Какое оборудование хочется купить для собственного производства? Чем плоха карамельная IPA? И при чём тут Моргенштерн?  

Герои семнадцатого выпуска – молодые петербургские пивовары Глеб Фёдоров и Никита Виноградов, победители конкурса домашних пивоваров «BrewCom–2020».  

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Куда и зачем переехал музей истории пивоварения в Петербурге? На чьи деньги собиралась эта коллекция? Какой экспонат музея самый ценный? Сколько лет на самом деле пивоварению? Долго ли протянут реальные музеи в условиях конкуренции с виртуальными? Какой была реклама пива в России и в СССР? Есть ли в музее современные вещи, например, бокал Теку? Как учили пивоваров в дореволюционной России? Какую книгу по пивоварению распорядился немедленно перевести на русский и издать в СССР нарком пищевой промышленности Анастас Микоян? Почему в книгах Майкла Джексона так мало информации о нашем пиве? Легко ли женщинам в пивоварении? Сколько весила пустая вагонетка для солода?

Героиня шестнадцатого выпуска – Галина Кляровская, директор музея истории пивоварения.

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Нужно ли пивовару уметь отстаивать свои права? Когда есть, а когда нет смысла судиться? Сколько вмерени и сил отнимает бюрократия? Какой должна быть идеальная система взаимоотношений между пивоварами и государством? И ещё: как пережили непростой 2020 год? Сумели обойтись без сокращений зарплат и персонала? Какие финансовые результаты показал бизнес по итогам года? Как должен быть устроен контроль качества на крафтовой пивоварне? Далеко ли до шести сигм? Сколько пива приходилось сливать и что пошло не так? Трудно ли отделять личную жизнь от работы, когда бизнес семейный? Какое оборудование выбрать тем, кто стеснён в средствах – дешёвое китайское или старое европейское? Зачем варить супы (например, борщ или журек) и называть их пивом?

Героиня пятнадцатого выпуска – Елена Тюкина, совладелица и главный технолог пивоварни Knightberg, а также учредитель журнала о пиве и пивоварении RealBrew.

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Действительно ли всё лучшее в пивоварении – только немецкое? Годится ли классическое европейское оборудование для производства крафтового пива? Сколько стоит самая бюджетная пивоварня от Caspary? Как относятся немецкие производители оборудования для пивоварения к китайским конкурентам? Как пандемия отразилась на работе ресторана «Карл и Фридрих»? Кого на пивном рынке больше – злостных халтурщиков или невинных дилетантов? Куда пойти учиться на пивовара? Снова в Германию? Каким должно стать пивоваренное образование в России, чтобы качество подготовки наших специалистов повысился? Как появилась идея открыть дрожжевую лабораторию? Какие гарантии она даёт? Как спланировать идеальное пивное путешествие и попасть на все интересные пивоварни на своём пути? Как родилась идея проекта «Чёрный квадрат крафта»?

Герой четырнадцатого выпуска – Алексей Черныш, представитель компании Caspary в России, а также главный пивовар ресторанной пивоварни «Карл и Фридрих» и один из учредителей дрожжевой лаборатории, контролируемой Банком дрожжей (Hefebank) Weihenstephan, а ещё эксперт по немецкому региональному пивоварению.

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Как удалось за несколько лет собрать почти стапятидесятитысячную армию поклонников пива? Какова экономика этого проекта? Сколько вложили и сколько заработали? Как дела у бара? Сколько потеряли или недополучили из-за коронавируса? Какие успехи у контрактной пивоварни? Понравилось ли вариться на «Невской пивоварне»? Когда следующая варка? Что это будет? Как изменились пивные вкусы за последние четыре года? Можно ли назвать алкоголь духовной скрепой? Почему начинали проект ТБП без мата, а потом вдруг забили и начали материться? Сколько сортов пива перепробовали на камеру? Какие самые ужасные? Бывает ли дёшево хорошо? За кем из пивоваров интересно наблюдать? Какое было первое домашнее пиво? Почему за четыре года было всего два обзора безалкогольного пива? Сколько пивных крышек в коллекции у Дениса? Понравилось ли судить BrewCom? Сильные ли были конкурсанты? Какие пивные места нужно обязательно посетить в Петербурге? Финляндия или Карелия? Чехонь или корюшка? Бадлон или кенгуруха? Рассол или минералка? Пьяная драка или налоговая проверка?

Герои тринадцатого выпуска – Алексей Морозов и Денис Миронов, создатели популярного проекта «Теория большого пива» (ТБП) и владельцы бара «Ленусь, я всё уберу».

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]

Как развивается производство New Riga's Brewery? Зачем компании ещё одна пивоварня? Какая доля ручного труда допустима на современном предприятии? Почему автоматизация нужна и неизбежна? Какой рецепт у ставшего легендарным стаута White Moon? Сколько регулярных сортов обеспечивают 80% выручки? Почему проект Varka так и не отделился от New Riga's? Какие дрожжи используются в производстве? Зачем пивоварня пытается перейти на российский солод? Импортозамещение? Какие ароматизаторы и красители допустимы, а какие табу? Банка 450 миллилитров – что за хамство?! Как правильно контролировать качество пива? За какими российскими пивоварами интереснее всего наблюдать? Сколько пива пришлось слить в пол за всю карьеру и почему? На каких пивных блогеров стоит подписаться?

Герой двенадцатого выпуска – Иван Баландин, главный технолог «Новорижской пивоварни» (New Riga's Brewery).

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.

По всем вопросам: [email protected]